樹脂忌廉蛋糕和鮮奶蛋糕的區別

1樓：勞秀梅檀午

樹脂忌廉蛋糕主要成分就是氫化植物油，相比普通忌廉脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對新增劑要多，而且風味沒有鮮忌廉蛋糕好。一般作罩凳點心作蛋糕什麼的可以用植物忌廉，作菜或者直接塗抹麵包用普通忌廉。

部分蛋糕房及酒店用的忌廉為樹脂忌廉。樹脂忌廉為淡忌廉的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明，其優點為成本低（不足動物忌廉的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。

美國消悶睜目前已經禁止在食品中新增氫化植物油拿歲。

2樓：山瑤所念

鮮奶蛋糕=純奶與睜轎襪雞蛋共同打製而成的奶泡。

將它塗抹到蛋糕上。

味道比較鮮美。

脂肪與糖含量較中等。

常溫下容易變質。

需要放置於5℃以下避光處儲存。

比較受歡迎。

忌廉蛋糕=純奶與色拉油混合打製而帆判成的略黃膏體。

它的糖與脂肪含量比較高。

吃多容易悉激膩。

常溫下不容易變質。

忌廉蛋糕好像市面上已經很少見了誒。

鮮奶蛋糕和動物忌廉蛋糕的區別是什麼？

3樓：生活小學問

1、材料不同：鮮奶蛋糕一般指用動物忌廉做的蛋糕。而忌廉蛋糕在日常生活中通常指用植物忌廉。

來做的蛋糕。

2、口感不同：鮮奶蛋糕的口感更佳細膩，潤滑，奶香味更濃，由於天然的、直接從動物身：上提煉出來的忌廉，因此有入口即化之感。

普通的忌廉蛋糕的忌廉口感更加厚重，濃厚，往往在吞下之後還有忌廉回味。

保質期不同：一般來說，鮮奶蛋糕較於普通的忌廉蛋糕，保質期更短，不易儲藏，環耐高溫。通常在室溫下，用鮮奶製作的蛋糕，造型更容易被破壞。

而普通的忌廉蛋糕裱花在室溫下，可以儲存幾小時而仍然堅挺。

較於鮮奶蛋糕來說保質期稍長，且較耐高溫。鮮奶蛋糕和忌廉蛋糕各有優缺點，一般來說，鮮奶蛋糕會比忌廉蛋糕**高，忌廉蛋糕則更加大眾。消費者可按照自己不同的需求，去購買適合自己的蛋糕。

以上內容參考百科-鮮奶蛋糕。

乳脂蛋糕和動物忌廉蛋糕的區別？

4樓：教育自在人心

1、定義不同：乳脂忌廉。

通常被人們稱為動物忌廉，是動物忌廉中的一種，主要從晌殲天然新鮮牛奶中提：取，不含有任宴孫衝何色素和化學穩定劑的。而動物忌廉就是我們常見的打發裱花用的忌廉，脂肪含量較高，打發固體狀之後直接使用即可。

2、特性不同：乳脂忌廉的穩定性、可塑性等比不上植物忌廉。

但是其口感、風味更佳，而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸。

極低，更加健康。動物忌廉是從牛奶中提取的，營養豐富、天然健康。

3、作用不同：通常乳脂忌廉都是可以用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做麵包的時候加一些，凱伍可以讓麵包更加鬆軟。而動物忌廉通常是打發成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。