1樓：李和霖
<>材料。蛋白 40克。
白糖 40克。
白醋 1克。
玉公尺澱粉 2克。
做法。1）蛋白倒入無油無水的容器中。
2）用電動打蛋器打至有泡沫。
3）然後倒入白糖信早吵和白醋，打至紋路清晰，並打蛋頭呈清晰的三角。
4）倒入玉公尺澱粉。
5）然後混拌均滑侍勻。
6）中號花嘴裝入花袋倒入蛋白霜，並在有烤盤的矽膠墊上擠出花形，烤箱120度預熱，睜灶 中層45分鐘左右。
2樓：暢遊在知識的海洋
蛋白霜餅乾的做法。1.首先把所有的材料稱好2.
蛋白裡分三次加入糖，打發至沒搜雞毛狀3.在打發的蛋白裡篩入塔塔粉，玉公尺澱粉和檸檬香草精（一定要緩速向乙個方向攪拌，以免蛋白消泡）4.沿打單盆邊將將混合好的蛋白霜分成三份，加入食用唯察談色素5.
緩速攪拌上色6.一勺一勺的間隔開放入裱花袋。7.
擠在油布上以後放入烤箱上下火120度烤45分鐘後，在烤箱裡悶三分鐘再開門冷卻，以免變指碰軟。
3樓：清晨
1.先將蛋白。檸檬汁和砂糖放入容器。攪拌至中性發泡。
2.將玉液蔽虧公尺澱粉過篩後鬧神和色香油一起加入。攪拌並搭均勻成麵糊。
3.將麵糊裝入裱花袋內。·用動物花嘴在鋪有高溫布的烤盤內擠出一字型。每個大約長200cm
4.在表面放上銀珠糖做裝飾。
5.以上下火140度到134度烘烤40分鐘即可。
4樓：酋長買錦鯉
蛋白倒入無油無水的容器中。
用電動打蛋器打至有泡沫。
然後知掘搜倒入白糖和白醋，打至紋路清晰，並打蛋頭散凱呈清晰的三角。
倒入玉公尺澱粉。
然後混搭歷拌均勻。
中號花嘴裝入花袋倒入蛋白霜，並在有烤盤的矽膠墊上擠出花形，烤箱120度預熱，中層45分鐘左右。
5樓：莫不可明
材料。用料。
雞蛋清40克。
調料。白糖40克。
白醋1克。玉公尺碼胡澱粉2克。
蛋白霜餅乾的做法。
1.蛋白倒入無油無滲孫水的容器中。
2.用電動打蛋器打至有泡沫。
3.然後倒入白糖和白醋，打至紋路清晰，並打蛋頭呈清晰的三角。
4.倒入玉公尺澱粉。
5.然後混拌均勻。
6.中號花遲喊攔嘴裝入花袋倒入蛋白霜，並擠出花形，烤箱120度預熱，中層45分鐘左右。
6樓：推上豬肉去趕集
做法。烤箱預熱100度。用豎物手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫。接著邊打邊把糖分成3-4次慢慢加入。
以高速把蛋白打發至乾性發泡，即蛋白霜尾端挺直不會下垂，並且把容器倒扣蛋白霜租悄也不會掉下來弊纖渣即可。烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙或擠花袋塑出自己喜歡形狀。放進烤箱烘烤約100分鐘。
置涼後放進密封罐儲存以免反潮變軟影響口感。
7樓：網友
原料巨集雹：蛋白、白糖賣含、澱粉、椰絲、檸檬汁。
做法步驟：第1步、蛋白倒入無油無水的容器中及材料詳細。
第2步、用電動打蛋器打至有泡沫，然後倒入白糖和檸檬汁，打至紋路清晰，並打蛋頭呈清晰的三角。
第3步、篩入蔽配帆玉公尺澱粉，然後混拌均勻。
第4步、中號花嘴裝入花袋倒入蛋白霜，並在有烤盤的油紙上擠出花形。
第5步、然後灑上椰絲。
第6步、烤箱120度預熱，中層45分鐘左右。
8樓：溫柔的蠶寶寶
前言。製作過程極其簡單 ，剩餘蛋白霜的最好用途。口感像極了棉花糖 ，外脆內軟，入口即化，吃一口便愛上它。
材料。主料：蛋白2個、低筋麵粉6g；
輔料：白糖45g
蛋白霜餅乾。
首先將蛋白打發：先用電動打蛋器打發蛋白致粗泡，加入三分之一糖。再繼續信團打發，打發至溼性發泡時，加入三分之一糖。
當蛋白打發到肢坦橋提起打蛋器有彎鉤時，加入剩下的白糖，將蛋白打至硬性發泡。
加入麵粉，以切拌方式攪拌均勻歷猛。
烤盤上鋪上烤紙，將蛋白霜糊按照自己喜歡的花式擠在烤盤上。
烤箱餘熱上下層120度，烘烤45分鐘，完成！good!
