1樓：醜小鵝
主料：雞蛋4個、牛奶2袋
方法/步驟
把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1cm左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
2樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
3樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
4樓：小微的美食
馬上進入夏天了、簡單的冰激淋教程來啦
5樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
6樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
7樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
8樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
9樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
10樓：夜夢薇
食材與明細
牛奶500ml
芒果2個
澱粉2大勺
涼開水適量
白糖100g
難度普通
時間數小時
口味奶香
工藝煮冰淇淋的做法步驟
1. 牛奶加熱至煮沸，加入白糖。
2. 澱粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關火晾涼。
3. 芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。
4. 晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。
5. 混合均勻後，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內，入冷凍室冷凍。
6. 冷凍大約2-3小時後，冰淇淋四周已經稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。
7. 每1小時後拿出來同樣的方法打一會兒。
8. 3-4次後。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什麼時候吃，就拿出來吧！
溫馨小提示
a.用打蛋器來打這步很重要，讓冰淇淋中充入更多的空氣，口感更綿軟！
b.芒果可換成自己喜歡的任何水果.
c.容器要大哦，凍之前，冰淇淋為多半盒，最後一次打發，差不多為一滿盒了。而且要有蓋子的，防止冰箱中其它味道進入。
11樓：龍哥愛拖延症
一、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500g、奶油12.5g、白砂糖150g、蛋黃100g、食用香草精微量（可以不放）
製作方法：
1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打（我是用食物料理機的幹磨杯磨的冰糖粉，過篩後加入，比較好溶解）；
2、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻；
3、移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75攝氏度，不斷攪拌；
4、停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾；
5、過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精（可以不放），裝另一清潔衛生的容器內進行凍結。
注意：a、凍結時要隔30分鐘或40分鐘攪拌一次，以免水和奶分離影響口感；
b、經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用，也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
12樓：匿名使用者
可以上網去買一些冰淇淋粉，根據賣家給的方法制作就行，一般都是按比例將水（或者牛奶）和冰淇淋粉混合，使用勺子或者打蛋器，打發至粘稠狀，靜置一段時間放入冰箱即可。
13樓：戰飛荷
學會了在家自己就能做冰淇淋卷，一起學習吧！
14樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
15樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
怎樣在家自己製作冰淇淋啊？
16樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
17樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
18樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
19樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
20樓：哈了個蜜
1.奶油巧克力冰淇淋 （圖為 奶油白巧克力冰淇淋） 配料： 2茶匙砂糖 5茶匙水 300克巧克力（可白，可黑） 3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開 300毫升稠奶油（whipping cream） 做法：
1．在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。 2．把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。 4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。 7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。
2.香草冰淇淋 材料： 牛奶2杯、砂糖120克、蛋黃4個、生奶油100毫升、香草精適量、餅乾。
製作： (1)把牛奶和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。在冷卻過程中可慢慢倒入打好的蛋黃，並充分攪拌。
(2）把（1)倒回鍋裡，一邊攪拌一邊用小火煮，直到蛋黃烤好（至能用湯匙在背面畫 出條紋時）。 (3）把（2）倒入碗中，放到盆裡隔水冷卻，再將打成蛋黃漿狀的生奶油慢慢加入(2） 中，攪伴後加入香草精。 (4）把（3）倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
(5）每隔30-40分鐘再重複攪伴，總共3次。充分冷卻之後即成。 3.
香芋冰淇淋 材料: a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.
顏色較白) 做法: 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻).
加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度.
加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2).
不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火.
再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.
). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻.
再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用.
中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 另註:
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高.
鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2.蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種).
已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4.
若無芋頭香精. 芋頭份量就要多一些.或鮮奶油份量減少一些.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
4.咖啡冰淇淋 配方(成品450克)： 牛奶200毫升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個 製作方法 ：
1.把牛奶置鍋中加熱煮開，端離爐火，再倒入速溶咖啡攪勻。 2.
把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使勁地攪打，使之成為均勻混合的乳白色液體。 3.將咖啡牛奶衝進蛋糖混合液中，調攪均勻，再放到小火上不斷攪拌。
不要煮開，以免雞蛋凝固，變成蛋花湯。 4.咖啡雞蛋牛奶放涼以後，即加入鮮奶油，攪拌均勻，送進冰箱凍冷到4℃左右。
5.將料液倒入手搖式冰淇淋器中，攪拌成冰淇淋。 5.
水蜜桃冰淇淋 配方： 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 30kg 白糖120kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 0.5kg 冰淇淋乳化穩定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化水蜜桃香精 1kg 水補足至 1000kg 製作方法 ：
1.把全脂奶粉和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。 2.
加入主副配料，最後攪伴後加入蜜桃香精。 3.倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
4.每隔30-40分鐘再重複攪伴，一共3次。充分冷卻之後即成。
21樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
22樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
23樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
在家裡怎麼做冰淇淋
24樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
25樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
26樓：小微的美食
馬上進入夏天了、簡單的冰激淋教程來啦
27樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
28樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
29樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
30樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
31樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
32樓：匿名使用者
●摩卡冰淇淋的製作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米澱粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。
製作方法：
1、首先要準備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以後加入速溶咖啡。
4、把剛才調好的牛奶、澱粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰後立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了...）。
6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最後把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱裡冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
●香芋冰激凌的製作方法
材料：a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
製作方法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意事項：
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空
氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
●巧克力冰激凌的製作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。.
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