1樓：網友
餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ml
餅餡部分：忌廉乳酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅乾3塊。
做法：1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再一點點加入冷開水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
2、將奧利奧餅乾放入保鮮袋中，用擀麵棍敲碎備用。
3、將忌廉乳酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅乾碎，揉勻，放入冰箱冷藏40分鐘。
4、在月餅模中撒適量的糕粉以便更容易脫模，然後取適量餅皮面團按成圓片，放入適量的月餅餡包好，壓入月餅模中，壓實後再脫模，把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏後就可以吃了。
2、傳統的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的純擾褲月餅模型是多大量的，然後再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏後李梁味道更好。
2樓：姜英發
1.將50克糯公尺粉、50克粘公尺粉、30克澄粉、30克糖粉、30克煉奶、30克玉公尺油、200克。
2.醒發好的麵糊過篩，多過2-3遍，去除麵粉中的雜質。
3.過篩後的麵糊倒入平底盤中，蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小孔透氣，放在蒸譁晌籠中大火蒸25分鐘。
4.蒸好豎蘆團後，用飯勺刮下來餘橘，趁熱用飯勺將麵糰攪拌均勻，等稍微不燙的時候，帶上手套，揉搓至完全。
自制冰皮月餅的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
自制冰皮月餅的做法如下：
1、準備冰皮月餅預拌粉220克，牛奶240克，紅曲公尺粉3克，抹茶粉3克。
2、因為我們要做三種顏色的月餅，所以就得把牛奶、預拌粉分為三份。加熱牛奶保證溫度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶。
4、最後三分之一的牛奶加入3克紅曲公尺粉變成粉色牛奶。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預拌粉裡，用筷子攪勻成棉絮狀，然後用手搓成團（加入少許黃油會面團更加圓潤，這次堅持健康少油理念，所以我沒有加軟化黃油）。
6、將餡料分割成30g乙份，揉圓備用。
7、準備好需要用的壓寬和模和花片，花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉，不塗麵糰會粘在模具上的慎物盯。
8、冰皮面團擀成圓形，白色麵糰放入螞塌自制的綠豆沙餡包進去，收口朝下收緊；
9、包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然後輕輕的抬起模具，乙個簡單的月餅就完成了。
自制冰皮月餅
4樓：綜藝o泡
<>《準備：山藥60g，紫薯60g，藍莓30g，低粉20g1、山藥、紫薯冷水上鍋蒸15分鐘。
2、藍莓+麵粉+水浸泡10分鐘。
3、藍莓洗淨畝輪打泥，過濾成藍莓泥。
4、山藥壓泥篩入低粉20g
5、帶手套揉成光滑麵糰做餅皮。
6、盤子撒低粉防迅臘信粘，山藥麵糰分成6個13g的。
7、盤子撒低粉防粘，紫薯泥分成6個10g的。
8、紫薯團壓平，包一點藍莓泥。
9、山藥麵糰壓平，把紫薯團包進去。
10、月餅模具抹低粉防粘，按壓出月餅形狀。
11、冷水上鍋小火蒸13分鐘。
不要放藍莓泥會更好吃，因為藍莓泥加熱後會發酸。
模具用的20g的月餅模具。
口感軟糯，需要有一點咀嚼能力。
儲存方式：密封袋冷凍1周，吃局畝的時候蒸熱即可。
怎樣自己製作冰皮月餅？
5樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
6樓：瘋狂de存在感
皮的材料：糯公尺粉90g、粘公尺粉50g、粟粉35g、糖25g、煉乳40g、牛奶200g、沙拉油30g
餡：豆沙（可以買現成的，也可以自己做，我的是自己做的，紅豆或綠豆加水在壓力鍋壓綿，再加糖和牛油炒至幹身，又香又甜的豆沙餡就做好了。）
手粉：適量糯公尺粉，放入微波爐叮1-2分鐘至熟。
做法：1、將皮的所有材料攪勻，蒸二十分鐘至熟。
2、等皮涼了就包入豆沙餡，裹上手粉，再放入模中，壓好，脫模。
3、做好的月餅再放入冰箱冷藏乙個小時以上就可以開吃了。
餡料：芋頭洗淨煮熟，壓成泥，加白糖，油，小火炒至不粘鍋鏟即可。
冰皮材料：1）糯公尺粉（水磨湯圓粉）120g、粘公尺粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g
2）糯公尺粉適量，放在炒鍋裡，用小火炒熟，用做手粉，幫助脫模用。
做法：1.將材料（1）裡的全部材料放在乙個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊。
2.將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離。
3.將晾涼的面揉勻，分成小劑子，香芋泥搓成圓形。
4.將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5.用一點熟糯公尺粉輕輕地裹在搓圓的麵糰外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影響美觀。
希望你能喜歡~~~
如何自制冰皮月餅？需要什麼材料？
7樓：伯微蘭邗珍
我已經按君之的方子做過2次了。
冰皮配料：糯公尺粉45克，粘公尺粉（大公尺粉）35克，玉公尺澱粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克。
1、牛奶、花生油、糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。
2、糯公尺粉、粘公尺粉、小麥澱粉倒入另乙個碗裡。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類裡，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3、混合好的粉漿，過篩1-2遍。
4、過篩後，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。
5、蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
6、冷卻後就是冰皮啦。
自己做冰皮月餅怎麼做
8樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法。
9樓：仙汀蘭巴羅
食材主料。
糯公尺粉45克。
粘公尺粉35克。
澄粉20克。
糖粉50克。
色拉油20毫公升。
牛奶150克。
輔料紅豆沙。
適量熟糯公尺粉。
適量步驟。1.取適量糯公尺粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，3.攪拌均勻，4.稱量三種粉料，5.倒入碗中，6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，7.入蒸鍋，蒸20分鐘，8.將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，9.豆沙餡搓成20克/個的小球，10.將冰皮分成30克/個的小球，11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，12.放上乙個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，13.直到把豆沙全部包裹住，收口，14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
小貼士糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。
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