1樓：手機使用者
可以吃哦，只是營養差一點而已。
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成色。
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的純襪伏作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的好仿。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，做攜最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但不變色，還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理，效果俱佳！
2樓：魔力科學
蘋果被切開並置於空氣中衡猜，不多久蘋果的切面就變成深褐色。談含這主要是因為蘋果中含有的酚類化學物被空氣中的氧氣氧化生成的酚類氧含攔笑化物導致的。
蘋果切開後怎麼不變色
3樓：美好生活王美美
阻止蘋果變色的方法有兩個：乙個是除去酵素虧鄭，另乙個是除去氧氣。
在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器裡，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。這些都製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元銷橡頌素在蘋果細胞中的擴散。
阻止了氧元素，便使其不能與ppo、植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。
其它方法如下：
1、把切開的蘋果浸在水中，只要減少蔬果和空氣如弊接觸的機會，也能減少變色的機會。
2、使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化。可把半茶匙的鹽溶解在約946毫公升的冷水裡。
把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。3、用沸水燙蘋果。沸水滾燙基本上使蘋果裡的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產生化學反應。
只需把蘋果放在一鍋沸水裡約5分鐘，把蘋果取出，然後用冷水清洗即可。
蘋果梨等水果切開後果肉不久就會變色這是因
蘋果 梨等水果切開後，果肉不久就會變色，這是因為果實中含有多酚氧化酶的微量酵素在促進這個過程。可將切好蘋果浸在裝滿水的容器裡，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣避免變黑。在蘋果切面上塗滿糖漿 蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。這些都製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了...
為什麼蘋果切開了或削了皮，然後一會兒就變黑了？
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如 多元酚類 兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應裂改變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞...
蘋果6怎麼會宕機嗎
再好的裝置再好的機器都有出問題的時候，再加上今年蘋果推出了ios8新系統，新硬體與新系統在相容性上難免會出現問題。另外再加上一些軟體與新系統的不相容，都是可能造成蘋果手機卡機，宕機黑屏的重要因素。一般情況下，蘋果手機宕機都是由於軟體或系統原因導致的，並不是硬體出現了故障，所以當你遇到此類故障時，不必...