1樓：共同學習吧
主料：牛尾 600g、土豆 400g
輔料：張英老醬（亦可換成其他醬，如豆瓣醬等） 60g左右、姜、蔥花 適量、花椒粉 適量、十三香 適量、紅燒醬油 適量、冰糖 適量、孜然粉 適量、料酒 適量。
做法 1、將牛尾血水洗淨，用水沖泡幾次後撈出，放入盛有冷水的鍋中，加入姜塊和料酒焯水去沫。
2、撈出牛尾，放入電壓力鍋或是高壓鍋中，加入適量的水，再放入幾片生薑和幾顆大料。合上鍋蓋，壓40分鐘。（牛尾比較難熟，所以我用高壓鍋，用普通鍋的話，大致要乙個小時以上，沒有具體試驗過，孫培餘不好給大家妄下結論。
分鐘後，將牛尾撈出，放入另一干淨的鍋中，放入油，燒熱後下牛尾爆幹水汽，將牛尾表面煎黃，此時加入紅燒醬油、冰糖、十三香粉、孜然粉、花椒粉和料酒，拌炒均勻後，最後加入張英老醬，使牛尾充分粘上醬汁。
4、加入高壓鍋中牛尾湯，湯量以沒過牛尾為宜。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。（這個過程隨時注意水量，以免把鍋燒乾。。。
5、土豆滾刀切塊，放入咕嘟咕嘟熱火朝天的則滾牛尾鍋中，再加入適量高湯。小火加蓋燉15分鐘左右，以土豆軟爛為宜。
6、出鍋中橡前撒入適量蔥花，翻拌一下，裝盤，開吃。
小貼士。1、醬燒牛尾的過程中，用高壓鍋裡的高湯會比用普通的水提鮮n倍。
2、在燉牛尾的過程中，一定注意水量，不要燒乾了。
3、冰糖是提味豐富口感的，但要適量，不要過甜。
2樓：網友
開水汆一下去腥味和血沫；將牛尾撈碼慎出，湯倒掉。
搭油鍋、放油、熱後，放八角，放牛尾，肉色變白後，放調料、蔥薑蒜，放醬油，多放一點，顏色深點較好。翻炒兩三分鐘後，加水至淹沒牛尾為宜。改小火燜遲蠢敬半小時，期間翻炒兩次，最後翻炒至湯汁稠濃後即檔餘可出鍋。
醬牛尾的做法 醬牛尾怎麼才能入味
3樓：陽光生活
醬牛尾很多人應該都十分喜歡，這樣做出來的牛尾味道會更好，而且口感也很有嚼勁，是特別好吃的一道美食，下面我們一起來學學醬牛尾的做法吧。
醬牛尾的做法。
食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、幹辣椒。
調料：老抽、冰糖。
步驟：1、沖洗一下牛尾，切段後放入清水中孫棗泡一泡，然後放入沸水鍋中焯幾分鐘後撈起。
2、姜、蔥分別切片、切圈圈，幹辣椒切段哦。
3、準備炒鍋，放入牛尾倒入適量清水，材料們都扔進湯鍋裡面哦，大火煮開後轉小火煮40分鐘，最後大火收汁出鍋就可以開吃了！
醬牛尾怎麼才能入味。
一，要煮爛牛尾。燉得咱們牛尾爛爛的，調料們的味道深入到軟爛的牛尾之後，還怕牛尾不入味麼！不怕不入味，就是怕味過了變鹹了！寶媽們鹽或者調味品不要放多哦。
二，調料的選擇。做醬香味道的食物，香料都是不可缺少的，例如八角、茴香、丁香以及香葉等都是大家經常見到的香料哦，不選錯香料就ok了。想吃上麻麻辣辣的醬牛尾還可以加入一些幹辣椒呢，辣爽根本停不下來！
醬牛尾烹飪技巧。
1.燜煮時水量不能太少，至少要沒過牛尾乙個指節。
2.牛尾本身油脂豐富，燜煮過後牛油會融入湯汁。收汁之前可以將多餘的油脂撈掉，這樣出品就不會油膩。
3.燜煮也可以跡凱悄用高壓鍋，約40分鐘左右即可。
牛尾怎麼挑選。
首先，我們要選色澤紅亮的牛尾，這樣的牛尾才是新鮮的。然後，看看牛尾的斷面，***的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。
其次，牛尾的粗細也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多，細牛尾骨少肉也少，所以，越細條的牛尾越不好，吃起來味道也差。
接下來，要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑，如果有發粘的感覺，可能是已經開始變質了。
最後，還要聞聞牛尾有沒有異味，有異味的牛尾姿渣不能要。
醬牛尾的家常做法
4樓：網友
燉制牛尾調味料備齊，牛尾剁塊放入冷水鍋中泡出血水備用2然後把牛尾放入涼水鍋中開鍋去掉浮沫，把所有調味料放入，開鍋後蓋上蓋小火燉2小時，然後撈出備用3
準備一盆用量熟牛尾和一碗牛尾湯，在備上洗淨的胡蘿蔔4澱粉用水泡上，糖備上5
胡蘿蔔切滾刀塊6
放入清水鍋中焯熟段生，然後撈出備用7
把牛尾湯放入鍋中，如果湯鹹適量新增點水8然後把牛尾塊和胡蘿蔔塊一同放入9
開鍋煮幾分鐘，看湯汁變少加少許糖提鮮，然後用少許水澱粉勾芡，點幾滴香油關火成入盤中
5樓：ii怪獸別跑
醬牛尾的做法步驟。
1. 把牛尾切寸斷，焯水2鍋中放清水，姜，蔥，八角，桂皮，丁香，香葉，幹辣椒，牛尾一起煮半小時，再放老抽，冰糖煮1小時入味，取走調料包，大火收汁即可。
牛排牛尾鍋怎麼做，砂鍋牛排牛尾的做法是什麼？
材料 牛排 牛尾 土豆 蓮藕 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菜 蔥薑蒜適量。配料 鹽版 各種香料 根權據個人口味選擇 操作步驟 1 將牛排牛尾洗乾淨，切成合適大小。2 把水煮開，放進牛尾牛排過水，撈出控幹。3 姜 蒜 辣椒洗淨 切好。4 把鍋燒熱，在鍋中放入油，然後加入蔥薑蒜 辣椒，大火爆炒 爆香，加入黃豆醬 ...
西紅柿燉牛尾的做法，西紅柿燉牛尾怎麼做好吃
主料800g牛尾一根300g西紅柿 100g洋蔥配料20g黃酒3g鹽20g生薑3g胡椒粉3g黑胡椒碎10g番茄醬製作步驟 1 牛尾洗淨 2 順著骨縫切段，用溫水浸泡幾遍 3 然後涼水入鍋，加入薑絲和黃酒焯水 4 水開後撈出會有浮沫。撇去浮沫撈出並用熱水沖洗乾淨因為牛尾處理不好會有腥味，經過這麼處理後...
醬香餅的醬怎麼做，醬香餅的做法 土家醬香餅怎麼做
你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎麼調吧 我們把1兩生薑沫用...