1樓：琳姐
三菇牛骨髓 原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。
芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。 製作：
1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗淨；牛骨髓用開水略浸，取出衝冷水，瀝乾水分；蔥洗淨切段；蔥頭去衣剁茸。 （2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。 紅燒牛骨髓 原料：
淨牛骨髓500克 水髮香菇30克 青紅尖椒各20克 薑片5克 蔥節5克 郫縣豆瓣20克 精鹽2克 料酒15克薯悔褲 老抽3克 白糖2克 味精3克 雞精4克 紅油10克 乾溼澱粉各適量 色拉油1500克約耗50克 前物 製法： 1 淨牛骨髓改刀成3--5釐公尺長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控幹水份後，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。 2淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
3鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，數簡勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。 另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。燒牛骨髓- -主料：
牛骨髓 輔料：冬筍 配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒 做法：
1、 牛骨髓改刀，切段。 2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。 3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。
蔥姜切末，蒜切塊待用。 4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。 6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
2樓：仁芷文
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。腔差皮。
肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量，陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當歸。
1、牛骨洗淨後斬成塊。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、醬油後加水，入蔥薑蒜、香料包。
6、小火燜燒約1小時後加鹽調味。
7、繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥伍差。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成慶陵湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
牛骨髓怎麼儲存**？
3樓：無雅詩
可以把牛骨髓用保鮮膜包起來，然後放到冷藏室，在短期內及時吃完。或者也可以選擇冷凍儲存。那也可以選擇把牛骨髓醃製一下，然後再儲存，這樣放的久一些。
牛骨髓大部分使用是黃牛或者水牛的骨髓，骨髓裡面含有優質的蛋白質以及豐富的鈣質，含有部分的脂肪。由於含有鈣質比較多，經常食用是補鈣的佳品，能夠有效的抗骨質疏鬆，增強機體的免疫能力。同時具有補精潤肺壯陽填髓的作用，能夠有效的**勞損風溼，對於跌打損傷，精血虧損有很好的作用。
食用牛骨髓的同時可以配合土豆胡蘿蔔一塊食用，效果更佳。
牛骨髓的常見功效是潤肺健胃、補虛填精等，適當吃可以對虛弱的體質存在一定的調理作用，還可以用於跌打損傷勞損風溼等病症的**。另外牛骨髓中的鈣質含量比較豐富，可以預防機體出現骨質疏鬆的現象。牛骨髓還能夠調節血糖，可以養血護膚。
每100克牛骨髓含蛋白質克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
禁忌人群。無不適宜人群。
選購技巧。1、看顏色：表面色澤光潔乳白。
2、捏：富有彈性。
3、聞：有新鮮的肉腥味。
牛骨髓怎麼做
4樓：北網域名稱醫
食材：牛骨髓3根、土豆1個、胡蘿蔔1個、姜1塊、大蔥適量、鹽適量。
1，準備好所需要的原材料，將牛骨髓浸水20分鐘，土豆和胡蘿蔔去皮、洗淨備用。
2，土豆和胡蘿蔔切成塊。
3，蔥也切小塊，將切成絲。
4，將牛骨髓撈起來，放到沸水中焯一下，再撈起，也切成小塊。
5，鍋內加油，下蔥花炒幾下後倒入土豆和胡蘿蔔炒2分鐘後加水。水開後下切好的牛骨髓和薑絲，加蓋小火燉，最好燉就一點，最後臨出鍋加鹽，雞粉調味即可，完成圖如下。
牛骨髓是高壓鍋做不會失去營養嗎
5樓：
不會流失的由於高壓鍋做出來的食物達到和用普通鍋燉煮的一樣的程度所需要的時間要比用普通鍋短，而容易因長時間的高溫而引起破壞的的營養成分會損失得更少些，容易因蒸汽而蒸發損失的營養也比普通鍋少，所以恰恰應該是用高壓鍋做的食消羨品的營養成分更能念大保全！，只不過仔橋豎和普通的鍋不一樣的地方是：由於燉煮的時間相對較短而湯色看起來沒有普通鍋的濃罷了。
銀耳怎麼做營養又好吃，銀耳怎麼做既營養又好吃
銀耳性味平淡，不易上火，適合長期食用，也只有這樣才能體會到銀耳的營養價值，長期吃銀耳不但能滋陰潤肺，還能讓你擁有嬰兒般滑嫩的 銀耳好吃不好做，做好的銀耳羮軟糯 滑爽，晶瑩剔透，讓人一看就有食慾。如果火候不到，做出的銀耳羹湯水清淡，吃到嘴裡脆脆的，不利於營養成分的吸收利用，也影響胃口。即使做出了美味可...
苦瓜怎麼做好吃，又不丟失營養，苦瓜怎麼做能既不苦又不失營養
我覺得要是熬湯就覺得很苦，很不想吃。還是炒的好吃。可以苦瓜炒蛋或是肉炒苦瓜。涼拌呀，有咽炎的緩解咽炎，沒咽炎可以預防 還 呢！榨汁吃 加點蜂蜜 涼拌也行 把苦瓜先切成兩半，然後在切成薄片，用鹽醃製一兩分鐘，再用水沖洗之後涼拌，這樣既不苦又有營養 苦瓜怎麼做能既不苦又不失營養 可以切片後用鹽拌一下，放...
營養早點怎麼做，營養的早點要怎麼做？
營養早餐食譜 早餐一 脫脂牛奶一杯 烤全麥麵包兩片 番茄一個。早餐二 銀耳蓮子粥一碗 由低脂乳酪 生菜 麵包火腿各一片做成的三明治一份。早餐三 小餛飩一碗 五香茶葉蛋一個。早餐的主食類 首選燕麥片或粟米片等以五穀為主的食物，因為它們含有適量的蛋白質 維生素和礦物質，其次是選含有豐富纖維素的食物。喝牛...