1樓：鈕愉心釗旻
可以保持茄侍李子一直燙口物談仿的。
我吃過最好吃的魚香茄子，燙燙的，是廚師在裡面加了少許的蘋果醬，茄香和蘋罩纖果香縈繞於口，相當好吃，不用去掉。
2樓：厙迎蓉慕螺
你好！會好一些，那麼首空就在鍋裡多放油．茄子是先吃油在吐油的那種．火候掌握好的話多炸一會，等最後加水茄子粘過蛋液和澱粉在炸，油會從茄者帆瞎子裡在跑出來的．然後在控一會，炒的時候就不會很油了．二次下鍋時留底油少一些。如果沒有裹的話轎迅。
希望對你有所幫助，望。
3樓：潛凡巧宇霖
主要在炸的時候。
茄子相當吸油，所以為了炸好它我們常常放很多油，但是放再多茄子都會統統吸滾滑掉的。所以下次可以試著不要放原來那麼多。更重要的環節是當茄子在不是全部泡在油裡的時候，中小火多炒一段時間它自己會慢慢的吐油。
當它出油出的差不多的時候，濾掉油就好了（最好放在漏勺裡多控一段時間）。
最好將炸改為炒。比較合適的比例是1斤茄子1兩油，用炒的方式，先炒茄子，再下佐料末炒香（泡紅辣椒，醬油，姜蒜），加尺兄適量的湯燒一燒陵備襲，收汁勾芡（蔥花白糖水豆粉），加點醋，搞定！這樣的茄子肯定沒有那麼油啦，相當的有汁有味！
魚香茄子想要不出水吸油少，需要掌握哪些關鍵技巧？
4樓：韓晨蕾愛生活
茄子要想但是油不變黑，切完後要立刻跟氣體阻隔，泡茶或立刻烹製。最好是也是先泡茶；做川香茄子可以不用過油，選用蒸的形式把茄子蒸軟。時長大約便是min，蒸軟就可以了，不用煮熟，由於後邊還需要再次烹製；調好魚香汁，鍋中滾油，爆鍋蔥薑蒜，將蒸好的茄子回鍋炒一下，隨後烹入魚香汁，蓋上蓋子燜至炒糖色就可以起鍋。
那樣做出的川香茄子不變黑，色調好看，並且不用過油，茄子通過蒸之後吸進去水分，都不去油，可以說成比較健康的烹飪方式。晚飯營養成分標準：多吃粗纖維食物，如蔬菜水果（油麥菜、油菜子、青筍、東瓜、青瓜），有利於推動腸胃蠕純塌動，提公升消化吸收工作能力，推動身體大便身體排毒。
今日就為各位共享乙個「川香茄子」簡易的作法：第一步：食物，茄子200克，胖瘦肉50克，青蒜苗50克。
郫縣豆瓣醬、麻辣醬、木薯澱粉、蔥蒜適當、耗油、生抽醬油、醋、白砂糖、味精、花椒粒；第二步：茄子切發展條（小碗中放入適當清水，放入一勺白公尺醋，再將茄條放入碗中侵泡一會），胖瘦肉剁碎肉沫，蒜黃切割成段，蔥姜切末；第三步：調個魚香汁，一勺生抽醬油，一勺老陳醋，一勺耗油，一勺白砂糖，適當味精，一勺木薯澱粉，再新增適量清水攪拌均勻；第四步：
將茄條找撈起來瀝乾水份，新增一勺木薯澱粉，攪拌均勻，出鍋放入適當食用油（剩餘油稍多）。
油三成熱先放入茄條油炸一會，炸至茄條變為橙黃色就可以撈起來預留；第五步：另起姿褲粗鍋燒油，三成熱放入肉沫，炒至掉色，然後放入幾顆麻椒，蔥薑末爆鍋，再新增一勺郫縣豆瓣醬，二勺麻辣醬炒成辣油，再放入炸好的茄條，新增適量清水，走紅燒造；跡鎮第六步：水燒開後，新增調節的魚香汁，輕輕地攪拌均勻，文火再次燒造2min，茄子充足進味，再新增蒜黃，大火收汁30秒，美味可口即成。
5樓：史蒂芬斯
需要掌握的就是在油溫6成熱的拿缺時候才可以將茄子下油鍋，還要很好的控制好火候，要慢火去進行炸制，這樣才不出水，消陪辯而且吸油力少，在炸制的時候也可亂唯以加入少量的玉公尺澱粉。
6樓：你好甜甜圈呀呀
你應該往裡面加入一點麻汁。另外溫度控制在80度左右扒肆。可以選擇往裡面加入一些水來悶一會兒。要多加一些雞精香油，陵此碧白醋和糖的比例大概是5:4。尺舉。
7樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要加很多的油。另外炒的時候速度不要太快，溫度不能太高。一定要經常的翻滾。不要放鹽，要少糖。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
茄子不宜切得過小、提前用鹽水侵泡、加入適當澱粉、注意火候、炒的時候不要太長等。
9樓：今天退休了嗎
首先一定要切好茄子，然後在水裡賀凳面浸泡或者是加鹽浸泡，在炸茄子之前，瀝乾水分，把雹拍此茄子裹好麵粉再油炸，時間應該保持在一分鐘左右，在調製蘸料的時候，源迅白糖和醋的比例應該保持在5:4。
魚香茄子怎麼燒，魚香茄子怎麼燒才好吃
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