1樓：匿名使用者
第1步、烏魚子放入淺盤，倒入廣東公尺酒兩面各浸泡15分鐘。
第2步、京蔥蘿蔔洗淨去皮，切6釐公尺段，京蔥段對半開，取外幾層蔥皮，蘿蔔再切成2公釐厚，兩釐公尺寬片。尺圓和。
第3步、蘿蔔片放入碗裡，倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝乾水分，冰水浸泡可以減輕澀辣味。平底鍋燒熱，將橄欖油倒在廚房紙巾上，把鍋擦一下，放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋。（兩面各煎2-3分鐘，在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子，讓烏魚子均勻受熱。
第4步、烏魚子斜刀切成5公釐厚片，將京蔥、蘿腔笑卜片、烏魚陵盯子疊在一起，擺盤即可。
2樓：網友
第一種。烏魚子 隨意 、 水蜜桃 1個 、 蘋果 1個 、 牛油 適量。
烹飪步驟。步驟1/4
水蜜桃去皮切塊用白葡萄酒浸泡著放在冰箱裡面浸泡3個小時。
步驟2/4烏魚子切薄片，平底鍋內燒紅不放油小火煎熟並隱烏魚子片；小心不要煎過火，煎脆後裝盤。
步驟3/4蘋果洗淨橫切去芯，平底鍋內燒紅下牛油煎至半軟裝盤。
最後一步。取出浸泡好的水蜜桃與烏魚子、蘋果一起裝盤。
小貼士。1、浸泡水蜜桃時間越長越好但不要超過一天 2、烏魚子不需要解凍，直接凍著切片比較容易；不用煎過長，時間過長易焦，全程用小火慢煎 3、蘋果裝盤後用火槍晌臘噴一下表皮，會更香。
第二種。烏魚子用白蘭地浸泡一小時以上。（其他酒也可以，不建議果酒或甜酒）
泡好烏魚子，扒掉外層的薄膜。
切成半公分厚的片。
用橄欖油煎至微黃，翻面再煎。
小貼士。煎的時候放了蔥，但感覺意義不大。。
烏魚子的鹽分高，心血管疾病、糖尿病及腎臟病患者應酌量食用。提醒，一般人也不宜多吃，因為烏魚子的蠟質含量高，人體不易消化吸收，建議吃個幾片嚐嚐風味就好，若攝食過量，容易造成拉宴蔽滑肚子和嘔吐。
3樓：稚初
用料理公尺酒，浸泡1分鐘左右即可（不需剝膜），蒜苗洗淨切片備用。
2、鍋底倒入少畢迅許的油，熱鍋，放入烏魚禪數衡子並用鍋鏟輕輕按壓使之均勻受熱，小火煎，隨時翻面，待烏魚子兩面呈金黃賀做色，香氣出來即可（不要煎過熟）。
3、放涼後切薄片，和蒜苗片擺盤即可。
4樓：匿名使用者
做法。將烏魚子拿出退冰，回溫後色澤會由黃色轉為偏橘色。（圖為尚未完全回溫完成的黃色）
鍋熱後加入一瓶蓋高粱酒(烈酒均可)，接著將烏魚子放入，一面各煎約30秒，待酒燒乾後即可起鍋。
起鍋後放涼後再切片，以免旅枝容易切稿凱的粉碎；下刀時則千萬要果決、別遲疑，善拆敬敏用刀身從頭滑到尾，一刀切片就能切出漂亮的烏魚子羅！
5樓：來自觀音湖有信心的牡丹
1. 用料理公尺酒，浸泡1分鐘左右即可(不需剝膜),蒜苗洗淨切片備指拆敬用。
2. 鍋底倒入少許的油，熱鍋，放入烏魚子並用鍋鏟輕輕按壓唯慎使之均勻受熱，小火煎，隨時翻面，待烏魚子兩面呈金御襪黃色，香氣出來即可(不要煎過熟)
3. 放涼後切薄片，和蒜苗片擺盤即可。
6樓：奉勸你仁義些
我來告訴你香精烏魚子的做法，首先我們在鍋裡放一些蔥薑蒜，然後把he無語子放進去，用大夥兒拍唯桐來吵吵的乾脆一些，把裡面的水分都炒山碼出來襲坦，然後放入調料炒勻即可。
香煎烏魚子的好吃做法？
7樓：推上豬肉去趕集
材料烏魚子一片，蒜苗1～2根。
做法1、用料理公尺酒，浸泡1分鐘左右即可（不需剝膜），蒜苗洗淨切片備用2、鍋底倒入少許的油，熱鍋，放入烏魚子並用鍋鏟輕輕按壓使之均勻受熱，小火煎，隨時翻面，待烏魚子兩面呈金黃色，香氣出來即可（不要煎過熟）。
3、放涼後切薄片，和蒜苗片擺盤即可。
8樓：星碎痕淚雨
1、烏魚子放入淺盤，倒入廣東公尺酒兩面各浸泡15分鐘。
2、京蔥、蘿蔔洗淨去皮，切6釐公尺段，京蔥段對半開，取外幾層蔥皮，蘿蔔再切成2公釐厚，兩釐公尺寬片。
3、蘿蔔片放入碗裡，倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝乾水分，冰水浸泡可以減輕澀辣味。平底鍋燒熱，將橄欖油倒在廚房紙巾上，把鍋擦一下，放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋（兩面各煎2-3分鐘，在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子，讓烏魚子均勻受熱）。
4、烏魚子斜刀切成5公釐厚片，將京蔥、蘿蔔片、烏魚子疊在一起，擺盤即可。
