1樓：應銘晨
我覺得要是熬湯就覺得很苦，很不想吃。
還是炒的好吃。可以苦瓜炒蛋或是肉炒苦瓜。
2樓：無聊望見了憂鬱
涼拌呀，有咽炎的緩解咽炎，沒咽炎可以預防~~還**呢！
3樓：匿名使用者
榨汁吃 加點蜂蜜 涼拌也行
4樓：匿名使用者
把苦瓜先切成兩半，然後在切成薄片，用鹽醃製一兩分鐘，再用水沖洗之後涼拌，這樣既不苦又有營養
苦瓜怎麼做能既不苦又不失營養 ?
5樓：合興銳乙
可以切片後用鹽拌一下，放一會，把醃出來的水倒掉，可以去苦味，還有個辦法就是把切片好的苦瓜放開水裡焯一下。當然，苦味不可能完全去掉的。
至於怎麼做就隨意啦，網上很多的，我個人覺得保留營養最好的就是涼拌了，你還可以可以試試用辣椒炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋，也很好吃。
6樓：酈秀梅杞妍
苦瓜不苦又不失營養方法：
1、混炒，把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
2、鹽漬，將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
3、水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
4、將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分。
7樓：席其英鄺昭
苦瓜炒肉很不錯呢，可以適當加點醬油~~
另外涼拌也很好吃，加點冰糖水，還可以敗火~~
苦瓜怎麼做好吃又不失營養？
8樓：通靜姝類谷
苦瓜釀南瓜
工具/原料
南瓜150g，苦瓜一根
步驟/方法
鍋中燒開水，大火將南瓜蒸15分鐘；
苦瓜切片去瓤，怕苦的將最裡一層的白膜也一併除去；
再燒一鍋開水，水中滴兩滴油，下苦瓜大火汆燙一分鐘後撈出；
將苦瓜排好，用小勺把南瓜瓤釀到苦瓜中去；
釀好的苦瓜再上鍋蒸4-5分鐘即可食用。
注意事項
苦瓜切片時可以切的薄一點，這樣每一口不至於苦的部分太多；
南瓜的份量可以高出苦瓜也可和苦瓜的切面齊平，怕苦的建議多釀一些高出苦瓜；
還可以勾一個糖水芡汁淋在表面，一是更美觀，二是彌補苦瓜的苦味。
苦瓜怎麼做才好吃又不苦？
9樓：我不要太可愛
苦瓜的做法有很多種，其中的做法是酸鮮苦瓜片，需要的材料如下：
主料：苦瓜1個。
輔料：枸杞適量，生抽1茶匙，香菇醬2茶匙，陳醋1茶匙，細鹽適量。
酸鮮苦瓜片的做法步驟如下：
1、備好所用食材。
2、苦瓜洗淨，用果刨刨成薄片。
3、然後鍋里加水煮開，加入細鹽調味。
4、將刨好的苦瓜下鍋微焯一分鐘。
5、然後加入枸杞過一下水。
6、再將食材全部控水出鍋。
7、將控水的苦瓜過冰水，然後馬上瀝水。
8、加入個人喜歡的醬拌汁。
9、成品如下。
10樓：可康泰卿媚
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
11樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
12樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
13樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
14樓：樂正安安施爽
把苦瓜去瓤切成片放在水中浸泡15分鐘撈出,再放到滾水中燙2分鐘《在水裡放少許鹽和油那樣苦瓜顏色好看》,涼拌或爆炒都可以.根據自己的口味.