小貼士。蛋白一定要足夠發，且儘快進烤箱烤。烤完後儘快食用。
蛋白餅乾的做法
9樓：今天是夏至
黃油室溫軟化為膏狀，加入糖粉碾壓均勻。
步驟 2space
用打蛋器打發至蓬鬆輕盈，顏色變白。
步驟 3space
分次加入常溫的蛋白。
步驟 4space
蛋白分多次加入打發，每一次都要充分攪打均勻吸收後再加入下一次。 打發過程中盆子邊邊上也要注意刮下來一起打發。
步驟 5space
加入檸檬汁和香草酒，再次攪打均勻。
步驟 6space
篩入低筋麵粉。
步驟 7space
用刮刀反覆**拌勻。
步驟 8space
將1釐公尺直徑圓形裱花嘴裝入裱花袋 將麵糊裝入裱花袋。
步驟 9space
在烤盤上擠出硬幣大小或者直接擠成手指餅乾狀 要注意保持距離，因為烘烤的時候會自然攤開。
步驟 10space
放入預熱好的烤箱中層 上管180度下管160度烘烤18-20分鐘，金黃色出爐。
步驟 11space
出爐冷卻即可裝袋。
拓展資料：蛋白餅乾是將麵粉、雞蛋、黃油、白糖作為主要食材，作為主要食材糅合並烤制而成。
10樓：zhou天山來客
1.黃油室溫軟化，加糖粉並用打蛋器攪拌均勻，不要打發。
2.分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
3.攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。
4.倒入過篩後的中筋麵粉。
5.繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。
蛋白餅乾怎樣製作？
11樓：幾度歡顏笑
介紹幾樣用蛋清的餅乾。
蛋清餅乾。蛋清兩個 麵粉100克 黃油80克 糖80克。
1.黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪拌融合，不要打發。
2.然後分2-3次倒入蛋清，每次倒入都攪拌均勻。
3.篩入低粉。
4.攪拌均勻均勻即可。
5.把餅乾糊倒入裱花袋，擠在放油紙的烤盤上。
度，中層，15分鐘。
杏仁餅乾。原料：蛋清2個（大約40克左右）、細砂糖40克、低筋麵粉10克、玉公尺澱粉6克。
黃油10克、杏仁片60克、香草精2滴（沒有可不放）
1、蛋清、細砂糖用打蛋器輕輕拌至糖溶解（不要拌至起泡或打發）
2、將熔化的黃油、香草精加入。
3、將低筋麵粉、玉公尺澱粉混合過篩後加入，拌均成麵糊。
4、將麵糊用篩子過篩，靜置10分鐘。
5、將杏仁片倒入靜置好的麵糊中，以橡皮刮刀輕輕拌勻。
6、用湯匙將麵糊舀至烤盤上，麵糊與麵糊間要隔開距離（這相片還是我第一次做的。
時候照的呢，所以烤盤上沒鋪錫紙，留的距離也不夠大，大家一定要注意啊）
7、拿叉子將杏仁片撥開平鋪，不要重疊。
8、將烤盤放入提前預熱好的烤箱中160度，大約10分鐘即可（請根據自家的烤箱具。
體調節時間，總之，人不要離開就對了）
9、烤好後待其冷卻至常溫，即放入袋子或保鮮盒中儲存，以免受潮軟化。
瓜籽餅乾。原料：蛋白80克，砂糖 30克，白醋3-4滴，南瓜籽40克，葵花籽40克，低粉40克。
1、用製作戚風蛋糕的辦法，把蛋白打至9分發（乾性發泡）；
2、篩入低粉，加入南瓜籽、葵花籽，用橡皮刮刀切拌均勻；
3、用小湯勺舀一勺麵糊，放在油布上，另用乙個小勺背沾水，以轉圈的方式稍微壓平；
度，25分鐘，再轉120度烤20分鐘，關火後用餘溫再燜20分鐘，至金**；
5、出爐後，趁熱劃開，否則會粘在油布上。
用低溫方式烘焙，可以把水份完全烤乾，成品口感鬆脆。
蛋白霜有幾種做法呢?
