1樓：陳璐燕
步驟一。1. 那麼做好乙個餃子有哪些決定性的因素呢？
第一，首先餃子皮的選擇上。一般人都會在家自己動手做餃子皮。那麼這個面一定要和得有筋道，越筋道的面片出來的餃子皮越有嚼頭，好吃。
我這麼多餃子皮是別人代加工的應該在一百大幾十個這樣子。
步驟二。2. 第二，豬肉的選擇。
豬肉一定要買菜場裡的黑豬肉，三成肥，七成瘦的，那個肉做出來不僅鮮，而且香。要求高的，自己買回家剁，也可以去菜場請別人代絞，我們這兒是一斤5毛錢。千萬不要買現成的絞肉，那個味道不鮮，而且不知道里面究竟放了哪些東西在裡面，還很鹹。
有人喜歡在絞肉的時候放在蔥和薑末增香，但我覺得放了韭菜的話，這兩者可埋和以省略。
步驟三。3. 第三，配菜的選擇。
可以選擇芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉絲，蝦皮，木耳都是不錯的選擇。那麼在選擇的時候我們一定要選擇新鮮的，最好是農家長的，比如現在的韭菜，農家的那個不太愛出水，包出來香。
步驟四。4. 第四，包出來的餃子成型要好。
一般包餃子的形狀也是多種多樣，我們覺得餃子要小巧，一般一嘴吃半個為宜乎鍵。因為我們即彎頃盯要考慮到吃的方便，也要考慮到包餃子者的方便。
步驟五。5. 第五，煮餃子的水最為關鍵。一定要寬湯下餃子。水開後，餃子下入鍋中，再次煮開。
步驟六。6. 第六，吃餃子的時候，選擇的醋為關鍵。
醋一定要選擇香醋。就比如我們這邊常賣的鎮江香醋，入口即醇又香。做好的餃子可以乙個乙個放冰箱冷凍10分鐘，然後紮在方便袋中。
隨吃隨取。非常方便。
2樓：獲真保
餃子煮出來好不好吃主要有三點。一是面要和的好二薯猛是餡調的好，三是煮扮手改的火候要正好，煮久了餃子會失去廳判口感。只要把這三點做好了那麼餃子一定是具備好的口味和口感的。
韭菜味的餃子為何有很多「忌諱」的食材？
3樓：唐開心
餃子人人都愛吃，我想大家都是在家自己做餃子吃，做韭菜餡餃子，最忌諱放3種調料，一旦放錯了餡料難看又難吃，做韭菜餡餃子，最忌諱放十三香、醬油、味精。
韭菜菜是一種香氣濃郁，味道濃郁的食品。當我們需要調味時，大多是因為食材本身存在一些缺點，需要補充調味料。例如，成分不香，不夠新鮮，味道清淡。
需要調味料來彌補這些缺點，韭菜是一種非常豐富的成分，而且味道本身已經很大，如果使用很多調味料，則只能適得其反。
當我們混合韭蔥時，我們可以放些：姜，鹽，豬油，香油，儘量不要放其他調味料。這四種製成的餡料是完美的。
鹽不用說，鹽足夠了才好吃。韭菜很容易出水，因此在韭菜餡中放些香油和豬油，韭菜會變得更加綠色和光滑，並防止韭菜出水，還必須放入生薑，放後味道會更好。
拌餃子餡時，將韭菜和雞蛋放入鍋中拌勻，撒少許薑末，攪拌均勻，然後加入些麻油和豬油，加入麻油調味，放豬油以防止韭菜出水，但不要此時撒鹽，必須做好所有準備工作，當開始包餃子時，可以撒些鹽，如果太早撒鹽，韭菜很容易出水，一齣水餃子就會很難吃。
4樓：lyl零壹零
因為韭菜和很多食材都是不能同時吃的吧所以就會有很多忌諱的食材。
5樓：奧茲子
因為本身韭菜就與很多食物是有一定的相剋性的。
6樓：我是小豬豬豬啊
因為韭菜的味道是比較重的，會沖淡其他食物的營養成分。
7樓：網友
因為韭菜的話是混的食物所以會和許多的東西反應的。
做好韭菜餃子餡的秘訣是什麼？
8樓：丶武切維奇
「迎客餃子送客面」、「好吃不過餃子」，餃子在老百姓心中的地位高，吃過餃子的朋友都知道，味道好不好吃，完全取決於餡料，在眾多的口味中，有一款餡料登場率最高，它就是鮮香四溢的韭菜餡，有朋友問我，韭菜餡怎麼調比較好吃？既讓韭菜鮮美，還能充分釋放肉餡香味，2年大廚教你一招，看完學會，一次成功。
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不鹹不好吃，好了廢話不多說，下面請看具體步驟。
