1樓：叫卓刎副謂方撈
豬肉可以買回來自己剁成肉餡，如果嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡，然後將蔥和姜剁成碎末，放入豬肉餡裡，加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。其中還有蓮藕的，我發現這是我吃過的所有水餃裡面最喜歡的口味，本來脆脆的蓮藕做成餃子肉餡後變得有一點點軟，但是軟中帶著一點脆，還有一絲甜味，搭配著香濃的肉餡，特別好吃。
羊肉餡選擇肥瘦相結合的羊肉，瘦肉選擇羊的腿部瘦肉，肥肉選擇羊的肋部的肥肉按照一比一例的比例。放香油，我們去飯店吃餃子，第一口咬破餃子，就覺得餃子餡特香，甚至都能流出汁來，這就是香油起的作用，肉，鹽，雞精，老抽通過味道組合，讓香油綜合成一道，以香油為代表的味覺大餐。
最好是手工剁，手工剁的比機器絞的口感好，要好吃的很多，調餡要放足植物油，比如芝麻油花生油，蔥末薑末，碾壓的花椒大茴材料面兒，適量醬油、雞精，鹽。這些掌握好了，拌的餡噴噴香。蓮藕餡做好以後包餃子是時候不要太用力按，因為餃子皮薄容易扎破。
包好的水餃下面最好撒上一層乾麵粉，包完所有的水餃它才不會因為醒面而黏連。這就是我個人常用的拌餡方法，希望能幫到你。尤其現在是吃藕的季節，用蓮藕來包的餃子，口感爽脆鮮香，特別適合冬季來食用，很多怕拌不好餡的看過來，其實非常容易的。
蓮藕颳去表層的薄皮，用擦子擦成細絲，擦好的蓮藕使勁攥幹水分，斬剁成餡放入盆中。盆中擦蓮藕出的水分，和從蓮藕中攥出的水分備用。最後溫馨的提醒一句，和麵的時候，在麵粉里加入少量的熟食用油，煮出來的餃子不會爛而且有筋道，口感好。
做好的炸藕合才更加香酥脆，即使放涼了也不會回軟，這樣的炸藕合吃一次便能讓人愛上，下面我便會將炸藕合的做法詳細分享給大家，過年可以自己親手炸藕合了。
2樓：大超說教育
首先把韭菜切碎，然後把豬肉絞碎，然後加水、鹽，味精、胡椒粉調製。
3樓：史蒂芬斯
首先我們應該準備一些香公尺，然後用糖攪拌均勻再放入一些葡萄乾和蜜棗。然後把它們放入鍋中進行蒸一下，把藕片放入鍋中焯一下水，然後和香公尺一起聯合在一起，再放入鍋中蒸。
4樓：阿樂秋季雨
首先我們應該把香公尺，葡萄乾和蜜棗都攪拌均勻，然後放入鍋中蒸一段時間，再把藕片放入水中焯一下，把藕片和你按照原來的樣子進行擺放，然後再放入鍋中蒸15分鐘左右即可。
5樓：愛上我企鵝9啊
姜，蔥姜剁成碎末放入豬肉餡裡，然後加入少許的鹽，生抽半勺，老抽，蠔油，胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
6樓：路邊的風兒
準備好肉餡，然後給肉餡裡面加入薑末，蔥末，還有切藕剩下的邊角末，混合之後，再倒入生抽，胡椒粉，鹽，香油拌勻，餡料就調製好了。
藕合怎麼做好吃? 藕合的做法
7樓：生活小常識
1、原料：藕，豬肉，油，鹽，雞蛋，麵粉各適量。
2、把藕清洗乾淨，去掉藕外邊的皮，然後把藕切成薄片，在藕切片的時候，儘量切薄一點，以防接下來油炸的時候，不容易炸透；
3、準備好麵粉，加涼水，攪拌成比較稀的麵粉湯，然後在麵粉裡邊加入適量的鹽，攪拌均勻，當然麵粉裡邊可以放入乙個雞蛋，這樣做出來的顏色更焦黃；
4、把準備好的豬肉，在水中浸泡一段時間，然後洗乾淨，把肉剁成肉沫，如果有絞餡機話，可以用絞餡機絞肉，這樣做出來的肉沫更精細；
5、在肉沫中，放入鹽，醬油，蔥末，味精等調料，並把肉餡放入加熱後的食用油中，並攪拌均勻；此過程也叫調餡，餡調好了，待用；
6、把調好的肉餡放到兩篇藕片中間，讓兩篇藕片加緊肉餡，當然肉餡越多越好吃，然後把夾有肉餡的耦合i，放入提前準備好的麵粉糊中，如下圖所示；
7、在炒勺中加入適量的油，小火加熱，油熱後，把沾有面粉的耦合放入油鍋中，小火油炸，等待耦合表面出現金燦燦的一層面，耦合成熟後，用笊籬把耦合取出來，放到盤子裡，此時，香噴噴的耦合就做好了。
藕吃餡怎麼做
8樓：公子思無邪
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克) 胡椒粉（少許）
1.蔥、姜洗淨均切成末，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮。
四、五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜 醬油 做法。
1. 紫薯洗淨，切片，放蒸鍋裡蒸熟。
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥。
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的麵糰，餳半個小時。
4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻。
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著乙個方向攪打均勻。
7. 蓮藕去皮，洗淨，切碎。
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著乙個方向攪打均勻。
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。
1. 將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末。
2. 將蔥、姜洗淨均切成末。
3. 將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同乙個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘。
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料。
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
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配 料 韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克 實耗50克 操 作 1.將韭菜切成3釐米長的段 肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油 精鹽 韭菜稍炒一下，製成春捲餡。2.將雞蛋打入碗內，加入麵粉 水 攪...