1樓：傾國不傾城
材料：主 料： 斤嫩雞1只，15g軟化黃油，粗鹽和黑椒。
填充物： 25g黃油，1tbsp橄欖油，半個小洋蔥碎，30g培根丁，4瓣大蒜末，1tbsp歐芹或香菜，1tbsp百里香，50g麵包屑，適當的鹽和黑椒。
調味汁： 200ml的雞湯，50ml的重忌廉（沒有可用70ml淡忌廉+1tsp麵粉代替），2tbsp龍篙葉碎，喜歡味道濃郁一點的就用鼠尾草碎。
製作：1. 先準備填充物，將牛油和洋蔥碎、培根丁、大蒜先抄，蓋上鍋蓋用小火燜6~7分鐘，至洋蔥軟化。加上歐芹、百里香、麵包屑、鹽（少放）和黑椒略炒均勻，放涼；
2. 將烤箱預熱180°c，用湯勺把填充物塞入雞內腔，雞外表抹上黃油，撒些鹽和黑椒（略多放，因烤制過程可能流到底層），放入烤箱；
3. 一般來說，每500g需要烤半小時，期間雞表面澆底汁2次，如果是小烤箱，表皮容易烤焦，可適時蓋上錫箔紙；（看雞腿是否耷拉以判斷雞是否烤熟）；
4. 烤好後移離烤箱，蓋上錫箔紙，放15分鐘，開始準備調味汁；
5. 將烤盤底部的肉汁放到小碗，去掉上面一層油後，和200ml雞湯放入平底鍋，用中火慢煮，加入重忌廉和龍篙葉末，攪至澆汁濃厚即可；
6. 將填充物放盤子底部，放分切的雞塊，澆汁；配上土豆、四季豆、西蘭花等配菜即可。
tips:1. 填充物不宜塞得過滿，過緊；
2. 此雞因有填充物，不能轉動烤制，不要追求整雞的金黃色；
3. 配菜在《泰式烤牛肉》一文中有製作描述。
怎樣做香江百貨賣的飄香雞
2樓：賣紅薯的
材料。4 只雞腿（>1 kg）或小雞乙隻。
50g 黃油。
15cl 廚用白酒 （vin blanc）2 大湯匙法式濃歷攔答味芥末醬 （moutarde forte） 可根據個人口味增減。
4 大湯匙濃的鮮忌廉。
1小匙龍篙 又稱香艾菊 （estragon）少許百里香（thym）;少許鹽和黑胡椒粉。
做法。1、將黃油在鍋中化開，放入雞腿衡迅，將肢慧雞腿煎成金黃色。
2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋後用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。
3、將燒好後的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮忌廉，做成調料汁，澆在雞腿上即可。
黃燜雞米飯的做法，黃燜雞米飯怎麼做
用料雞腿 3只 泡發乾香菇 十幾朵 土豆 1個 萵筍 1根 青椒 2個 八角 1個 香葉 2片 花椒 10顆 幹辣椒 適量 根據自家口味 鹽 適量 根據自家口味 糖 適量 根據自家口味 老抽 適量 根據自家口味 生抽 適量 根據自家口味 料酒 適量 根據自家口味 郫縣豆瓣醬或黃豆醬可有可無 好吃好做...
稀忌廉的用途及做法是什麼？
一 稀忌廉的用途。稀忌廉裡面含有的脂肪成分比我們平時常吃的牛奶要高出很多，可以為機體提供能量。所以，吃稀忌廉可以補充能量，讓身體更加有活力。且稀忌廉當中的維生素成分含量較高，吃稀忌廉可以抵抗衰老，讓我們看起來更加年輕。稀忌廉裡面含有很多的維生素a 和維生素d，平時維生素較為缺乏的人群，適當吃些稀忌廉...
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燜面大家都不陌生，尤其我們北方人對於吃麵，無論什麼樣的面，都有著特殊的感情，很是喜歡，燜麵筋道有嚼勁，同時又吸附了湯汁的香氣和鮮美，吃起來特別過癮，海鮮燜面就更不用說了，味道鮮香醇厚，營養又豐富。現在就說一下怎樣給家人做一碗味道鮮美的海鮮燜面吧。 先做手擀麵吧 高筋粉克，鹽克，加水克左右，先攪拌成面...