韭菜餡餃子食材：韭菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蠔油、生抽、胡椒粉。
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，儘量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蠔油，生抽、胡椒粉，順著乙個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗淨，一定要控水控水控水，去掉1釐公尺左右根部，這裡易藏髒汙，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著乙個方向繼續攪拌，拌勻醃製5分鐘，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
6、餃子這樣做，鮮嫩多汁，營養入味，小朋友一次也能吃上許多，孩子一週點三次。
技巧總結1、切好的韭菜先彆著急放鹽，會殺出大量水分，在開始包之前，在放芝麻香油和食鹽，這樣煮出來剛剛好。
2、韭菜餡料， 也包括其他的餡料，千萬別放料酒，這是很多人隨手習慣，煮餃子時，料酒會高溫蒸發掉，留下部分的糧食味道，封存在餃子中，難吃有異味。
有的朋友問了，料酒不是去腥味嗎？這樣理解就錯了，加入料酒的餡料，高溫煮後，會留下異味，腥味沒去掉，味道反而更難吃，買新鮮的豬肉，放生薑、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。
9樓：咩咩不是小動物
最主要的就是要選好韭菜。韭菜，最好選的是當天新鮮的韭菜，這樣會讓它的味道特別好。
10樓：嘻嘻哈哈哈時尚
餃子是否好吃的關鍵就是調餡，由於韭菜本身就比較鮮，所以不要放太多的調料，那樣會掩蓋韭菜本來的味道，把晾涼的雞蛋放入韭菜中，加入一勺糖，這一步是韭菜雞蛋餃子味道鮮香的關鍵，而且還不會燒心，再加入一勺油，攪拌均勻。
11樓：夏見冬
我們要用鹽水將韭菜浸泡一下，把它多餘的水分擠出來然後再做成餃子餡，這樣做出來餃子餡十分的好吃。
餃子要好吃，調餡最關鍵，教你好吃的韭菜餡做法，鮮嫩翠綠超好吃
12樓：紅塵愛美食
韭菜餃子餡料這樣調太好吃了，不油不膩，鮮嫩翠綠不出湯，真香。
包出的韭菜餡餃子怎樣保持新鮮，包韭菜餃子時，如何防止韭菜餡出水？
在外面吃抄的韭菜餡 包襲子，餃子餡的顏色是綠的，很好看。自家做的韭菜餡包子顏色就總是變黑，這是為什麼呢？怎麼做才能不變黑呢？大家不妨試試竅門吧！方法很簡單 首先，在水裡放入食用鹼，將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹 做餡，這樣做出來的包子，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。此外，在做韭菜餡餃子的時候，大...
包餃子的韭菜豬肉餡怎麼調好，韭菜餃子餡怎麼調好吃
我多年的做韭菜餡的總結 先把韭菜洗好控淨水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點薑末。鍋裡放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。注意 肉...
牛肉韭菜餃子餡做法，牛肉韭菜餡餃子能吃嗎
主料 牛肉餡400g 芹菜400g 姜少許 小蔥五六根 料酒 醬油 食用油 鹽 雞蛋1個 餃子麵粉500g.做法步驟 1 先和麵，倒入冷水，先少倒一點，邊揉麵邊加水，不要太硬，到時候不好擀皮兒！揉好面用保鮮膜蓋住醒一醒面！開始著手準備餡兒！2 牛肉餡是絞好的！然後在裡面倒入食用油和料酒攪拌均勻，開始...