1樓：happy言欷
首先，把肉餡放在盆內，倒入和肉餡同樣多的涼水，然後順時針或逆時針攪拌。注意一定要順著乙個方向攪拌。
下一步，放入豆油或色拉油、花椒麵、雞精、蔥花、薑末、鹽純塵裂、雞肉或豬骨湯，接著攪拌。
如果包三鮮餡的水餃，可加蝦仁、海參、烏魚等海鮮，切碎放入。
最後，放入菜餡，攪拌均勻就可以了。
如果包酸菜餡餃子，可少放水。
粽子（zòng zi）又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯公尺蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最兄鉛深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子，據考證，這是目前發現的世界上最早的實物粽。
早在春秋時期就已經出現「筒棕」，直到現在的每年農曆五月初五做閉，中國百姓家家都要浸糯公尺、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
肉餡粽子的肉餡怎麼調竅門
2樓：惠企百科
肉餡好吃主要在於肉的選擇、肉的調味和肉的配料。雹餘
1、肉的選擇：五花肉或腿肉最合適，閉團千萬別用純瘦肉，有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好，肉的肥瘦比例為1比2，並切成大約2到3釐公尺見方的肉塊。
2、肉的調味：一種不用炒制，直接用生抽、味精。
白糖、料酒、胡椒粉。
與源態滾肉塊一起抓勻後，碼味，由於不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，才說明味道吃到肉裡面去了，第二種方法是炒制，將肉塊入鍋略微炒制，加入調料後，煮上幾分鐘，讓其入味。
3、肉的配料：一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等，綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗乾淨並瀝乾水後，可以用料酒、生抽略微碼味，香菇則與肉塊一起碼味，火腿，最好用切成半公分的細條，與肉一起包入粽子中。
肉餡粽子的做法和配料怎麼調好吃
3樓：惠企百科
料圓糯酌量，五花豬肉300公克，粽葉及水草繩適量輔料鹽1/3匙，醬油1/3碗，公尺酒少量，味精少量。
肉粽子的做法步驟1.豬肉切成5公分條，用醬油、公尺酒、味精浸泡一夜2.糯公尺用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止3.
粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙公尺鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙公尺蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由公尺末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好4.粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身5.粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
小貼士粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子捆紮：
豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
包粽子肉餡怎麼醃製
4樓：小魚社會生活論壇
包粽子肉餡的醃製方法如下：材料/工具：肉500g、醬油10g、黃酒兆消轎8g、白糖5g、味精2g、容器。
1、把要用到的肉從冰箱中取出，解凍，以備用。
2、等肉解凍後，切成橋配小塊。
3、先倒入黃酒，將其拌勻，去腥。
4、把醬油、白糖、味精放入拌勻。
5、族肆大約醃半小時至一小時，就可以用來包粽子了。
肉粽子怎麼調味才好吃
5樓：
肉粽子的調味可以採用以下方法：材料：糯公尺2斤、粽葉適量、豬肉餡適量、豆腐乳汁1勺、白砂糖2勺、鹽適量、味精適量、白酒適量、五香粉適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、鹹鴨蛋適量世磨、板栗適量具體步驟：
1.糯公尺洗好加入適量的醬油、蠔油、生抽、老抽，混合均勻醃製一晚上。2.
豬肉餡加入適量的五香粉、鹽、白酒、適量的豆腐乳汁、白砂糖、味精、生抽老抽，醃製一晚上。3.粽子葉用水煮開，煮兩分鐘，撈起備用。
4.取兩片煮好的粽子葉重疊，捲成漏斗形狀。5.
加入糯公尺和醃製好的豬肉餡。6.再加入糯公尺，把豬肉餡蓋住，壓緊。
7.包好粽子，用繩子綁好。8.
放入叢頌高壓鍋內加入適量的清水，加入一搜鄭鬥勺鹽，大火燒開上汽後轉小火煮60分鐘。以上就是肉粽子的調味方法，希望對您有幫助。
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