1樓：畸形的豬
材料：酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，蔥段15公克，色拉油2大匙，鹽少許，醬油1小匙，細砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，烏醋1/2大匙。
做法：1.酸白菜片略洗一下馬上撈出，備用。
2.熱鍋，倒入色拉油，放入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的鍋中續放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有調味料拌炒均勻即可。
2樓：網友
首先將酸白菜清洗乾淨，最好多洗幾遍，擰乾水份裝入容器備用即可。在將五花肉煮七八分熟，切成薄片裝入容器內。鍋內放入明油，待油溫七八熱時。
先先入酸白菜，待酸白菜抄五分熟時，放入適當的調料和料酒。在下入準備好的五花肉進行翻炒，抄出香味在撒上香沫和雞精。出鍋即可食用。
味道鮮美可口，美味佳餚。也有利於身體健康。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
熟五花肉 250克。
酸白菜 250克。
青椒 乙個。
大蒜 10克。
蔥 一棵。鹽 適量。
醬油 適量。
白糖 適量。
水澱粉 適量。
豆瓣醬 適量。
甜麵醬 適量。
醋 適量。方法/步驟。
酸白菜切片，放入清水中略洗，撈出，瀝乾水分，備用。
青椒洗淨，去蒂及籽，切片；大蒜去皮，切片；蔥洗淨，切段。
油鍋燒熱，放入蒜片、蔥段、青椒片爆炒，再放入熟五花肉片、酸白菜片翻炒，再加入所有調料炒勻即可。
4樓：拜殿你
你說的是酸白菜炒回鍋肉的話，這個的話，我覺得炒出來不怎麼好吃，我覺得呢，酸菜就是那個酸菜炒回基察寬鍋肉，我沒察覺得這搏亮樣炒作出來不好吃，要怎麼做呢？要先把那個酸白菜給他做主好了，以後再去用那個肉把肉切成一小坨一小坨的，一片一片的瘦肉放在鍋裡面一起煮，這樣煮出來的好吃一點。
酸白菜怎麼炒好吃又簡單
5樓：老鴇折翼臉著地
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
作為肉食動物的我真的是對這種酸酸辣辣的素菜沒有抵抗力呀……快手菜對新手小白很友好並且超級下飯！來試試吧。
用料娃娃菜 1-2顆。
蒜末 少許。
陳醋 2勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
白糖 1勺。
幹辣椒 1-2個。
澱粉 1勺。
爆下飯的酸辣白菜（零難度）的做法。
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀。
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鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右。
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準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁。
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將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻。
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放入兩個幹辣椒翻炒。
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出鍋撒上點蔥花點綴即可。
小貼士酸白菜~隨吃隨醃。
用料大白菜鹽涼白開水。
白酒帶蓋玻璃瓶。
酸白菜~隨吃隨醃的做法。
大白菜不用洗，去掉老幫，然後切成絲，放盆裡加少許鹽（比炒菜用鹽量多些），攪勻醃半小時。之後可以加一大杯涼白開水，一勺白酒攪勻。
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玻璃瓶洗淨控幹水分，裝入2/3的白菜，把剩下的水倒入，水最好能沒過白菜，不夠可以加涼白開水，但總量不要滿瓶，留出一些空間。
陰涼處存放15一30天，期間開啟蓋子放放氣，並且把浮在表面的白菜往下壓一壓，一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了。
全程操作確保無生水，無油，切記！
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酸菜、粉條、五花肉一起炒很好吃。
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6樓：3c數碼科技人員
