1樓：焦採杉
我們都知道牛排屬於西餐，西餐的飲食習慣和中餐是完全不一樣的。牛排的烤熟程度有著等級之分，一般分為6個等級，分別是very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同的成熟度的牛排口感都不相同，所以當你第一次去吃牛排時，服務員問你需要幾分熟，這樣顯得你很內行。
very rare steak（生）：在中國很少人能接受也不敢去嘗試近生牛排，近生牛排的口感會帶些特殊牛肉腥味。近生牛排的剖面是帶血的鮮紅色。
一分熟（生）：烹飪時間少於4分鐘，一分熟牛排中心未熟，剖面也為鮮紅色，肉質柔軟。
三分熟（中生）：烹飪時間為6-8分鐘，中心已熱，剖面為桃紅色且帶有香甜的肉汁，肉質略緊。
五分熟（稍熟）：烹飪時間為8-10分鐘，五禪鎮分熟牛排剖面為粉紅色且夾雜著棕褐色，中心已熱，肉質緊實。
七分熟（滑襲神中熟）：烹飪時間為10-12分鐘，中心很燙，牛排剖面主要為淺灰棕褐色，並且夾雜著淺粉色，肉質緊實，內部鮮嫩。
全熟：烹飪時間為12-15分鐘，中心很熟，剖面為灰褐色，肉質相當緊實有嚼勁。
我們第一次去吃牛排，當服務員問道需要幾分熟熟時，給大家乙個小建議，可以選擇七分熟，七信虧分熟的牛排肉質比較嫩，不會太老也不會太生。一分熟和三分熟牛排都會帶血絲，五分熟牛排肉汁帶有血紅色。大家千萬不要兩分熟、六分熟或者八分熟之類的，牛排可沒有這些等級哦。
什麼是法餐
2樓：網友
就是法國大餐。
一聽說法國大餐，會覺得高大上，且吃法順序很複雜，今天食貨君就來分享一下法國大餐怎麼吃，標準順序。
工具/原料。
法餐方法/步驟。
4/4分步閱讀。
前菜家常菜中的前菜大多是沙拉、湯和肉醬等。而高階料理中，前菜其實是重頭戲，想象力和創意層出不窮，不同餐廳極少重複。常見各種海鮮，也會出現小份的意麵：
2/4主菜主要是大魚大肉，不如前菜那麼花樣繁多。比如魚類，翻來覆去地就是一大塊 sea bass/cod/turbot/salmon 等等，廚師基本上只能拿配菜施展創意。所以我經常恨不得點兩份前菜，不要主菜，但一直沒好意思拉得下臉來。
檢視剩餘1張圖。
3/4開胃小點和乳酪，好的餐廳一般都會提供，而並非只在家庭聚會上出現。對有追求的廚師來說，開胃小點也是發揮創意的地方。
至於乳酪，通常侍者會端上來一**各種乳酪供挑選。camembert 之類應該挺容易接受的；羊奶的就敬而遠之吧，這玩意給我留下的痛苦回憶只有北京的豆汁能相提並論。
4/4餐前酒多為香檳和各種調酒；配餐則是紅酒、白酒和香檳；餐後酒才有干邑和威士忌登場。也可以啥都不點，只要一瓶礦泉水，或者自來水。。。
西餐就是牛排嗎？還包括什麼呀？
3樓：安徽新東方烹飪學校
西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個 主要菜系。
1。英式菜英式菜的特點是油少、口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放在餐 臺上由顧客自己選用。
常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣醬 油、鹽、胡椒粉等。
烹調的方法多用燒、烤、燻、煮、蒸、烙等。 2。美式菜美式菜的特點是鹹裡帶甜，烹調方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜 較為普遍。
美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜裡作為配料，如蘋果烤鴨、紫葡萄燒野味，點心和沙拉也大多用水果做原料，早餐普遍 愛喝各種果汁。
做西餐用的牛排**的好，有什麼區別？
4樓：喬微蘭門煙
樓下說的只是部位，沒到位。
中餐和西餐最大的區別在於，前者對烹飪水平要求更高，後者則對原料要求無比高。
牛排這個東西也不例外，7分食材，2分炊具，1分技巧。清搭。
首先，先說產地。國產牛是不適合做牛排的，水牛、黃牛、犛牛、或引進的國產培育的黑牛，都不適合。無不困御例外。一般好的西餐廳都會用日本、澳洲、北美產的牛肉。
其次，如果要用國產牛，因為無論幾成熟都咬不動，所以就需要新增大量嫩肉粉。這個也就是目前超市、廉價餐廳吃到最多的牛肉。
再者，再者就說的是部位問題。眼肉、西冷、t-bone，菲力主要答尺拿是這麼幾個部位。不同部位口感不同。
有其他需要可以再追問，我這裡就不再詳述了。
西餐牛排有幾種
5樓：星光在身邊
1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是扮畢牛裡脊上最嫩的肉，肉質嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5~7成熟口感最佳。
2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來的味道特香特美味，這種牛排煎至3~5成熟口感最佳。
3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉，這個部位的肉含有一定量的肥油，在肉的外延帶還有白色的肉筋，肉質也比較硬，吃起來的口感有韌勁，這種牛排煎至5成熟左右口感最佳。
4、t骨牛排：t骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉，肉質較為粗糙，這種牛排在美國較為常見，歐洲區較少見。
5、、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨裡嵴肉，含有少量的脂肪，非常適合煎烤的牛排部位，紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排。
6、紅屋牛排：紅屋牛排一般是選用的是牛腰脊的後端的部位，這個位置的裡脊切面是最寬的部位，比毀咐t骨牛排擁有更大更厚的裡脊，口感好，**偏貴。
7、牛小排：牛小排一般選用的是牛胸腔內左右兩側的牛小排，牛小排骨帶筋，肉質肥腴多汁，耐嚼口感好。
牛排：牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好廳餘芹調較生熟程度。
煎牛排用大火還是小火牛排要煎多久可以熟
小火，煎至3分鐘即可。材料 牛排 食用油適量 西蘭花適量 小西紅柿。1 將牛排與包裝放入水中冷凍，最好從冰箱中預先取出冷凍。2 然後將焯好的花菜和西紅柿擺盤，如圖所示。3 火鍋熱油，油50 熱，減火，放入牛排炒3分鐘。4 3分鐘後，翻面，把另一邊煎3分鐘，如圖所示，也可以根據自己喜好的生熟來煎至。5...
平常牛排應該放在保鮮裡還是冷凍裡
1 購買的冷凍生牛排 買回來又不打算馬上吃的話，放在冰箱的冷凍室為宜。注意 家庭冷凍儲存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時候，提前24小時拿出來放在冷藏室裡自然解凍。2 購買的新鮮生牛排 先將生肉用水沖洗乾淨，再擦乾，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保...
上下是什麼造字法,上這個字屬於什麼造字法
上和下的造字法是指事。古文以一橫為基準,上加一豎表示上,下加一豎表示下。圖中第三列是小篆的上下,與現在的字型比較近似了。而上下的甲骨文是圖中第一列,是用一長橫加一短橫表示的。上這個字屬於什麼造字法 指事造字法.甲骨文中,用一個弧形 這個弧形像一個上揚的微笑 為中心,一點在弧形的上面,就是 上 字,如...