12樓：呵呵呵
上一期我們分享了生蛋白霜的製作，今天來討論熟的蛋白霜。
製作熟的蛋白霜比生的蛋白霜更復雜一些，但是也有它明顯的優點。首先是大家最關心的健康問題，如果擔心生雞蛋不安全，通常就會先加熱蛋白，來殺死沙門氏菌；再次，因為加熱後糖更容易被吸收，所以這種熟蛋白霜乾燥後不會變得很脆，形成的蛋白霜泡沫也比較穩定，很適合定型，相對來說可以保持形狀更久一點。
具體的熟蛋白霜製作方法，主要有兩種。第一種是意式蛋白霜，就是先煮糖水，溫度上公升到115℃-120℃之間。將蛋白充分發泡，也就是乾性發泡，然後邊倒入糖水邊繼續打發蛋白。
打發的過程，同時也是降溫的過程，所以如果期待這種方式殺死所有的沙門氏菌是不保險的。打發後的蛋白霜，質地細膩，有明顯的光澤度，可以用來裱花，也可以與忌廉霜或者其它物料進行混合。意式蛋白霜相比於其它蛋白霜製作方法，應該是最穩定最不容易消泡或者打發過度的一種。
我們熟悉的馬卡龍、棉花糖都是用它來做的。
還有一種是瑞士蛋白霜。需要隔熱水將蛋白與糖進行打發，加熱過程中蛋白的溫度可以達到75-78℃，打出堅硬的泡沫後，可以離開熱源，再正常打發。這個方法可以有效的殺菌，做出的蛋白霜會更加閃亮。
和意式蛋白霜一樣可以冷藏儲存1-2天，也很適合用來裱花裝飾。
總結一下，蛋白霜的製作方法最主要最流行的有三種。法式蛋白霜，就是生蛋白霜做法，生蛋清直接加糖打發，或者打發後加糖混拌，它的狀態比較不穩定，通常用在烤製品上，比如蛋糕；意式蛋白霜，需要煮糖水打發，它的狀態很穩定，經常用來裱花或者做慕斯等；瑞士蛋白霜，是隔水加熱打發，光澤度好，比較適合裱花裝飾。
無蛋白糖霜餅乾怎麼做
13樓：匿名使用者
用料 餅乾。
低粉 280g
黃油 100g
糖粉 70g
雞蛋 40g
鹽 1g 糖霜。
純糖粉 40g
溫水 15g
抹茶粉、紅曲粉 微量。
無蛋白糖霜餅乾的做法。
所有材料準備齊全。
黃油室溫軟改肢旅化，加入糖霜攪拌均勻。將全蛋液分三次加入黃油中，攪拌均勻至蛋液完全吸收，不需打發。
倒入低粉，先用刮刀切拌成絮狀，然後按壓成團，蓋保鮮膜冷藏半小時。
冷藏半小時後將麵糰取出，在室內中回溫10分鐘左右。將烤箱預熱175度。麵糰上、下墊保鮮膜擀成4～5mm厚麵皮，用餅乾模型壓出不同形狀放入烤盤中。
入烤箱中層，上下火175度15分鐘左右，因為烤制時間很短，期間要注意觀察，餅乾略黃即可取出。
餅乾冷卻同時製作糖霜。將純糖粉倒入碗中，加少量溫水，配方中的水不要一次加完，應少量多次加至糖粉中攪拌至濃糊狀。此時劃過糖霜糊有明顯的紋路幾秒飢耐鍾以後消失。
將調好的糖霜糊（此時可以加抹茶粉、紅曲粉調出不同顏色）用牙籤抹在核凳餅乾上，做出自己喜歡的圖案（由於本人藝術細菌較少，只能做些簡單的圖案
蛋白瓜子酥的做法 瓜子酥餅乾的做法
瓜子仁50g 低粉35g 糖粉35g 色拉油35g鹽2g 蛋白2個。流程 1 先將蛋白加入糖粉攪拌混合均勻，2 加入鹽和色拉油攪拌均勻3 加入低粉，打至細滑。4 烤盤墊好油紙，將麵糊均勻擠在烤盤上。5 表面撒上瓜子仁。上火175 下火170 烘烤11分鐘，預熱溫度150 注意 提前預熱，烤盤墊油紙，...
餅乾的做法，普通餅乾的做法
食材 100g麵粉 100g黃油 1個雞蛋 50g糖 1g食鹽。做法步驟 1 黃油放到室溫下軟化，然後加入白糖攪拌均勻，用電動打蛋器將黃油打發至顏色發白即可。2 雞蛋蛋清蛋黃分離，只要蛋清，蛋清分兩次加入黃油中，每一次都用打蛋器打勻，之後加入麵粉和食鹽用刮刀翻拌成麵糰。3 將麵糰裝入裱花袋中，擠在烤...
雞蛋餅乾怎麼做，雞蛋餅乾的做法
主料 黃油40g 糖粉30g 鹽1 16小匙 雞蛋黃1顆 低筋麵粉40g 玉公尺澱粉60g 做法步驟 1.將軟化的黃油攪打均勻。雞蛋餅乾。2.分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻。3.加入細砂糖和鹽，攪打均勻。4.將混合好的低粉和玉公尺澱粉，過篩後加入。5.用矽膠刮刀翻拌混合。6.用手和成餅乾麵團。7...