1樓：陽光下地彩虹
1把黃油拿粗來軟化
2黃油軟化之後，把海鹽、香草籽、糖粉，放進去，拌拌伴，拌的柔滑的樣子，就可以了
3然後放蛋黃進去，在拌一拌
4然後再放過篩過的低筋麵粉，再拌一拌，到木有乾粉的狀態5然後，去把烤箱預熱200°，預熱完之後，幫剛剛拌拌伴的東西放到裱花袋裡，擠粗來
6這個時候，烤箱差不多也預熱好了，烤箱上層，180°，考15分鐘左右，變色就行，根據每個人家裡烤箱狀態不一樣，靈活調整時間
2樓：
推薦一個曲奇配方給你，這個配方不含雞蛋，同時增加了奶粉，奶香更濃郁，口感也更酥脆。
配料：低筋麵粉185克，奶粉15克，黃油135克，香草精1/4小勺（沒有可以不放），糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，牛奶25ml
做法：1、鹽、奶粉、糖粉和細砂糖一起加入黃油打發。
2、用打蛋器不斷攪打步驟1的混合物，將黃油打發。
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4、加入牛奶，並用打蛋器攪打均勻。
5、在黃油糊裡倒入香草精，並攪拌均勻。（沒有可以不放）
6、低筋麵粉篩入黃油糊。用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
7、曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。
8、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。
tips：
糖一定要按照配方中的分別用糖粉和細砂糖兩種，不要圖省事兒隨便用什麼糖代替，糖用的不對會影響曲奇烤成後的花紋及口感。
怎樣做曲奇餅乾更酥
3樓：道全君
做曲抄奇不需要另外加入泡打或者蘇打襲，但要bai把黃油打到位du，打黃油的方法是黃油+糖粉/細糖
zhi打至黃油發dao
白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。
這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。
黃油+糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果打過頭，做出來的曲奇鬆軟是相當鬆軟，但稍微碰碰可能全碎掉了。
至於冬天曲奇麵糰發硬，可以在微波爐裡轉一兩分鐘，就會軟化了，不會影響曲奇的品質的。
配方：c低筋麵粉1000，
a黃油或起酥油670，
a糖粉350，
a鹽10，
c奶粉50，
b雞蛋250
方法：a料混合，打發（黃油打發的步驟，如上所述）
加入 b料拌勻，光滑無顆料
加入c料拌勻，光滑無顆料
裝入裱花袋，擠形入盤。
爐溫150，時間15-25分鐘，表面金黃，用手指按頂部感覺瓷實即可。出爐，用力震一震烤盤待涼即可。
曲奇餅乾酥脆的關鍵 怎樣做曲奇餅乾更酥
4樓：隱文玉王釵
主料黃油125g
高筋麵粉130g
玉米澱粉60g
糖粉65g+16g
雞蛋40g
香草精1/2勺
步驟如下：
1.粉類混合過篩（原方是130g高筋麵粉
我目前最常用的是65g高粉+65g低粉
玉米澱粉不變）
2.黃油軟化後
用刮刀略壓一下(現在天氣比較冷了
黃油拿出來老半天都還不能軟化
南方又沒有暖氣
所以可以使用電吹風來加速黃油軟化
邊吹邊用刮刀拌壓
很快就能軟化到位
當然溫度不能太高或太近
會化成液態的)
3.分兩次加入65g糖粉
拌勻之後再加第二次
（也可以先把黃油略打發一下再加糖粉
再繼續打發）
4.拌好的黃油打發至顏色發白
體積膨脹（冬天不好打發的時候
底下可以座一盆溫水
只要一點點溫就可以了）
5.雞蛋液里加入16g糖粉
略打發一下
顏色發白體積略膨脹即可（其實不打發也沒什麼影響）分三四次加入雞蛋液邊加入邊打發
每次都要拌勻待黃油全部吸收了再加下一次
不能出現油水分離的情況（圖為加入一次蛋液拌勻的樣子）再加入香草精拌勻6.
篩入粉類
略翻拌看不見乾粉即可
不要過度翻拌
7.烤箱預熱180度
將麵糊裝進裱花袋
在烤盤上擠出花樣
入烤箱中層烤15分鐘
8.開吃。
曲奇餅乾酥脆的關鍵 怎樣做曲奇餅乾更酥
5樓：夢夢
主料黃油125g 高筋麵粉130g
玉米澱粉60g 糖粉65g+16g
雞蛋40g 香草精1/2勺
步驟如下：
粉類混合過篩（原方是130g高筋麵粉 我目前最常用的是65g高粉+65g低粉 玉米澱粉不變）
黃油軟化後 用刮刀略壓一下(現在天氣比較冷了 黃油拿出來老半天都還不能軟化 南方又沒有暖氣 所以可以使用電吹風來加速黃油軟化 邊吹邊用刮刀拌壓 很快就能軟化到位 當然溫度不能太高或太近 會化成液態的)
分兩次加入65g糖粉 拌勻之後再加第二次 （也可以先把黃油略打發一下再加糖粉 再繼續打發）
拌好的黃油打發至顏色發白 體積膨脹（冬天不好打發的時候 底下可以座一盆溫水 只要一點點溫就可以了）
雞蛋液里加入16g糖粉 略打發一下 顏色發白體積略膨脹即可（其實不打發也沒什麼影響）分三四次加入雞蛋液 邊加入邊打發 每次都要拌勻待黃油全部吸收了再加下一次 不能出現油水分離的情況（圖為加入一次蛋液拌勻的樣子）再加入香草精 拌勻
篩入粉類 略翻拌 看不見乾粉即可 不要過度翻拌
烤箱預熱180度 將麵糊裝進裱花袋 在烤盤上擠出花樣 入烤箱中層烤15分鐘開吃。
怎樣可以讓曲奇餅乾吃起來會酥脆些
6樓：匿名使用者
撒上糖果你bai在餅乾
裡du放上棉花糖如果你吃稀飯吃餅乾zhi的話可以在裡面dao
加點稀飯回再加上點鹹答菜，這樣會覺得比較有味道的酥脆些。^ω^是不是覺得很有胃口？這種吃法是農村家鄉的好胃口。也可以給家村小孩子們吃。是孩子們的美食。
曲奇餅乾如何做的更酥奶味更濃
7樓：匿名使用者
準備工作
1）低筋粉是篩過的，讓低筋粉更加的鬆，和空氣充分地接觸。
2）將黃油放入微波爐內加熱，使黃油呈液態和固態的混合物，適合攪拌。
1）黃油對溫度特別的敏感。冬天的時候，可以抱在腰間攪拌，透過自己的體溫幫助黃油的打發；夏天的時候，一定要放在冰的地方攪拌，比如可以放在冰水裡攪拌，或者像我們這樣放在大理石桌面上攪拌。
2）需要對黃油進行同方向攪拌，不要一會兒順時針，一會兒逆時針。
3）黃油攪拌到顏色越白越好，這樣黃油就和空氣充分接觸了，做出來的曲奇就會相當的酥脆，因為有小氣泡在曲奇中哦~
8樓：匿名使用者
這。。多聽聽小曲兒的歌。。。就做的好了
曲奇餅乾怎樣才能酥脆
曲奇餅乾的做法，曲奇餅乾的介紹
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 材料黃油600g糖300g雞蛋180g 3個半的量 低粉450g高粉450g 可可粉50g 可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了 這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油 糖放一起打20分鐘左右至發白 一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥 2...
曲奇餅乾怎麼做才酥
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