自家用葡萄製作紅酒的做法

1樓：網友

葡萄酒象徵著浪漫，因為含酒精量比較低，很多人都比較喜巖橡兄歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒通常**不菲，而便宜的葡萄酒質量沒有保障作為葡萄酒主要原料的葡萄**就很親民，我們可以掌握葡萄酒的做法，在家就能自己進行釀造。那麼，家裡自制葡萄酒做法是什麼？

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量；

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；

3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一週左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準；

4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；

5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；

6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）；

7、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液乙個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

1、家庭釀製地紅葡萄酒味道純正，**便宜，不加任何新增劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。

2、一定要在葡萄大量上市地夏天買自然成熟地葡萄，不要買反季節地大棚裡栽種地葡萄。要買紫紅色地成熟了地葡萄（嚐嚐味道，很甜地一如山般是成熟了地）;看看果蒂處，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"地，這樣地葡萄最好不要買。

3、淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，前面說到葡萄傷了皮地不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量。

4、第三步時需注意兩點：1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，因為葡萄在發酵地過程中會膨脹，會產生大量地氣體，如果裝地太滿，葡萄酒會溢位來。

5、要注意地是，濾渣地工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了。

紅葡萄酒的做法有哪些怎麼自制葡萄酒

2樓：雙麗劍

1、將陶甕洗乾淨，並用開水消毒。

2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。

4、再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

5、用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。

6、三天之後，將陶甕進行水封，水封的時間為七天。

7、七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用乙個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。

8、把過濾好的葡萄酒裝進乙個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。

9、七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到乙個月後才能喝。

怎樣做紅葡萄酒

3樓：大雁做美食

葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。