1樓：撲苒悠水身
我覺得這可能是由於你的餃子皮放的時間太長了，我們可以在製作的時候中差加入一些牛奶以及在擀餃子皮的時候，咐隱一定要選擇一些比較好的面衡培廳粉。
2樓：撒的謊
在和麵的時候可以放入一些白醋，也可以放入食用油，用溫水和麵，就可以解決難題。
3樓：旅遊小達人
在和麵的時候裡面可以去放一些雞蛋小麥粉。最後就會變得很勁道。吃起來口感也是槓槓的。
如何讓餃子皮不爛？
4樓：匿名使用者
餃子很多人愛吃，主要是麵粉一類的產品在製作的時候會變得很軟糯，有的人家裡面做餃子皮會有爛掉的問題，那麼最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子慎消掘吃起來口感更好。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和麵的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和麵就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
餃子皮的製作還是需要用冷水進行和麵，比起一般的麵條，餃子皮的和麵程式還是簡單一些，柔軟一些，不過加一點雞蛋進去能很好的中和味道。和餃子面要柔軟適中，比麵條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，四種可以適當的薄一點。
餃子皮要放酵母嗎。
不寬核用放，只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，麵糰需要醒半個小時才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。餃子皮不用放發酵母。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針橋橡攪動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。
揉麵和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
餃子很多人愛吃，但是有的時候還是需要注意的一點就是，餃子皮的粘粘問題，很多人和麵餃子皮過於的軟，餃子皮在煮的時候也是會有破的問題。和麵的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
5樓：三觀
和麵的時候加點鹽進去，煮的時候水裡也加點鹽。
餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
6樓：姬覓晴
軟而不粘，有勁道的餃子皮做法如下：
準備材料：普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
7樓：李瑩
首先，面和得不能太稀或太硬，將面用手抻抻，在面板上摔打幾下，按一下，彈性適中，擀成餅後，放在鋪有玉公尺麵的面板上，即可。
8樓：迷※亂
給你個和麵的方法吧，很通俗的1碗麵兌半碗水，這種比例和麵不會粘，你去試試，可以了回來給分！
9樓：網友
可以在和的麵粉里加少量油和鹽，再像平時那樣和麵即可。你可以試試，我做手擀麵條也是這樣，下餃子時，水裡再加些鹽也不容易粘住。
10樓：秦天凌
和麵水別太多，而且擀皮子的時候要在面板上撒一層面。話說你是頭一回包餃子吧？
11樓：薛立新好
麵皮在壓的時候表面放得玉公尺粉就可以了。
12樓：
首先面要和好，不軟不硬，再就是麵糰要蓋上醒好，然後趕皮才能做到軟而不粘。
13樓：橙
和麵的時候放雞蛋，煮的時候加些鹽。
14樓：魔仙女影
是的，裡面會參一些其它的物質。
怎樣才能讓餃子皮白、亮，耐煮，口感筋道。
15樓：
怎樣才能讓餃子皮白、亮，耐煮，口感筋道。
首先，選擇麵粉歷肆啟，選擇麵粉時要讓選擇澱粉含量較高的，以保證餃子皮更白。其實，新增一點點植物油也可以很有效地增白餃子皮，但是得注意油的種類和加入量。然後，要雹和把麵皮延展好，這對於麵皮的口感頗具影響，因此要用適當的手勢延展麵皮，這會幫助麵粉分佈更均勻肢如，餃子也會變得更薄而耐煮。
最後，在包餃子時要儘量把麵皮緊靠，使得肉餡和麵粉之間完全貼合，以保證餃子不至於散開，口感也會更筋道。
如何製作餃子皮，怎樣製作餃子皮？
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