1樓：拐李
這個泡沫是肉上的髒東西。
肉加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。
紅燒肉。材料。
五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，公尺醋。
40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g
做法。1、肉沖洗乾淨，拭乾水。
分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；
2、熱鍋熱油爆香八瓣，巧埋襲放花孝兄肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；
3、肉稍變黃色，液穗把鍋子裡的油全部倒出；
4、加入黃酒，公尺醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
2樓：繁星
朋友當然可以。
紅燒肉是舉衝衫熱菜菜譜之一正腔。
以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
紅燒肉的烹飪判鍵技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
做法一流程一：將五花肉切成麻將。
3樓：來自諸仙洞激昂的野薔薇
肉裡面的泡沫應該是血水，可以在孝乎燉肉之前把肉先用水焯一下，再燉的時候就會很少，燉的時候攔衡用勺子簡慎做邊燉邊把浮沫刮出來，有一點也不影響口感。
煮肉時老有泡沫怎麼辦？
4樓：書中某頁
因為這是豬肉裡面含的豬血，豬肉被高溫以後血水就流出來了，所以面上會有一層棕色的泡沫。這是正常的，打掉就可以了。
注意事項。1、煮肉的時候最好是冷水下鍋，這樣在逐漸的加熱中，肉中的血沫就會被一點一點的煮出來，要是熱水下鍋的話，肉的表面立即收縮，導致肉裡面的血液出不來，就全部被包在裡面了，煮出來的肉口感就不好。
2、煮肉的時候，要一遍煮一邊把煮出來的沫子都撇出去，然後再加入調料。
3、煮肉的時候先不要放鹽，等肉塊煮好了在放鹽，過早的放鹽，會形成亞硝酸鈉，亞硝酸鈉是導致心血管疾病的罪魁之一。
5樓：匿名使用者
膠原蛋白，在經過高溫下，膠原蛋白成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，所以我們就看到了灰白色的泡沫！沒營養，還影響美觀和口感！建議你把那些上面的泡沫打出去！
6樓：匿名使用者
那些泡沫是淤血之類造成的，不能避免的，最好把它撈掉。
7樓：匿名使用者
一般飛過水後就沒有什麼泡沫了。
紅燒肉把鍋燒糊了,怎麼把鍋洗乾淨
8樓：網友
如果糊鍋。
了不妨來嘗試下面的幾種辦法。
一、刷糊鍋。
1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）
2、山裡紅可去糊鍋底。
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底。
幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底。
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底。
切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊**卡、磁卡洗刷糊鍋。
問題說明：用完的**卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。
何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有乙個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點公尺飯倒進鍋裡，讓其自然發酵。2天后聞見酸味後，手到灰除。
10、用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾淨，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、塗上牙膏。用布灒點水。用力擦。經濟實惠，又不傷鍋。不過擦可能費點力。
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。
9樓：匿名使用者
先用熱水和洗潔精浸泡一下，等幾分鐘後，用不鏽鋼刷乾淨。
燉紅燒肉的時候泡沫是粉紅色的正常嗎
10樓：
摘要。親親， 您好，燉紅燒肉的時候泡沫是粉紅色的正常。全部都是肉或者骨頭中血水形成的，煮出來的浮沫顏色呈現為灰色，說明此浮沫是血水煮出來，必須要去除，如果浮沫煮出來是偏白色的，這種浮沫不用去除，只要再將這些浮沫煮一會，就會和水完全融合在一起，燉紅燒肉的時候泡沫是粉紅色的正常嗎。
就是買的紅燒肉醬燉紅燒排骨，然後泡沫是粉紅色的。
打字怎麼這麼慢喲？
親親， 您好，燉紅燒肉的時候泡沫是粉紅色的正常。全部都是肉或者骨頭中血水形成中數帆的，煮出來的浮沫顏色呈現為灰色，說明此浮沫是血水煮出來，必須要去除，如果浮沫煮出來是偏白色的，畢空這種浮沫不用去除，只要再將這些浮沫煮一會，就會和水完全融合在一起，賣雹。
親親 久等了。
我已經超過水了。
而且雪末不可能是粉紅色的，都煮了很久。
血的話，煮了它會變灰變。
親親，您好，燉肉的時候處理過了嗎。
處理過了，就是先焯水，把血末打掉，還清洗了。
親親，您好，您這個就是肉的問題了。
燉紅燒肉的時候泡沫是粉紅色的正常嗎
11樓：
摘要。可以沒關係，是血。 下次煮之前放鍋裡綽個水再倒出來用涼水洗一下再煮會比較好。
在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
就是淡淡的粉紅色，反正不是血末。
可以沒關係，是血。 下次煮之前放鍋裡綽個水再倒出來用涼水洗一下再煮會比較喊雀桐好。在炒肉歲山初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去，如果此後再產生鄭坦白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。
煮肉時產生的泡沫比較複雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中，此外，殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。
經常煮飯，第一次遇到這種。
經常煮飯，第一次遇到這種因為我第一次買那個紅燒肉醬來煮的。
如果橋祥不是這悶消正螞悔個醬的原因，那可能是銷售者或生產者為了保持外觀好看加入色素了，這樣的東西一般沒事，但還是少吃為妙。建議後續買肉到大一點正規的地方購買。
紅肉油鍋老出沫咋辦
12樓：之間的香菸
1.蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝乾悔伏水分切碎備用；蔥姜洗淨後切末。
2.將肉餡放入小盆中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油和蔥薑末攪拌均勻，碧磨攜然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻。
3.然後分次加入水澱粉，朝乙個方向充遊納分攪拌上勁。
4.將幹饅頭掰成碎末備用。
5.將壓好的饅頭碎放入肉餡中，攪拌均勻備用。
6.將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下。
7.將擠好的丸子陸續放入油鍋中（注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟，油里加一段蔥白可減少油沫）
8.陸續下的丸子由於炸制時間的長短，顏色會有所不同。。。待先下鍋的丸子炸至漂起，表面略微上色撈出，其它的丸子繼續炸制。
9.將第一遍炸出來的丸子用漏勺拍鬆散，然後再下入油鍋中繼續炸至棗紅色。
煮火鍋起沫怎麼解決
13樓：熱愛冰美式
1、凡是鹼發燙食原料，要儘量友族兄漂盡鹼味。
2、採用清泡法：一是降低鍋底溫度，不要使湯料過於沸騰；二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀穗則走。
3、在湯料中加入適量的酸好襲或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。
紅燒肉燒筍絲怎麼燒紅燒肉燒筍怎麼做好
原料 泡好的幹筍絲400克 五花肉300克，桂皮1片，八角2 3粒 調味料 2大匙老抽 1大塊冰糖 1大匙黃酒，2茶匙鹽，1茶匙香油 做法 1 幹筍絲洗淨用水泡軟,再入滾水鍋中煮十分鐘左右,撈出用水沖洗幾次後，抓幹水待用。2 五花肉切成方塊，炒鍋爆香薑末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽後，倒入老抽上...
紅燒肉怎麼燒才好吃，紅燒肉如何燒好吃
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉怎么燒最有營養，紅燒肉怎麼燒最有營養
主料 豬五花肉2.5公斤 調料 熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克 可以用紅酒 姜塊25克，蔥段50克。作法 1 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥 姜拍鬆。2 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥 姜和肉塊一...