1樓：匿名使用者
清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗淨剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥薑末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分後白菜段，粉絲，味精，胡椒麵燒沸找好口既可。
青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥謹陵，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料製成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子；將雞脯肉洗好剔淨製成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥薑汁，料酒輪皮，澱粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克乙個），花椒水適量攪勻攪上勁製成丸子料，將料子製成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗淨去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥薑汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），澱臘晌差粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗淨，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入幹澱粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加幹澱粉5克，麵粉，油，攪打均勻成脆皮糊。
將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
2樓：匿名使用者
你把肉剁成泥要看你想做什麼樣效果的滑侍喚丸子了好談虧的用刀背砸完加調料（鹽，味，來點雞粉）加點蛋清不要蛋黃在加點溼澱粉完攪 往乙個放向攪在加點水 水要看你做多少丸子定水不要一下加齊一點點加邊加邊攪攪到彈性比較好的時候就信凱可以了。
3樓：匿名使用者
先把豬瘦肉剁碎，用鹽、味精調味，如果吃香茹，把香茹泡開剁碎巨集滾兆再用地瓜粉同肉一起攪拌均勻，揉成小團和飯一起蒸也可備緩，放水做肉丸湯也可。
你蔽租想怎麼吃都行。
4樓：匿名使用者
我想你說的應該是水煮的丸子吧 肉餡加上些調料 蔥飢簡姜蒜味精胡椒粉食用激凱油打個雞蛋放進去攪勻或者加些爛鉛褲澱粉 然後水開了用勺子撥出個小球 下水煮就可以啦。
瘦肉丸怎麼做好吃 好吃的瘦肉丸的簡單做法
5樓：戴蒙崗居
1、食材：瘦肉適量、小蘇打少許、澱粉肉的一半、鹽適量、紫菜適量、榨菜適量、蝦皮適量；
2、將肉剁搏盯此成末，加澱粉則返，用少許水拌一下，不要太稀，軟硬適中。
3、加上鹽，小蘇打和鹽的量差不多。放上攪拌幾分鐘。
4、鍋中放水，一定要燒開，再開始用勺子把備好的肉往鍋裡一點一點的丟。就像刀削麵的動作。
5、等全部放好，燒幾分鐘，再放上紫菜，基迅蝦皮，和榨菜。出鍋時放點香油和香菜。就可以吃了。
瘦肉丸怎麼做有嚼勁 教你做好吃的瘦肉丸
6樓：小白兔奶糖
1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味。
2、在製作過程中加適量的澱粉，放入適量的紅薯粉，有螞首談助於提高肉丸的嚼勁。
3、注意醃製時間，三十分鐘在左右，有助於提高肉丸悶碰的鮮味。
4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品新增劑，能保持肉類水分，提高肉糜製品和肉丸持水能力，使肉丸更有彈性。
5、肉餡裡需放入雞蛋，保證肉丸的芹遲新鮮度。
瘦肉丸怎麼做好吃又嫩呢
7樓：
第1點，我們在選擇豬肉的時候一定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好在4:6。第2點，在剁肉末的時候，一定要將肉末剁得很細。
第3點，在攪拌肉末的時候一定要朝乙個和桐方向。第4點，攪拌過程中加襪棚伏水的時候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5點，一定要在肉末中加入鹽和澱粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起告攜來更加勁道。
要想做出又滑又嫩的丸子，不是一件簡單的事情，但是大家只要按照上面的方法來做，也不是什麼難事。而且，通過自己的雙手做美食，也是一件很有成就感的事情。
瘦肉丸用什麼肉最好 瘦肉丸的正宗做法
8樓：雙麗劍
看到**裡的瘦肉丸是在是太想吃了，但是轉了一圈之後也沒發現有賣的，那就自己做好了，在製作瘦肉丸的時候用什麼肉來做是比較好的？瘦肉丸的正宗做法是什麼？
瘦肉丸用什麼肉最好。
溫州肉丸的用料是瘦肉，而且只選用前腿肉或者裡脊肉，保證肉丸口感的細嫩。
一定要新鮮肉，因為新鮮的肉，黏性比較大，丸子也比較容易成型，口感味道都比較好。
瘦肉丸的正宗做法。
原料：豬腰肉、土雞蛋、農家料酒、鹽、番薯澱粉、水。
做法步驟：第1步、準備好食材，生粉不夠，後來用的是番薯澱粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會鬆口一些，所以選擇了豬腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，澱粉，鹽，和一點水，按照乙個方向攪拌。
第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。
第4步、鍋中水燒開，把肉丸刮入鍋中，然後肉丸浮上水面再煮一分鐘就可以撈出放在準備好湯水的碗裡就可以了。
第5步、碗裡放醬油，鹽，味精，蔥沫（大家喜歡也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什麼的，這個主要看大家自己喜歡）一碗健康營養的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享給朋友，或者放在冰箱裡，不過建議大家吃新鮮的。
瘦肉丸有澱粉嗎。
瘦肉丸的澱粉用玉公尺澱粉或馬鈴薯澱粉都可以。
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
玉公尺澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入玉公尺澱粉掛糊。
瘦肉丸可以放幾天。
瘦肉丸放冰箱保鮮能至少放兩天。
因為食物放冰箱保鮮，可以放2天，不超過三天，超三天的肉食物公變味、變質的，但是必需密封好，否則容易串味，如果串味了，就不好吃了，甚至不能吃了。
新手在家怎麼做豬肉丸又香又脆？而且又有彈性不易爛呢？
9樓：牛芒看天下
豬肉丸子有2種做法，一種是油炸，一種是在敏嫌鍋中在清水中煮熟。先說一下在油鍋中炸，半鍋油，8成熱以後，用勺子舀一勺肉餡兒，順戚拿褲著鍋邊滑下去，炸至金黃，撈出來瀝乾油分，就可以吃了。炸好的豬肉丸子，晾涼以後高簡，可以儲存在真空塑膠袋中，放在冰箱冷凍7-10天是沒有問題的，冬天吃火鍋的時候，就可以拿出來一盤。
10樓：阿斯達歲的說
首先把豬肉切成末，加入適量的生蔥，花椒猛缺，鹽，雞精，生抽，蠔油，攪陵瞎拌起來，然後再加入幾個雞蛋，醃製乙個小時，起鍋燒油，油熱以後，把豬肉末用虎口擠成均勻大小的圓球，然後放入油鍋裡面炸，炸制尺知空表面金黃撈出即可；想要有彈性，不易爛，首先加入的雞蛋量一定要夠，而且要攪上勁兒，這樣做出來的豬肉丸子才不易爛。
11樓：職場百事露露
可以多油炸一段時間，這樣味道也挺香，脆脆的。這個，用油多就是會更加酥。
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誰知道笑口常開怎麼做
超市裡有賣現成的笑口常開的,買一袋回來做就可以了.先把鍋放在火上燒熱,放多一點的油把笑口常開放在熱油中炸熟撈出,然後再放少許的油和適量的糖,待糖熬的冒起大泡再略微等一下放點芝麻然後放笑口常開迅速翻妙,就可以出鍋了,火候一定要掌握好否則就糊了.超市有賣糯米棗的,也不貴,比自己弄省事也合適.買來後上鍋蒸...