1樓：啊往事知多少
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
2樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
各位高人，紅燒肉怎麼做？
7樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
8樓：愛軍軍的家
你好！原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
打算煮紅燒肉的，但是那肥肉就是爛不了，硬硬的，吃起來一塊半塊還有異味，不知道怎麼回事。求高人指點 10
9樓：匿名使用者
估計是毛腥氣。生肉要用熱水洗，然後用刀刮肉皮，直到刮不出東西才算乾淨。毛也要拔乾淨。
還要先用水煮去血水才能炒。炒好後加水不能用冷水，一定要用熱水，大火煮開後用小火燉2-3小時最後加鹽。這樣肉才爛。
10樓：微笑之天使
煮之前先用啤酒爆炒加時間燜
11樓：
一般只有火太急和肉不好兩個原因~~~但是吃起來有異味的話肯定就是肉不好了~~
12樓：匿名使用者
你之前沒用高壓鍋煮爛麼？
13樓：李昂路
去市場賣點嫩肉粉 一小瓶大概一塊五 無論牛肉還是豬肉 都能煮的很嫩 適合老人和容易塞牙的人吃 要不就用高壓鍋煮啊
14樓：砍人用甩刀
【diy家常紅燒牛肉】bai1.牛肉切大塊放du入沸水zhi中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗dao乾淨回;2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、答薑片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;3.
放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;4.加開水,沒過牛肉,大火煮滾轉小火燜煮一個半小時,加適量的糖和鹽調整味道並大火把湯汁收濃即可。
ps：樓主還是按照這個做吧
有高人指點燒羊肉鍋仔放那些調料，和香料，謝謝
15樓：葡萄是好蔬菜
八角 茴香 陳皮 蒜 姜 蔥段 料酒 燜羊肉少不了白蘿蔔
16樓：匿名使用者
【原料】：羊肉
【配料】：胡蘿蔔，小蔥，薑片，香菜
【調味料】：鹽，糖，料酒，老抽
如果你買的是新鮮羊肉，可以先將羊肉洗淨，淖水後放入壓力鍋中，加蔥姜，八角，桂皮，草果，香葉，茴香，料酒去味，加入清水，煮至酥爛，然後按下列步驟操作即可。
做法：1、胡蘿蔔切成滾刀片。
2、入油鍋翻炒。
3、加入小蔥蔥把，薑片爆香。
4、加入羊肉翻炒。
5、放入糖，老抽，料酒調味，加入清水燒開。
6、燒開後倒入砂鍋中，開小火繼續燉15分鐘，至胡蘿蔔軟爛，出鍋前撒上香菜即可。
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