能否介紹下香煎烏魚子的做法？
9樓：畸形的豬
食材明細。主料。
烏魚子半付。
輔料。白酒。
青蒜或蒜苗子。
鹹鮮口味。煎工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。香煎烏魚子的做法步驟。
請點選輸入**描述。
烏魚子一付梁擾蠢是長這樣子的；因為家裡人口少，所以這次只用了半付。挑選烏橡陪魚子時，首先注意是否看的到李雀血管的紋路；如果沒有，就可能不完全是真的。其次看看烏魚子的厚度；太薄的話，切片起來不漂亮。
當然，厚的話，**也較高。最後看看烏魚子是否帶有光澤、但又不會太溼。有油光、代表肥厚，吃起來更香；但如果太溼，撕膜時容易弄破，也不容易儲存。
請點選輸入**描述。
先小心地撕除烏魚子表面的薄膜、避免弄碎烏魚子。
請點選輸入**描述。
用白酒略醃10分鐘。
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乾鍋、起小火，將烏魚子連同醃漬的酒一併放入鍋中幹煎。待酒沸騰，反面續煎至酒完全收幹，即可熄火，並將烏魚子夾出放涼。
請點選輸入**描述。
烏魚子略涼後切片。吃的時候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白蘿蔔切片。也可以搭配梨片或蘋果片，又是不同的滋味。
10樓：終身榮譽
材料。烏魚子一片，蒜苗1～2根。
做法。1、用料理公尺酒，浸泡1分肆悄鐘左右即可（不需剝膜），蒜苗洗淨切片備用。
2、鍋底倒入少許的油，戚雹寬熱鍋，放入烏魚子並用鍋鏟輕輕按壓使之均勻受熱，小火煎，隨時翻面，待烏魚子兩面呈金黃色，香氣出來即可（不要煎過熟）。
3、放涼後切薄片，和蒜苗片擺盤即高亮可。
烤烏魚子的經典做法？
11樓：李和霖
【食材】
野生烏魚子 半片約60克、公尺酒/高粱酒 四小匙（可酌量）、蘋果 1/4顆。
做法步驟】1、把烏魚子從真空包拿出來，今天先示範一半就好～
2、把烏魚子放在盤子裡，淋上公尺酒，兩面塗勻後泡一下。如果有高粱酒更好羅～～～
3、讓烏魚子休息一下，等等要剝它衣服。
4、大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果放了很久的。那就泡久點吧。
5、搭啦～～～把烏魚子的膜剝乾淨了，拿剩下的酒再把兩面塗一塗。
6、重點來了！烏魚子不失敗的秘訣就是臺灣之光大同電鍋。很多朋友會用平底鍋烘或者用烤箱烤，其實都可以，但是我們的好朋友大同電鍋內建了烤烏魚子技能，不用白不用。
把電鍋內部洗乾淨，如果怕髒就鋪錫箔紙也可以。把烏魚子放進去、蓋上電鍋蓋，按下開關。
7、千萬不要加水！千！萬！不！要！就是乾鍋 烘它。
8、大同電鍋很聰明的，放入烏魚子又用乾鍋烘之後，它大概兩分鐘就會跳起來。
重點來了！請一定要在跳起來的摸門特，就趕快開啟鍋蓋，把烏魚子翻過來。
不要早！早了它沒熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。
因為鍋子還有點熱，所以它有可能按不下去，大概等一到兩分鐘之後再蓋鍋蓋按下去。
9、第二次跳起來之後，就趕快拿出來羅！
讓它放到稍微溫之後，才開始切片。
10、刀子一定要擦乾，至於怎麼切，就看個人了。
我家喜歡切成斜斜地，也有人切成一條一條的，都很好吃。
11、好羅好羅！
一般配烏魚子都是蒜苗蘿蔔，但是我家喜歡配蘋果，吃完嘴巴不會臭。
朋友家的烏魚子鹹度的掌握剛剛好，不會過鹹，一點也不腥，口感很濃郁又清爽呀～～大推大推。
小貼士一定要在電鍋跳起的瞬間就把烏魚子拿起來翻面！不能早！也不能晚！
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料烏魚子1片公尺酒1湯匙。
做法因為只有我要先吃，所以我先用一半的烏魚子來烤！先用高粱或公尺酒雙面醃個3-5分鐘，也不要過久。
我是用烤箱200度烤2-3分鐘就好了(要注意不要烤過頭),也可以用平底鍋煎一下就好！滿多人直接把高粱酒倒在盤子裡，然後烏魚子放入點打火機烤，但是我不敢。
烤完我會把薄膜撕掉，這部份看每個人喜好，我喜歡撕掉在吃！
接著切片。切蘋果(或蘿蔔片。蒜苗)就可以吃了喔我是偏好配蘋果啦！
13樓：嘉興固潤
烏魚子 1塊 、 52度白酒 20毫公升 、 京蔥 1段 、 白蘿蔔 小半個。
烹飪步驟。步驟1烏魚子小心撕去筋膜。
步驟2兩面刷上白酒。
步驟3重複2-3次，自然晾乾。
步驟4烏魚子切成2釐公尺寬的長條，京蔥切段，白蘿蔔切成相等大小。
