燒麵筋用的麵筋串是怎樣做成型的？
1樓：各種新人類
從古到今烤麵筋一直很火爆，麵筋串成型機與麵筋串切割機可以大大加快麵筋串的製作速度。節省大量人工，是烤麵筋經營者的必備工具滾如，使用高速麵筋串切割機進行雙向正反刀切制，為新型刀法花樣。自動切制速度為2000串一小時，此方法切制的麵筋串更加美觀。
傳統的烤麵筋是將麵粉經過水洗得到的麵筋進行製作的，而現在已經用麵筋粉（谷朊粉）代替了。將麵筋粉經過麵筋卷機成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營賀備念養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻禪困辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長……
2樓：匿名使用者
在網上搜一下，有面筋機！
麵筋粉怎麼做麵筋串啊
3樓：夢火之
1、把1000克水倒入鍋中，加至微熱，然後把麵筋粉緩慢倒蘆配入水中，邊倒邊攪拌；
2、開始和麵，用力按壓麵筋團，使其全部聚集在一起形成麵筋團，然後持續按壓10分鐘，將多餘的水倒掉；
3、把麵筋團放在鍋中，用蓋子蓋住，開臘譁歲始發麵，夏天發個小時為佳，冬天則需要發3個小時；
4、發好之後，把麵筋團拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每塊重約70克左右，然後將其拉長至15釐公尺左右；
5、把切好的麵筋條一端夾在兩隻筷子的尾部，用右手轉動筷子，左手拿著麵筋，把麵筋捲上去，捲成蠶蛹狀。最後將麵筋條的尾輪睜端從已經卷好的麵筋串底部塞入，然後將麵筋串取下，放入冷水中待用；
6、鍋裡接適量水，燒開後將麵筋放入，煮熟後冷卻放涼。麵筋串即可完成。可選擇烤、炸、煎等烹飪方法進行加工食用。
高筋麵粉如何做烤麵筋串
4樓：網友
用水洗面團，用洗後剩下的生面筋，蒸熟後烤就行了。
1、麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
2、麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
5樓：網友
用水洗面團，用洗後剩下的生面筋蒸熟後烤就行了。見過做釀皮的就知道。
6樓：拾萬里之外
高筋麵粉做烤麵筋串的做法：
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
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