1樓：匿名使用者
一、材料1、新鮮嫩姜若干。2、新鮮紅辣椒少許。（胡租辣椒可根據自己的辣味喜好選擇品種，紅色的研製出來更漂亮。
3、晶體鹽。（俗稱生鹽，一般研製食品都用這種鹽。）4、四花酒。
酒的度數越高，酒越好，研製的食品越香。） 二、研製過程1、將新鮮嫩姜洗淨，把水晾乾。2、把紅辣椒洗淨，把水晾乾。
3、將高陵薑切片或者切段，切段的話要把姜稍微拍開，更入味。（我是把姜切段，這樣能在更久的時間還保持它的脆口。）4、把洗淨的辣椒剁碎備用。
5、把辣椒放入切好的嫩姜中。（放辣椒戚做戚乙個是為了好看，乙個是味道更好，量的多少可根據自己口味來定）6、加入適量的鹽和四花酒。（鹽的用量要比平時主菜多一些，）7、把這些東西都攪勻。
8、裝入罈子或瓶子密封。 姜醃好兩天後就可以開吃了，四花酒的醇香滲透到姜裡，美味可口呀！如果覺得有酒味，可以適當醃製多幾天。
喝粥、吃粉的時候夾上幾塊，再好不過了！嘿嘿。
2樓：匿名使用者
薑切片，把表面水分晾一下，放在泡菜壇裡，加醬雹做油，鹽改肆迅，雞精，還有豆瓣醬，醃製一星期可食用，家豆瓣醬是去除姜辛辣的味道。據說又香又核此脆。
怎樣醃製姜才好吃又脆？
3樓：仁芷文
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤。
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二。最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在乙個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多乙個多小時就以了。
方法三。1．先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3. 把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四。一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法 1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。2、將仔姜切成薄片。
3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好。
6、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了。
醬香仔姜的調料：鹽4克，甜麵醬15克， 白糖5克，蔥花10克，香油20克。
醬香仔姜的做法：
1)選用質嫩、無明顯纖維的嫩子姜，洗去泥沙，颳去皮，切成4釐公尺長的段，再用刀拍破，放人盆中，加入鹽(3克)拌勻，約醃30分鐘，用冷開水衝一遍，瀝乾水分，再放入盆中。
2)炒鍋置於火上，放人香油燒至三成熱，下人甜麵醬煸出香味，起鍋盛人碗中，加入白糖和鹽拌勻，倒入盛有子姜的盆中拌勻，撒上蔥花即可。
醃姜怎麼做又脆又好吃
4樓：好學者百科
醃姜又脆又好吃的做法如下：
1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗乾淨，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬乾吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，醃製乙個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給醃出來。
2、等到醃製乙個晚上之後，我們就會發現容器裡有很多薑汁，這個時候把醃出來的漿汁倒掉，用鹽醃製過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在乙個無水無油的容器裡放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在醃製幾天之後就會把這些醋吸收到生薑裡，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方醃製7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了。
5樓：乾萊資訊諮詢
對於家庭主婦來說，平時最熱鬧的地方就是家裡的廚房。一日三餐需要在廚房忙著做好吃的。我們廚房裡有很多種調味品。
每家每戶的廚房都擺滿了各種瓶瓶罐罐，裡面的調味品也很齊全，可以為我們的食物增添風味。而且不同的調味品效果也不一樣。例如，油、鹽、醬、醋等。
在製作美味的食物時也是必不可少的。除了這些，我們做菜的時候還會經常用到一些生薑和大蒜，這些東西的作用非常大。尤其是姜，不管是做餃子餡還是做菜，加點姜能讓做出來的菜更美味。
其實姜不僅可以做食材，還可以做主菜，而且吃薑還有很多好處，只是很多人覺得姜的味道太辣，但是很多老年人都很喜歡，因為吃薑也有很多好處。
其實商家在製作美食的時候可以把它作為輔料，但是我們也可以把買來的姜直接醃製。醃製好後，我們可以把香蕉拿出來直接吃，但是很多人都很好奇。這樣煮的姜不辣嗎？
其實醃姜吃起來又脆又嫩，只要我們選對了姜，一點都不辣。首先，醃製生薑不要用我們平時的烹飪老手，因為生薑中的纖維更粗，辣味更重，所以一定要選擇姜的嫩部，也就是所謂的子姜。生薑中的纖維相對要少很多，辣度更低，但是這種生薑的上市週期比較短，只有春天才能買到，所以這個時期如果遇到生薑，趕緊買一些，醃製一下，放上一年也不會壞。
醃姜材料：生薑500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋和陳醋。
做法：1。先把我們買的生薑用清水沖洗乾淨，然後放在溫暖的地方晾乾表面水分。
記得晾乾，不要暴曬，不然會把業務裡面的水曬乾吃了，影響口感。然後將生薑去皮，放入容器中，加入食用鹽，攪拌均勻，醃製一夜，使生薑中多餘的薑汁被醃製出來。
2.醃製一晚上後，我們會發現容器裡有很多薑汁。這時候把滷好的果肉倒出來。生薑用鹽醃製後，吃起來不會輕易上火。
3.然後把姜表面的水擦乾，在無水無油的容器裡放一層姜，再在最上層加一層白糖和醋。可以多加點糖，醋的量要比姜好，因為姜醃製幾天後會把醋吸收到姜裡，所以醋不能泡姜，姜暴露在空氣中容易變質。
嫩姜怎麼醃製又脆又嫩 嫩姜怎麼醃製好吃竅門
6樓：夢火之
1、食材：嫩姜、鹽、白糖。
2、選擇飽滿、鮮嫩激核的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣醃製出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。
如果生薑爛了，就別買了。
3、切生薑時片儘量薄點：醃製嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成薄片，切成的片越薄，醃製的生薑越脆，也就越好吃；切生薑的刀和砧板一定要乾淨，不要與切葷菜的混在一起，刀帶激可放在火上燒一下消毒。
4、醃製時間要適當：嫩姜切成薄片後，便得醃製生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。醃製生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱裡靜置。
5、水分不要擠幹：醃製生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太乾，然後放些白糖，再攪拌一下。
6、放在冰箱裡冷藏：將醃製好的生薑裝入玻璃瓶裡，醃製的生薑水繼明行掘續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱裡，剛剛醃製好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。
7、吃自己醃製的生薑，衛生又幹淨，也不怕什麼防腐劑、甜蜜素等新增劑；需要吃時，用乾淨的筷子弄出一點，注意不要搞髒生薑，這樣子，生薑能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。
做又脆又嫩的姜怎麼做
7樓：開心的味道
1、將嫩姜放在容器裡用鹽醃好2、嫩姜微軟後用手揉出苦水倒掉，用冷開水浸泡3小時後撈出瀝乾3、放在鍋里加上細砂糖用水煮滾，等涼了後加公尺醋拌勻4、放入容器密封浸泡10天后取出即可。
8樓：關譯麟
選擇生薑嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的週期比較短，一般在春天上市。
9樓：pp今天也要開心
鹽水浸泡。泡菜法。鹽水浸泡，可以很好鎖住姜的水分。吃起來又脆又嫩。
泡菜。姜，做成泡菜。極大保留了它的原汁原味。所以會又脆又嫩。
10樓：苦苦的掙扎
材料嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯公尺醋200㏄，水150㏄
做法1.嫩姜洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。
2.待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯公尺醋拌勻，即為糖醋水備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。
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