步驟5用竹籤相間串起，熱鍋刷上一層油。
步驟6放上串好的烏魚子，中小火兩面各煎2-3分鐘至金黃即可。
14樓：星碎痕淚雨
烤烏魚子。
原料：烏魚子、白蘿蔔、京蔥、高粱酒。
做法步驟：第1步、將烏魚子表面的薄膜去除，京蔥、白蘿蔔切片備用。熱鍋，放入高粱酒並重復不斷翻面，小火烤制，期間用鏟子不停碾壓，這樣可以使烏魚子受熱均勻。
第2步、煎至表面呈金黃色，切片最好斜切，約公分。
第3步、將切好的烏魚子薄片，配上京蔥是一種非常經典的吃法，如果想試試不同的口味，可以搭配蘋果，可使烏魚子風味更佳且減少粘牙~
烏魚子怎麼做好吃
15樓：網友
烏魚子的一種做法：
主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克、紫菜（幹）50克、白蘿蔔60克、大蒜（白皮）30克。
調料：白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
炸烏魚子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
1、將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨魚）剁碎，與調料（澱粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻醃成花枝醬。
3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。
5、白蘿蔔切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
烏魚子怎麼做好吃
16樓：生活常識百事通
烏魚子做得好吃的方銀慎法如下：工具/材料：烏魚子乙份、高粱酒適量、蒜苗適量、煎鍋1個、鏟子1根。
1、準備好烏魚子和蒜苗。
2、將烏魚子分開，雙面分別抹上高粱酒，各浸10分鐘。
3、熱鍋，不加亮謹水，不放油，烏魚子放入平底鍋，以小火敬搏基幹煎，並重復不斷翻面。
4、期間用鏟子不停碾壓，這樣可以使烏魚子受熱均勻。
5、煎至表面薄膜呈金黃色即可。
香煎烏魚排的家常做法 特別營養美味 孩子可愛吃了
17樓：三夜見
材料。用山汪料主料：烏魚：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、 料酒 2勺。
胡椒粉、雞精、芝士、番茄醬、食用油、 花椒粉、 姜。
做法。1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗乾淨，切成段放入盤中，2.加入鹽吵毀、雞精、料酒 、花椒粉、胡椒粉、芝士醃製5分鐘後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將公升唯備魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
3．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片。
4.炸至兩面金黃色撈出瀝乾油，食用時蘸番茄沙司即可。
小貼士 1.烏魚肉中含有蛋白質、脂肪以及18中氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。 2.身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良以及貧血之人應多吃烏魚。
我家孩子特別愛吃我做的烏魚排。
烏魚子是什麼，烏魚子有什麼營養價值？
烏魚子是大家都非常喜歡吃的，其口感好，營養豐富，味道鮮美，尤其是日本人更將其視為是珍品，為什麼大家都喜歡吃烏魚子呢，烏魚子是什麼？烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。烏魚子是一種以鯔...
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主料 豬裡脊肉 克 調料 雞蛋清 克 鹽 克 料酒 克 醬油 克 五香粉 克 大蔥 克 香油 克 白砂糖 克 澱粉 豌豆 克 植物油 克 各適量 煎五香裡脊肉的做法 .裡脊肉修成圓棍形，頂頭切成釐公尺的厚片，每塊裡脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然後放入碗內，加入鹽 蛋清 料酒 澱粉拌和上漿待用。.將炒鍋上...