15樓：揚良納喇懷蓮
洗乾淨，用榨汁機榨成汁，加入冰箱內的那種塑料模具中冷凍，凍住後就可以使用，現在夏季嘛
很適合的，況且也不會很苦
16樓：稱怡屈從冬
先用鹽揉2分鐘，再用水漂淨，倒入開水中靜泡5分鐘，撈起濾幹待用，剁碎的新鮮紅辣椒下油鍋（豬油）翻炒片刻，放入苦瓜，加鹽，加芝麻油，起鍋。記住不能過熟。
17樓：威芙偉季
做苦瓜前用食用鹽水浸泡十幾分鍾，用水捏，再入鍋炒，這樣出來的就不苦
18樓：耿兆伍天祿
把切成片的苦瓜，用食鹽醃製幾個小時，再用涼水沖洗。這樣做出來的苦瓜就好吃又不苦了。。
19樓：季果業書君
先用熱水焯，再用雞蛋炒苦瓜
20樓：雪懋東門景輝
不苦還叫苦瓜嗎？
以前在家裡，我們都是炒著吃，涼拌，
雖然苦，但他有營養，能降火，
所以只要想吃苦瓜的好處就能吃下去了！！！
21樓：端木水蓉乾智
首先選料要選處表晶瑩顆粒飽滿的比較不苦，再就是刀法有講究，要將它平切成一分為二去掉裡面的仔就可以避免苦味了，還怕它苦的話再將它斜切成薄片用燒開的水渚[水量多些]一分鐘後再馬上放進大量的冷水裡沖涼[菜涼後才能不變色更不會變黃]就好了，這樣處理後菜才能更好的入味。
22樓：初菀管巨集浚
放一些別的東西把苦瓜的苦味蓋了.配料要味重一些的
23樓：章格枚英秀
鹽揉一下,或開水焯一下.
偶發現跟雞蛋炒苦味比其他更輕些.我經常按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。
1、炒苦瓜
鐵鍋燒熱後，不加油，下苦瓜片幹炒至變軟。盛出，再向鐵鍋加油，燒熱後，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽。
2、拌苦瓜
苦瓜切成條狀，入沸水中煮熟，撈出、放涼後盛盤中。另用一碗調汁，所用調料有蒜泥、味精、鹽、香油少許，另還加點涼白開，調勻後淋於苦瓜條上。
24樓：牧浩瀚空雄
如果苦瓜不苦那它就不是苦瓜了,只能教你怎麼把苦味減少吧.我喜歡的苦瓜是這樣做的,一條苦瓜開4邊,就是左右上下片出來就變成4邊了,把苦掛切片,是切片哦刀切的時候是橫的哦,小片.準備配料,算米,小蔥頭,豆士,恩就這麼多,把水燒滾,放苦瓜下去煮下,如果你是家庭的小鍋建議你煮到那水想滾起來的時候馬上出鍋,用冷水衝下苦瓜涼乾燒熱鍋,放下算米和豆士蔥頭,爆炒下把苦瓜放下炒下放點料酒[白酒]在放點水鹽味精雞精,又炒多幾下,放[把生粉用水絞下]欠最後在放點花生油馬上起鍋就ok了.
不好吃你拿到砍我.
