1樓：勇哥說職教
1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。
2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人鋒銷喜見生抽，質量更高。
3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。
5、醋——包括釀造醋（如最常見的公尺醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸銀啟遊味但不能有顏色的菜。
6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。
7、幹辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：幹辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中，變成黑紅色即可。
9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。
10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。
11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油**．用起來更方便。
12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。
13、大料——即八角，用途廣泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生公尺、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨旁梁等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。
2樓：積極向上的心
得有上百種，我就是賣調料的。
大料的種類
3樓：心的痕淚
大料就是八角。大料別名八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲，味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。八角是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。
八角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形，樹皮深灰色，枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，正糙果3到5月開花，9到10月果熟，春糙果8到10月開花，翌年3到4月果熟，花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，果梗長20到56公釐，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。
八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
香料調料大全
4樓：禾木由
1、青花椒，烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等，更偏重於麻味。
2、千里香，為芸香科小喬木植物，生於低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可應用於滷菜製作。
3、中江白芍，四川省中江縣特產，中國國家地理標誌產品，氣微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。
4、香菜籽，原產於地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用於醃製食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中，烹調的理想香料之一，也是調配咖哩的原料之一。
5、香茅草，屬香草類草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之後用，主要用於燒烤，也用於調製醬料。
大料包括哪些調料
5樓：
大料包括以下五種調料：1. 花椒粒：
帶有微辣和麻的口感，是唯一一種不是香料的成分。2. 八角：
帶有甜味和某種草藥味，具有芳香氣息。3. 茴香子：
帶有甜味和類似肉桂的香氣。4. 桂皮：
帶有木質氣息，同時具有甜味和辛辣味。5. 丁香：
帶有強烈的芳香味，同時棚鍵具有甜味和辣味。
家用調料有哪些，家庭做飯常用調料
1 食鹽 於不同的海鹽 井鹽 礦鹽 湖鹽 土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，如果鎂 鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。世界衛生組織 who 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定 每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。2 白糖 分為白砂糖和綿白糖兩類，含有糖類，是人...
涼拌調料做法有哪些，涼拌調料做法
涼拌菜調料一般有以下幾種 1 鮮辣汁 用料為糖 醋 辣椒 姜 蔥 鹽 味精 香油。將辣椒 姜 蔥切絲炒透，加調料 鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。2 麻辣汁 麻辣汁用料為醬油 醋 糖 鹽 味精 辣油 麻油 花椒麵 芝麻粉 蔥 蒜 姜，將以上原料調和後即可。3 蠔油汁 蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹...
炒菜常用的調料有哪些，炒菜常用的調料有哪些
一 做菜必須用到的調料就是鹽。鹹味為 百味之王 而這種味道正來自於最家常的調味品 食鹽。食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，幾乎每一道菜餚都不能少了它。二 其它經常用到的調料有味精 雞精 糖 醬油 耗油 醋 花椒 八角等。三 醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜餚的鮮味和香味。醬...