酸辣白菜是一道非常普通的家常菜，因其**便宜、開胃下飯而深受廣大食客的喜愛。儘管這個菜的做法很簡單，但要做好這個菜還是有許多細節要注意，下面我就給大家介紹一下這個菜的標準做法。
主要材料：鮮嫩白菜500克，乾紅辣椒2克，大蔥5克，老薑2克，調料：鹽5克，雞精2克，味精2克，白醋20克。
方法：除去白菜葉，保留白菜幫子，洗淨，放入菜籃中去掉殘餘水分，控水備用。乾紅辣椒切小段，乾紅切絲，大蔥切成馬蹄狀，老薑切沫，白菜幫子切成5 cm長、 cm寬的條。
把鍋燒開，把水燒沒過白菜。將白菜片放入鍋中，立即撈起(不用等，一燙就好)一定要快，否則煮成菜不會脆。用15克白菜燒油(最好用葷油)，依次放入幹辣椒、小公尺椒、蔥花、老薑，炒香後，放入焯水的白菜條、鹽、雞精、味精，大火翻炒，最後加入白醋，翻炒出辣味，出鍋。
酸辣味的白菜要做到色香俱全必須注意：1：要選擇嫩白菜，最好的選擇是靠心部位。
二、鍋必須清洗乾淨，否則會使菜品的顏色變差。三：加入調料前不要用火翻炒，否則炒的時間會延長，成菜會萎蔫，沒有賣相。
四：白醋要在出鍋前加，加酸過早會揮發，成菜達不到酸辣的味道。五、酸辣白菜煮好就吃，放久了會出水，沒有賣相。
7樓：111111的會
你好 ！酸白菜這麼炒 好吃又簡單。
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量。
做法：
1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽，醃製半小時左右；
2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠幹水分，下鍋中幹炒掉水分後盛出；
3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用；
4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和姜蒜，加入酸白菜乾炒1-2分鐘，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻；
5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。
8樓：勤奮的曼曼
一定要爆火，大火炒一定要加辣椒，不然的話即使呃炒好了也是不是很好吃的，糖和醋。
9樓：有電發光的路燈
這個酸白菜，首先白菜切成絲，然後放鍋裡炒，然後加醋加醋加幹辣椒，一起爆炒一下。
10樓：霜穆哥哥
1、蔥姜切絲，熗鍋。
2、加入五花肉片過油後撈出。
3、酸白菜切絲。
4、熱油爆炒。
5、加入過油的五花肉。
6、加鹽或生抽調味。
11樓：柳笛輕揚
超下飯炒酸白菜的做法。
把酸白菜洗乾淨後用手稍微擠幹水分，切碎，再一次把切好的酸菜沫擠幹水分。
小公尺椒蒜末切好。
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油熱後小火放入蒜爆香，放入小公尺椒。
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翻炒幾分鐘。
加入鹽，老抽，少許料酒，少許糖。
如果炒的太乾了，可以加一點點水。不能多。
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出鍋~請點選輸入**描述。
酸白菜炒肉怎麼做？
12樓：推上豬肉去趕集
做法。酸白菜切絲，肉片切成一口大小，蒜頭去皮切碎，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開。
取一炒鍋，加一大匙油蒜碎跟蔥白後開中小火加熱。炒至香味出來後，放入肉片炒至變色。(如果只有大人吃，建議在這裡步驟加入幹辣椒一起拌炒，會更香，味道也更豐富)
肉片變色後，加入消罩一大匙公尺酒去腥增味，再放入酸白菜絲炒勻。
炒勻後再加入醬油炒至醬香味出來後，加約半飯碗的水煮滾。讓所有材料與調味料的味道能融合在一起。滾約1分鐘後灑上蔥綠，即可成盤上桌食用~(因為我家人的口味都很淡，所以除了酸白菜本彎如身的味道，再加一大匙的醬油吊味道就很夠了。
口味重者可加適量的鹽調味)
酸香脆口的酸白菜，搭配上q軟的肉片，非常合味。
13樓：吉運公升
酸白菜炒肉，團坦可以把瘦肉切讓臘成小片，然後起鍋燒油，把白塌滑桐菜也可以切成小段放在旁邊備用，這時候把炒好的肉與酸白菜一起翻炒，再加上蠔油雞精，炒出來的菜非常美味。
14樓：等等等等
這個就是要把酸菜洗乾淨以後，切成細絲放入鍋中進行爆炒，再放入五花肉。
15樓：帳號已登出
首先呢，你把鉛州神五花肉放到燒開的水的鍋裡之後呢，放蔥，姜花椒，料酒，小火煮30分鐘槐虧，一定要小火之後呢，過涼水備用姜酸菜跡鋒焯一下水之後再過涼水起鍋熱油，把五花肉和酸菜一起煸炒就可以了。
16樓：可愛多
首先把肉切成肉片，然後加入切好的酸菜放一點點醋就做好了。
17樓：仉玉軒
步驟1 酸菜洗淨用溫水泡一下。
步驟2 粉絲洗淨用水泡上。
步驟3 五花肉加入澱粉抓勻（放入澱粉時沒凱昌有拍，自行補腦，沒有買到五花只能用瘦肉）。
步驟4 姜切細絲。
