1樓：微分享
脆皮豆腐外皮脆裡面嫩，用什麼豆腐製作的？要注意什睜襪脊麼？這個豆腐可以使用嫩豆腐，吃的時候更加的好枯酥脆好吃，這個豆腐要在水裡放一下，裹麵粉的時候可以多做幾次，這樣的話，到時候吃會更加好吃。
我們從菜市場買來一些豆腐，這個豆腐是剛做好的，這個味道非常香。我們慢慢的將這個豆腐切成悉滲大小均勻的方塊兒，空碗中加一勺鹽，少許清水，攪拌至鹽溶化，放切好的豆腐浸泡30分鐘。豆腐泡好之後略帶鹹味兒，取出吸乾水分，放在一邊備用。
我們這個是關鍵，有的人買回來就直接開始來做了，也是可以的，但是味道是不一樣的。所以，大家在做的時候可以試一試這些做法，我們在乙個大碗中加兩勺澱粉，一勺麵粉，半勺吉士粉，少許小蘇打，一勺鹽、適量胡椒粉，攪拌均勻。我們將剛剛浸過水然後晾乾的一些幹豆腐塊兒放入碗中，搖晃均勻，使豆腐均勻地裹上一層面粉，再抖去多餘的乾粉，放在一邊備用，就這樣乙個個反覆給他們裹上一層白白的麵粉。
油溫燒到四成熱，將豆腐塊兒一次下鍋，小火慢炸炸制，外表金黃，撈出控油，然後我們就可以使用了，這個豆腐外酥裡嫩的非常不錯，我們的豆腐就是這麼好吃。
如果不喜歡吃油炸的，那我們可以選擇用下面這種的質的方法來做。準備一顆雞蛋攪散備用，保鮮袋中加適量麵包糠，少許鹽，五香粉混合均勻，將麵包糠擀碎放入碗中備用，取豆腐塊兒先沾上幹澱粉，再裹上雞蛋液，最後沾上面包糠，想讓豆腐塊兒吃起來更加的酥脆，可以再粘一遍，這樣就可以啦。放空氣炸鍋中180度，我們吃的時候一口乙個，香酥又好吃， 非常過癮。
2樓：創作者
這種豆腐是普通的老豆腐。在舉物友炸螞悶豆腐的時候應該用小火炸油溫8成熱的時候就可以放入豆腐了，炸兩三分鐘左右就可以了，炸正槐的時間不要太長，如果太長的話就會有一些苦。
3樓：巨集盛巨集盛
用普通的豆腐製作鍵公升的。需要注意製作的方法，需要注意醃製的時間，需要注意製作的技巧，需要注意脫模的過程，還需要注臘舉意油炸輪亮碧的時間。
4樓：不爽的爽朗菌
脆皮豆腐是用江水豆腐製作的陸察。一定要注意控制火候，也應該控制好其中的味道，也要控制調料的配轎悉喊比，這樣就能夠做出非常好吃閉野的脆皮豆腐。
5樓：浩海永寧
是用南豆腐製作的，這樣能夠定型，做出來不會碎，需要注意，不能用北豆腐，因為太軟了。
脆皮豆腐的製作方法
6樓：小謝生活問答
脆皮豆腐的製作方法如下：
材料準備：老豆腐1塊、雞蛋1個、玉公尺澱粉30克、橄欖油15克、蒜1瓣、粗辣椒麵1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陳醋1勺、蠔油1勺、小蔥1根。
一、材料處理：
豆腐切片。家用不鏽鋼餐勺：1勺辣椒麵+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
再調入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋。減脂期可以選用減鹽醬油，很多牌子都有，低鹽更健康。攪拌均勻。雞蛋打碎攪勻，再準備一小盤幹澱粉。
二、炒菜：
三、出鍋：
繼續煎制的過程中，豆腐表面刷上調好的醬汁。刷好醬汁等豆腐底面金黃就可以吃啦！ 更講究的可以再翻一次面，辣椒和孜然經過加熱香味更濃郁。
撒上小蔥末和白芝麻，脆皮豆腐完成！
脆皮豆腐
7樓：辣士多啤梨
<>《韭菜脆皮豆腐。
食材：豆腐、韭菜，雞蛋。
步驟：1、豆腐切塊焯水撈出放入雞蛋液內，加少許澱粉拌拿謹均。
2、韭菜洗淨切段備罩敗用。
3、準備少許蒜末，乙個小公尺辣，準備湯汁（1勺蠔油，2勺生抽拿謹，1勺老抽，2勺糖物敏顫，半碗水）
4、起鍋油熱把豆腐連雞蛋液一起倒入鍋內不要動，等一面定型煎透了翻面，兩面煎至金黃撈出。
5、鍋內留底油放入蒜末小公尺辣爆香，倒入豆腐，倒入調好的湯汁，咕嘟咕嘟煮2分鐘，讓豆腐吸滿湯汁。
6、放入少許水澱粉，最後倒入韭菜翻炒斷生就可以出鍋啦！
脆皮豆腐
8樓：小森森
<>《脆皮豆腐。做法：
豆腐切塊、油熱至分熱下鍋。
小火慢炸至兩面金黃分流撈出族弊（十分鐘左右）兩勺辣椒油（油潑辣子臘謹）一勺辣椒麵。
大半勺花輪穗基椒粉、大半勺鹽。
兩勺白芝麻、四勺熱油（炸豆腐的油）
做米豆腐沒有石磨可以用什麼代替，米豆腐沒有生石灰該用什麼來代替
一 製作裝置及工具 磨漿機 或石磨 煮鍋，篩子 鐵皮篩或竹篩 水缸，盆，勺等。二 原料與配方 大米5公斤，生石灰100克。三 工藝流程 原料 浸泡 磨漿 熬煮 過濾冷卻成型。四 製作要點 1.備料 用普通秈米即可。要求米質新鮮 無雜質。不能用糯大米，因其黏性大，不易製作。石灰。要用新鮮生石灰，用量據...
用內酯做出來的豆腐為什麼是酸的，做豆腐腦用內酯為什麼很酸？
內酯讓大豆發酵是產生了氨酸納，所以就發酸了！用小蘇打就可以解決這個問題！好朋友，我是做豆腐的我告訴你呀 你的配方不對呀 具體步驟很複雜呀,你可以根據 天氣的溫度 調劑呀，要做到 酸鹼平衡呀 具體方法一般不會公開的 我們可以長聯絡呀，我告訴你好方法。發現豆腐發酸時,可用5 的蘇打溶液浸泡半小時,衝淨,...
做米豆腐要用硬米還是軟米，做米豆腐用什麼米
材料一杯粘米麵，3杯水 1 2 tsp 注意 這是tea spoon 生石灰，1 2 杯水。做法1，一杯粘米麵，3杯水，攪勻，放30分鐘以上。2，準備石灰水，1 2 tsp 注意 這是tea spoon 生石灰，1 2 杯水。3，米漿放鍋中熬，不停攪拌 米漿有點起塊後，加入1.5 2 tbs 注意，...