1樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
2樓：強浩嵐勢樺
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
材料低筋麵粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓幹30克，糖粉50克
做法1、首先用剪刀把蔓越莓幹剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉裡。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發，只要打均勻即可。
4、繼續加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓幹。
6、加入過篩後的低筋麵粉，拌勻，直到麵粉與黃油綜合糊充分融合，變成麵糰。
7、把麵糰放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅乾放到烤盤裡，留距擺放，烤箱提前預熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅乾膨脹變為金黃色就可以了。
材料酥油300克，牛奶香油3克，蛋白100克，速溶吉士粉200克，低筋麵粉200克
做法1.將300克的酥油和3克的牛奶香油拌勻後，加入100克的蛋白拌勻。
2.1拌勻好後，加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋麵粉拌勻。
3.用裱花袋擠成田螺狀。
4.入烤爐，上火170°，下火120°，烤好即可。
材料a料：，奶油125g，綿白糖50g，b料：，民天特一粉150g，玉米澱粉50g，奶粉30g，鹽1/4小匙，c料：，常溫雞蛋2個
做法1.黃油室溫放軟，用電動器打成略發白，加糖，打到糖溶解。
2.分2-3次加雞蛋液，打勻。
3.將b材料混合過篩，加入黃油蛋液中拌勻。
4.麵糊入袋裱花，烤箱預熱180c。
5.上下火180c
20分鐘。
3樓：旗語芹佟苗
曲奇餅乾：
1.黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
2.分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
3.低筋麵粉篩入黃油糊。用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
曲奇餅乾的介紹
4樓：凮起雲湧
曲奇餅乾原來是一種高糖高脂肪的食物。隨著人們生活水平的提高。高脂高油食物攝入過多，膳食纖維攝入減少。吃餅乾會增加文明病的發生率。
因此，開發餅乾中的膳食纖維具有非常積極的意義。在歐洲和美國，為了在節日期間表達對親人和朋友的心意和尊重。
女孩們會在導師的監督下親自去餅乾店為她們烤出有吸引力的餅乾。但在中國，情況發生了變化。人們選擇在網上訂購一些餅乾，並給他們精緻的包裝給另一半。
5樓：北京新東方烹飪學校
曲奇，**於英語cookie(音/'kʊki/)，的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。
第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的
6樓：歐米奇***
曲奇的基本材料是油糖粉蛋
而油糖粉蛋都有很強的儲存性
13世紀時，歐洲航海家在航海過程中，其他糧食如麵包麵食在航海潮溼的環境下不宜儲存，因此便將儲存性強且簡單易做的餅乾待在船上，以備補充營養
7樓：呼市歐米奇
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。
第一次製造曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。
曲奇餅乾的做法怎麼做
8樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
9樓：半夏半暖
1.準備材料。
2.黃油切厚薄均勻的薄片，室溫軟化至手指輕按有個小窩窩的狀態即可。加入鹽和糖粉，用刮刀拌勻至無干粉以免一會兒打蛋器打發的時候四處飛濺。
3.用電動打蛋器打發至順滑的狀態。
4.分3-4次加入蛋白，每一次都要打發至吸收後再加入下一次。打發好的黃油糊體積明顯膨大，顏色發白，呈奶油狀即可。
5.麵粉和奶粉提前過篩2遍，倒入打發好的黃油中。
6.用刮刀拌勻至無干粉即可。
7.裱花袋中放入喜歡的花嘴，將麵糊裝入裱花袋。
8.均勻的擠在不粘烤盤上。
9.送入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤22-25分鐘。烤箱最好提前預熱，具體烤制時間根據曲奇的大小來增減。
10.出爐後放烤網上冷卻。
11.待完全冷卻後裝罐或保鮮盒密封儲存。
製作曲奇的**比例（材料） 5
10樓：陽光點的燦爛點
低筋麵粉200克、黃油110克、細砂糖35克、鹽2克、淡奶油100克。做法如下：
1、黃油室溫軟化，將白砂糖倒進去。
2、用打蛋器打至順滑。
3、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法攪拌。
4、用刮刀翻拌，直到沒有一點乾粉。
5、烤盤上面鋪上油紙，將裱花嘴裝進裱花袋裡，套在杯子上。
6、拌好的麵糊放入裱花袋裡，上面打結。
7、將麵糊擠在烤盤上。
8、165度烤45分鐘，如果上色不夠，酌情加時。
11樓：m小葵
低筋麵粉200克 牛奶28克 白糖40克 糖分40克 黃油150克
黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以
分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次
放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）
預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了
曲奇餅乾的好口感的關鍵點：
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起，味道已經非常好了，以後再慢慢嘗試加堅果，香草之類的，先好好體會最原味的感覺；
2、放入牛奶的時候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子裡要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯；
4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透後再吃，而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，鬆脆感全無；
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個溫度，到了20分鐘後就要守在烤箱邊上，防止烤過了。
12樓：你想幹什嘛
奶油曲奇餅乾
這是我以前店裡的方子,顧客反應很好的一款,現在拿出來給大家分享!!!
