1樓：引n子
家常紅燒扁魚的悔橋枯做法。
材料：扁魚（大小視家裡煎鍋的大小而定）、蔥、姜、蒜。
調料：醬油、糖、雞精、料酒。
做法： 1、扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊碧洞的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，姜切消謹片，蒜切片。
2、鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。
4、 起鍋，撒上香菜或蔥花即成。
2樓：網友
紅燒瓦片魚。
原料：新鮮鯉魚、雞蛋、澱粉、麵粉。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精。
製作方法：1、鯉魚宰殺制淨，去頭、尾、脊骨，片成寬3cm，長5cm的厚片；蔥、姜、蒜分別切片。
2、雞蛋液、麵粉、澱粉和成糊，將魚片掛薄糊。
3、鍋內放色拉油，油熱6成時將魚片逐片下入，炸談散至金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，含和氏將魚片放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖，中火燒至入味，加味精調好口味，裝盤。
小貼士：1、也可選用鯖魚（棚乎黑鯇魚）、草魚（鯇魚）製作。
2、燒至時用熟豬油味道更好。
3、炸魚時要逐塊下鍋，以防粘連，影響美觀。
北方菜口味重，先炸後烹汁燒的做法很家常。哈哈。
3樓：千山絕飛鳥
北方就吃草魚吧，魚洗淨後切幾段，放盆裡用蔥、姜、盯碧蒜、鹽、醬油、料酒把魚醃10分鐘；**，放油，放五花肉煸炒，等油溫高些再放魚，兩面煎一下，用水把醃魚的盆裡剩下的料涮一下，倒鍋裡凱配舉，燉40分鐘左右賣胡。
4樓：落跑的
可以去阿邦網美食看看嘛。搜伏弊那裡的美食都不錯哦，都是些新浪的名人部落格，啥子吃的都有介紹哦。進我空間去看看嘛，世族希望可廳蠢以幫到你。
紅燒魚怎麼做好吃，北方紅燒魚的家常做法
5樓：小飛2014的家
主料。炸好的魚。
一條。輔料。蔥。適量。
姜。適量。蒜。適量。
花椒。適量。
幹辣椒。適量。
蔥頭。適量。
醬油。適量。
料酒。適量。
郫縣豆瓣醬。
適量。甜麵醬。適量。醋。
適量。步驟。
1.事先炸好的鮮魚，我的是媽媽炸好以後給我凍在冰箱裡面的。準備好適量的源灶調味料。
2.油溫6成熟，下蔥段，蒜粒，薑片，花椒，辣椒，炸出香味。
3.郫縣豆瓣醬1/4勺，因為我用了三塊炸魚，所以少量醬料即可，入鍋中炒出紅旦裂餘油聞到香味，然後放入同等量的甜麵醬，料酒，陳醋，醬油，鹽，加水，開鍋後放入魚。燒開。
4.電壓力鍋中鋪蔥頭絲。
5.將魚塊撈出放入電壓力鍋中，把炒鍋中的湯倒入模滾電壓力鍋中，湯沒過魚。按『燉魚』鍵蓋蓋兒15分鐘即可。
6.電壓力鍋自動放氣後，揭開鍋蓋，按『紅燒』鍵，把湯燒乾後放蔥花，出鍋。香飄四溢。
家常菜，紅燒魚怎麼做？
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
7樓：日照趕海找鐵哥
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
8樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉。
9樓：雙龍美食美味人生
紅燒魚這樣做真是太美味了。
北方紅燒魚的做法大全**法
10樓：鎖菲哈媼
材料。魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法。1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃卜雀時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒羨賀上香菜。
小訣竅。1.將型派早魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味。
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
湯尼茱迪/tnjd
誰能教教紅燒魚及幾道家常菜的做法？
11樓：齋寄竹夫春
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐公尺打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐公尺見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
12樓：網友
紅燒茄子：原料： 1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
家常菜--紅燒魚。
原料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉製作：（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐公尺的長條，蔥姜切塊。
蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮。
13樓：憑希榮梁羅
準備材料：魚700克，姜、蒜、蔥、花椒、桂皮、幹辣椒、鹽、胡椒粉、醋、糖，老抽、黃酒。
1、魚一條，去內臟去鱗，洗乾淨，斬成塊，瀝乾水分。薑切片、蒜剝好、蔥切段、幹辣椒乙個切成3段2、將魚塊在油鍋中，等魚兩面煎黃，即可撈出。（用平底不粘鍋，方便還省油）
3、鍋內放入少許油，放入花椒爆香，再放入薑片、大蒜、蔥段、桂皮和幹辣椒，炒過之後倒入黃酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽，加小半碗水4、將炸過的魚塊放在鍋中，加一碗水。
5、蓋上鍋蓋大火燒至沸騰，轉為小火燜5-8分鐘，開鍋蓋，投蔥花出鍋。
附註：不要拌來拌去，魚塊會碎。放魚塊之前的調味料很重要，建議根據自己的口味決定材料的多少。
14樓：聊德文多煙
紅燒魚卷的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜。
補虛養身食譜。
營養不良食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：紅燒。
紅燒魚卷的製作材料：
主料：鯔魚150克。
輔料：香菇（鮮）30克，胡蘿蔔15克，冬筍30克調料：植物油75克，醬油25克，醋15克，料酒15克，澱粉(玉公尺)20克，味精2克，大蔥5克，香油2克，白砂糖5克，姜5克。
紅燒魚卷的特色：
色金黃，鮮鹹口，魚卷香嫩。
教您紅燒魚卷怎麼做，如何做紅燒魚卷才好吃。
1.將每50克魚肉平行片成片；
2.將每片魚片一頭抹上澱粉糊；
3.另一頭放三絲，從放三絲這頭捲成卷；
4.炒勺上火放油，燒至七成熱時，放入魚卷炸至呈金黃色撈出，瀝油；
5.勺內留底油，蔥薑末熗勺，放調料、魚卷，添湯，上微火燜十分鐘；
6.水澱粉勾芡，淋麻油出勺即成。
家常菜，紅燒魚怎麼做好吃？？
15樓：匿名使用者
1.小鯽魚清洗乾淨備用。
2.盆中放入適量鹽、澱粉、麵粉，乙個雞蛋攪拌成麵糊後把魚放入滾一圈3.鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色。
4.炸好的魚撈出備用。
5.鍋中熱油爆香蔥花和蒜公尺。
6.加入適量白砂糖後再加入適量水。
7.加入適量陳醋。
8.加入適量料酒。
9.滴入幾滴老抽。
10.把炸好的魚放入鍋中。
11.蓋上鍋中慢慢燉煮。
12.汁湯汁收幹，魚軟爛，加入切好的番茄丁。
16樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
17樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
18樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉。
19樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚怎麼燒菜好吃的
20樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
21樓：匿名使用者
紅燒魚就是一道菜呀，直接就可以吃了，上面加上香菜就可以。
22樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
怎麼紅燒魚，煎魚，紅燒魚怎麼不粘鍋
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 小野自創特色手心煎魚，色香味俱全 魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 ...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5 2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許 做法1.蔥切段 姜切絲 辣椒切片 鮮魚洗淨備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒...
如何煮紅燒魚，紅燒魚怎麼煮
說個簡單的 油，煎一下魚，撈出。放入蔥段 蒜 薑末，微炒。將魚放入，文火15分鐘。最後澆上少許老抽，嚐嚐味道。出鍋！紅燒魚怎麼煮 食材。主料 鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小...