25樓：戶丹繩慶生
苦瓜切絲
放糖拔絲
裝盤碼成形狀
26樓：戚範弓秋靈
在開水裡抄一下，就不苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦又不流失營養？
27樓：寶夏彤蔚昊
先放在開水中稍微燙燙，再放油裡炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分。
28樓：小壁虎日記
苦瓜不苦，要這樣處理下，不但沒苦味也不流失營養，轉達身邊人吧
苦瓜怎樣吃法不流失營養
29樓：花開巧無聲
涼拌苦瓜製作過程：
材料：苦瓜500g
做法：1、苦瓜切片備用，鍋中加水，放一點鹽，燒開後焯一下苦瓜，去表面的苦味，水開後煮5分鐘後撈出過涼水瀝乾水備用。
2、準備好辣椒麵和和蒜末、生抽、醋備用，鍋里加油，燒熱，油冒煙即可。
3、把辣椒麵和碎蒜末攪拌均勻，倒上熱油，炸香，調製醬汁。然後在辣椒碗中倒醬油和醋拌勻，把醬料汁倒在苦瓜上。
4、就可以享用不苦又好吃的涼拌苦瓜了。
苦瓜怎麼做好吃又有營養
30樓：媯淑琴嚴鵑
苦瓜最有營養當然是清炒啊
不要過水
過水了營養就流失了
切後就炒
最好有大蒜片
先燒油然後加入大蒜片用鍋鏟壓有香味了就加入苦瓜加如鹽味精
用大火暴炒一會兒
加入點水
不讓苦瓜怏了
繼續炒熟就可以了
苦瓜怎麼做好吃又有營養
31樓：匿名使用者
苦瓜最有營養當然是清炒啊 不要過水 過水了營養就流失了 切後就炒 最好有大蒜片 先燒油 然後加入大蒜片用鍋鏟壓有香味了就加入苦瓜 加如鹽 味精 用大火暴炒一會兒 加入點水 不讓苦瓜怏了 繼續炒熟就可以了
32樓：匿名使用者
最簡單的方法是涼拌 多放點醋，這是最好吃最有營養也是最簡單的做法
33樓：匿名使用者
苦瓜強烈建議做苦瓜斬蛋。。
給個連結。。看下面
主料:苦瓜，雞蛋
調料:鹽，酒，胡椒粉
製作:⒈ 苦瓜1小根，對開切，去瓤，再切碎丁。
⒉ 鍋裡燒點開水，放點鹽，酒，再放入苦瓜丁，焯到變色後倒入涼水中，然後撈出濾
幹水分。
⒊ 雞蛋4個打散，加鹽，酒，胡椒粉，再放入苦瓜丁，拌勻。
⒋ 煎鍋內倒油，晃動鍋，使油均勻佈滿鍋底，燒開，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至
底面凝固，再利用鍋鏟的幫助翻面再煎，反覆兩面都煎熟至金黃色，出鍋裝盤即可。
附上兩張**，不過不是我做出來的那個，嘻嘻。
苦瓜煮後營養是否丟失？
34樓：靈光一線
會的。苦瓜中維生素c的含量較多，用銅鍋或者加熱過久容易分解流失。最好的方法是涼拌，不過炒或者煮不宜時間過長。
35樓：悔呵天
會的，，建議你做生吃的 ，，一開四瓣後切段去瓤用刀打薄片一般一塊平片3刀，入水衝5分鐘然後帶水進 冰箱《沒有就不放》如果進冰箱出來就透明的哦，然後自己調個料可以用蜂蜜和橙汁一起調好澆在控好水的苦瓜上
36樓：匿名使用者
苦瓜做菜的方法多種多樣，一般以炒食為主，也可煮食、燜食、涼拌食，還可加工成泡菜、漬菜，脫水加工成瓜幹，以長期貯藏**冬春淡季。
煮食一定會減少營養，兩分鐘，不會有根本的影響
37樓：
水煮了當然會丟失營養了
38樓：彌補不足的我
苦瓜煮後營養營養肯定會丟失，建議涼拌著吃，有營養
39樓：匿名使用者
只是少了一點維生素和葉綠素，其它成份不變。建議你用油炒。
先爆香大蒜、加幾粒幹豆豉，苦瓜切薄片，大火一炒就可以了，營養不會丟失，就是多攝取一點脂肪。
40樓：賈寶玉黑色的夢
丟失不多
放心吧，大部分還在
41樓：潭聽然
維生素在高溫下會被破壞，煮過的苦瓜營養也會減少。
42樓：囈語夢言
丟失肯定有的，不過影響不大
43樓：阿布
會有一點的，不過只是少部分
44樓：匿名使用者
影響不大，一般除苦味都用這方法。
45樓：匿名使用者
什麼菜在水裡煮都會有不同性的丟失，因為菜裡的營養都是活的，一煮菜的營養會丟失
46樓：長的帥我容易嘛
你用苦瓜炒雞蛋，這樣會好點
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