步驟5 酸菜擠幹水分握晌切細絲。
步驟6 鍋中放適量油燒熱放入薑絲炒香盯皮扒。
步驟7 放入肉片炒斷生加入老抽上色。
18樓：帳號已登出
1: 酸白菜切約1公分寬一小段，豬肉切片，胡蘿蔔切絲，姜、蒜切末備用。
肉片加入醃肉料抓勻，醃10分鐘。
2: 肉片加入醃肉料抓勻，醃10分鐘入味。
3: 熱鍋，約2大匙油，爆香姜、蒜末，將談搜肉片炒至反白，先起鍋備用。
4: **鍋放入酸白菜、胡蘿蔔絲和糖炒香。
5: 再將作法肉片倒入，轎戚加入1/2公尺杯冷水大火翻炒開，灑上白胡椒粉即可起閉侍陵鍋。
19樓：網友
熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑絲、作法1的辣椒片爆香，放入豬肉片炒至顏色變白。
20樓：帳號已登出
酸菜炒肉很容易 先切一點肉 把酸菜切成絲 然後熱鍋燒油下入肉 再把酸菜炒一炒 擱上佐料就可以出鍋了。
21樓：小成為你解答
這道菜主要是要先將肉炒熟，然後再起鍋燒油將酸白菜溜一下，然後將二者混合翻炒一下，就可以了。
東北酸菜白肉鍋應該怎樣做？
22樓：莫不可明
食材明細。主料。
五花肉300克。
酸菜400克。
幹辣椒3個。
味精適量。輔料。
大蔥適量 姜適量。
食鹽適量。酸鹹口味。
煮工藝。十分鐘耗時。
普通難度。酸菜白肉的做法步驟。
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主要食材：五花肉、東北酸菜。
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蔥薑切片 幹辣椒掰斷。
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花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。
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燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。
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五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用。
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酸菜沖洗乾淨，先片成薄片。
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再切成細絲。
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切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。
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鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香。
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爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。
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加入煮肉的肉湯。
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移入砂鍋，加入適量食鹽。
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碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可。
23樓：推上豬肉去趕集
做法。加入蔥一根(段)、四薑片、八角、花椒、水。
再加入鹽巴。
外鍋半杯水蒸熱高湯((因為懶墮顧火，所以做法中有使用到電鍋的部份，高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫，所以多了這一步，如果使用爐火，水滾加入豬肉煮半小時，熟透亦可。))
高湯煮熱再加入豬肉塊。
外鍋1杯水蒸熟。
熟透的豬肉塊取出，放涼備切。
高湯中撈去辛香料。
肉涼切薄片。
酸白菜切絲(不喜太酸可切細絲)
酸白菜洗淨。
擰乾，備用。
半根蔥切絲、二片姜切絲。
加入酸白菜煸幹。
加入高湯。加入肉片。
加入泡水後的香菇。
加入泡水後的冬粉。
調蘸醬((蘸醬就隨興了，我們家愛辣腐乳，婆婆家偏愛辣豆瓣，有蒜苗或香菜夾著吃，那就更讚了！))
滾軟後開動。
肉片肥而不膩。
冬粉吸附酸湯汁，真好吃！
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