1樓：爆更體壇
說到水煮肉片，無辣不歡的小夥伴們一定都再熟悉不過啦！湯紅油亮，肉片爽滑，搭配豆芽生菜等蔬菜，葷素搭配，香辣過癮，特別下飯。如何在家烹製乙份鮮美的水煮肉片呢？
那今天帶您試水【家常版水煮肉片】，廚房小白都可以輕鬆掌握哦！
雖然方法步驟都是家常做法，但味道絕對包您滿意！（由於是家常版本，請勿與專業廚師烹飪方法進行比較哦！）
備料：豬裡脊1塊、麻辣火鍋底料1塊、豆芽、球生菜、辣椒片、辣椒麵、大蒜、花椒、大蔥、香菜、雞蛋清1、豬裡脊切片，加入適量澱粉、料酒、生抽、花椒粉、1個雞蛋清，攪拌均勻，醃製15分鐘；
2、起鍋燒油，放入適量蒜末，煸出香味後放入一塊火鍋底料（根據個人口冊塌感放置即可，喜愛吃辣的朋友可以酌情多放一些），將火鍋底料炒至融化，加入適量熱水（根據準備青菜多少決定）燒開，將醃製好的裡脊片放入鍋中煮熟，撈出備用；
<>3、將洗好的豆芽、球生菜放入鍋中燙熟，連湯帶菜倒入乙個乾淨的容器內，將肉片鋪在青菜上邊，切適賣豎量蒜末、香菜、蔥花，準備適量辣椒片、辣椒麵、花椒，一同放置在肉片上，；
<>4、起鍋燒油，油燒至冒煙後小心倒在準備好的調料中姿大上，家常版水煮肉片就做好啦！
豬裡脊本身即鮮嫩可口，肉質纖瘦，富含蛋白質，營養成分豐富，無論男女老少都可以hold住哦！吃一口香辣過癮，吃兩口回味無窮，吃三口根本停不下來！小心你的公尺飯不夠用！
現在社會上喜歡吃辣的人越來越多，因為辣味的食物不僅下飯而且美味。而水煮肉片就是其中乙個又下飯又好吃的辣味名菜。相信那些從小就待在巴蜀地區的，都知道水煮肉片這一道菜怎麼做。
2樓：久陌陌
裡脊肉切薄片，加入鹽、或橘胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉抓勻。然後加入食用油拌，源歲起鍋燒油加入蔥薑蒜、豆瓣醬炒香，接著加入生抽蠔油加清水，然後再加入鹽、雞精、老抽，先雹團睜下豆芽煮熟再放圓白菜撈出。下肉片小火滑熟撈出，加入蔥末、蒜末、辣椒麵、花椒，最後在澆上熱油就製作完成啦。
3樓：呂小鳴
首先是需要將肉片和青選單獨煮熟，其次就是調好我們需要的辣椒上前慶攔鍋爆炒，最後將青菜和肉片單獨撈出上邊澆上炒好慧胡的辣椒即可差鎮。
4樓：環軒秀
做水煮肉片我們要先把肉切成大小均勻的片，然後用澱粉醃一下，這時塌粗候我們就可以起鍋燒油把花椒炒一下，炒好後把花椒撈出來，放點姜和蒜，然後放入涼白開，燒開後放肉，把肉煮好後盛出來，把幹辣椒段和花椒鬧並放在肉上面，然後鍋裡面放油，把油淋在幹辣椒上面，水煮肉片就液衫跡做好了。
超下飯的麻辣鮮香的水煮肉片怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
5樓：匿名使用者
超下飯的麻辣鮮香的水煮肉片怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡搭枝坦、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
第13步、麻辣鮮香、非常美味。
小貼士：可以只用郫縣豆瓣、
做法二。材料準備。
主料： 豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
製作步驟。步驟。
具體操作。步驟1
將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽知桐、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
步驟2白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
步驟3將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
步驟4然後，將辣椒、花椒切成細末；
步驟5用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將搭橘白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
步驟6隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
步驟7用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
製作技巧。1.幹辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之後油還可以炒蔬菜。