用擠花袋跟大號花嘴就可以！
形狀就看大家想要什麼樣的可以自由發揮了！！！
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅:
如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！！
丹麥曲奇
丹麥曲奇是我第一次嘗試做的餅乾，那時工具簡陋的，既沒有裱花嘴，裱花袋也是用保鮮袋替代的，做出的餅乾沒花紋，醜醜的，但烤制時候的香氣我至今還記得，非常香！
看著餅乾在烤箱裡慢慢地膨大，變成嫩黃……那種感覺相信很多烘培玩家都有過，非常地有成就感——原來商店裡賣的餅乾是這麼做出來的！
材料低筋麵粉(中筋也可以)145克，細砂糖70克，奶粉15克，黃油(室溫軟化)120克，雞蛋35克，奶16克，鹽0.25小匙
做法1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.加入牛奶，打勻。
4.麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
5.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。
6.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
小訣竅:
1、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
2、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。
3、其實細砂糖中應該有40g是糖粉，放糖粉是為了使組織細膩，我沒有，所以都用了砂糖。
4、餅乾剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬，不要烤過了。
在家怎麼做曲奇餅乾的做法
13樓：foodyvideo烘焙小屋
餅可以薄一點口感更好哦。
14樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
15樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
16樓：靜兒愛吃
今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾
曲奇餅乾的做法
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！材料 砂糖100g，牛油200g 麵粉300g，雞蛋1只做法 1。把砂糖和牛油逐漸均勻混合，打至較白 牛油最好在冰箱取出置於常溫中15分鐘，加的時候牛油一點一的加入 2。慢慢加入雞蛋，攪拌均勻 3。慢慢加入麵粉，由面到底攪拌 先放一...
黃油曲奇餅乾的做法，黃油曲奇餅乾怎麼做好吃
用料主料 黃油100克 低筋麵粉110克 輔料雞蛋黃 10克檸檬汁 2克食鹽 1克白糖 40克黃油曲奇餅乾的做法 1.準備材料，將黃油切小塊，在室溫下放軟，然後與糖混合，用打蛋器打發至鬆軟 2.在黃油中加入蛋黃攪拌均勻，再加檸檬汁拌勻，低筋麵粉過篩後加入黃油中拌均勻，再加鹽翻拌均勻，調成麵糊，裝裱花...
怎樣做曲奇餅乾更酥，曲奇餅乾酥脆的關鍵 怎樣做曲奇餅乾更酥
1把黃油拿粗來軟化 2黃油軟化之後，把海鹽 香草籽 糖粉，放進去，拌拌伴，拌的柔滑的樣子，就可以了 3然後放蛋黃進去，在拌一拌 4然後再放過篩過的低筋麵粉，再拌一拌，到木有乾粉的狀態5然後，去把烤箱預熱200 預熱完之後，幫剛剛拌拌伴的東西放到裱花袋裡，擠粗來 6這個時候，烤箱差不多也預熱好了，烤箱...