2.豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最後的油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末的香味逼出。
水煮肉片的做法是什麼，能使味道香辣肉片滑嫩呢？
6樓：小櫻聊國際
食物：裡脊300g、圓生菜200g、蛋清1個、植物油100ml、郫縣豆瓣醬50克、公尺酒10ml、小公尺辣適量、薑片適量、蔥段適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、冷水1000ml、玉公尺澱粉10g
1)裡脊去肌肉筋膜，切割成肉片。
2)肉片中放進公尺酒、食用鹽、白胡椒粉、蛋清、木薯澱粉，醃漬15分鐘。
3)圓生菜清洗、瀝水，手掰成大面積，放碗中預留。
4)薑片切條、蒜頭切末、小公尺辣剁碎、小香蔥切條預留。
5)將50ml植物油，倒進鍋內下入郫縣豆瓣醬、薑片、花椒文火爆鍋。
6)見郫縣豆瓣醬爆鍋出辣油後下入冷水或湯底。
7)水開後逐片下入肉片，輕輕地促進，避免黏連。下入調味品，生抽、味精見肉片掉色後熄火。
8)將汆燙熟肉片倒進準備好的圓生菜碗中。
9)鍋內倒進50ml植物油，加溫至8成熱。
10)將蔥段、小公尺辣、蒜泥、花椒粉放進碗中。
11)將加溫至8成滾油迅速倒在調味品上就可以。
1、製做麻辣清煮肉片的情況下，肉片事前一定要用蛋清和麵粉一起退漿，煮的時間不能過長，煮開就可以，那樣才可以維持肉片細嫩爽口。肉一定要沿著紋路切，那樣做出的肉口味更嫩。
2、葷菜提早炒或是掉水，那樣出去的清煮肉片的湯底不容易水塌塌的沒味兒，千萬不要先煮葷菜在撈出煮肉片哪些的，那樣味兒都被菜給消化吸收了。
3、辣椒幹段和花椒一定要炸得棗紅脆香，炸香的朝天椒花椒切碎之後撒在肉片上，吃起來焦脆滿嘴。還可以用食油炒香，但幹焙的方式 可以更節油，且香氣不降。
4、豆瓣網一定要炒香炒成辣油來。薑片末要和郫縣豆瓣醬一起入鍋，而蒜泥要最終和炒香的朝天椒花椒切碎一起撒在肉片上，最終澆的滾油一定要燒得很熱，澆熱油的那一刻，才可以最大限度激起出蒜香和麻味，吃起來焦脆滿嘴。
5、調味品裡的薑片末和蒜泥不可或缺，川味不僅靈活運用「三椒」--花椒、胡椒粉、朝天椒，更免不了「三香」，即蔥、姜、蒜，產生了川味所獨有的「合乎口味」。
7樓：不爽的爽朗菌
首先把豬肉洗乾淨，切成薄片或者是細絲，加入一些雞蛋清和澱粉攪拌均勻以後，加入一些幹辣椒和香菜。然後加入料酒，醬油，白糖，醋，味精。取鍋燒油，油溫燒至4成熱，下入肉絲，然後放入佐料，這樣的做法能夠讓肉片更加滑嫩。
8樓：番茄味雞腿堡
提前準備好食材，將豬肉切成薄片，然後加入白糖，蠔油，食鹽，蔥，姜進行醃製，起鍋燒油，在裡面放入蔥薑蒜，放入辣椒，加入清水 ，然後將肉片放入，在裡面放入豆芽，放入海帶，在裡面加入熱油，加入花椒和幹辣椒。
9樓：路邊的風兒
首先把豬肉進行鹽水的浸泡，殺菌以後長絲狀，然後加入澱粉抓勻。也要加入一些自己喜歡的調味品，起鍋燒油，放入一些香菜和白糖，再踩入一些料酒翻炒均勻，這樣就能夠讓肉片非常滑嫩。
10樓：金牛愛仕達
在製作水煮肉片的時候，一定要多加入一些辣椒和麻椒，同時也應該注意口感，而且必須要加入一片的料酒，這樣才能夠讓肉質更加的鮮嫩。
11樓：灰灰慧闖天涯
肯定是需要提前準備一些比較新鮮一點的雞胸肉，然後也需要經過特殊的佐料去提前入味一下，而且煮的時間必須要短一些，這樣才會讓這個肉片滑嫩。
水煮肉片的做法，水煮肉片的做法
主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜。配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油。做法 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3....
怎樣製作水煮肉片，水煮肉片是怎樣的製作方法？
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 分享水煮肉片的做法。怎麼做水煮肉片才做好吃？水煮肉片是怎樣的製作方法？簡單幾步教您...
在做水煮肉片時，到底要不要直接下鍋煮？
其實，切好的肉片不能直接下鍋煮，否則肉片不會滑嫩，而且還不太入味，吃起來口感不好，而是要提前醃製一下。那麼，怎樣做水煮肉片才好吃呢？大家可以跟我一起去了解一下。一 水煮肉片的做法 先準備好一些主料和輔料 克豬瘦肉，克豆芽，兩湯匙植物油，個小公尺椒，個幹辣椒，一勺鹽，兩顆蔥，兩勺花椒，勺澱粉，兩勺豆瓣醬...