1樓：嗨聊綜藝
是的，需要用大火，同時還要油多，過油之後就趕緊把土豆和茄子給撈出來，這樣口感嫩又好吃。
2樓：匿名使用者
需要食材：茄子1個、土豆1個、青椒1根、紅椒半根、生薑1塊、蒜肉3瓣、生抽適量、蠔油1勺、香醋 適量、白糖1勺、澱粉 適量、香蔥1根、食用油 適量、食用鹽適量、豆瓣醬1勺、胡椒粉 適量、白芝麻1勺。
製作方法。1.準備食材削皮洗淨。
2.茄子、土豆滾刀切塊，青紅椒切塊。
3.生薑切條、蒜肉切丁、香蔥切小段。
4.茄子放兩勺澱粉，抓拌均勻。
5.做個魚香汁，碗里加入兩勺生抽、三勺香醋、一勺蠔油、一勺白糖、一勺鹽、三勺清水、一勺澱粉，攪拌均勻。
6.起鍋燒油至五成熱。
7.放入土豆，小火慢炸。
8.土豆炸至金黃撈出。
9.放入茄子，大火炸軟撈出瀝乾油待用。
10.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
11.放一勺豆瓣醬炒出紅油。
12.放入青紅椒、土豆、茄子翻炒。
13.加入剛才調好的魚香汁。
14.翻炒均勻，撒上少許胡椒粉。
15.放入香蔥翻炒即可。
16.出鍋裝盤，撒上點芝麻，特別香，特別下飯。
溫馨小貼士。
土豆需小火炸，茄子需大火炸。
地三鮮 炸土豆茄子得多長時間?是不是放油放多點？
3樓：乾萊資訊諮詢
炸土豆茄子得5分鐘左右，放油不用很多。
用料：土豆1個；青椒1個；茄子半個；生抽2湯勺；蠔油2湯勺；生粉1茶匙；糖1茶匙。
地三鮮的做法。
1、準備材料。
2、土豆切片，茄子滾刀切塊，青椒切塊。土豆用水衝去表核握拆面澱粉擦乾，茄子浸入淡鹽水皮肢中。
3、土豆片擦乾表面水分。油是正常炒菜多，加熱至七八成熟，表面有煙冒出，放入土豆片改棗中小火炸熟（用筷子可以輕易戳破的程度）。
4、茄子泡完淡鹽水後，擦乾水分，表面撲一層澱粉放入鍋中炸。茄子皮變軟就撈出。
5、此時油溫很高，青椒表皮起皺就立刻撈出。
6、炸好的食材，靜置瀝出一些油。
7、碗中2湯勺生抽、1湯勺蠔油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌勻。
8、因為蔬菜們都經過了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下鍋炒。
9、倒入調好的調味汁翻炒均勻。
10、這樣做好的地三鮮，不會那麼油，還帶著肉菜般的鮮香。
地三鮮 炸土豆茄子得多長時間?是不是放油放多點？
4樓：蒙奇d與漩渦
土豆 兩三分鐘吧，長點沒關係；茄子看著焦黃了就出鍋，青椒顛幾下就行了。油需要多放一點，最好將茄子，土豆和青椒過油，味道會更好。
地三鮮材料：茄子乙個、土豆兩個、青椒乙個、紅椒乙個、蔥花、蒜末、白醋、蒸魚豉油、醬油、鹽、十三香適量；
步驟：1、茄子、土豆洗淨去皮，切滾刀塊，青紅椒洗淨，切塊；
2、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋，水開後，加少量白醋；
3、把茄子倒進去，稍微煮一下就可以，把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行；
4、把煮好的地三鮮撈出來，放到微波爐中，高火微6分鐘；
5、油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒放十三香炒香，把地三鮮倒進去翻炒，放入少許醬油和鹽進行調味；
6、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋。
炸土豆條。材料：土豆(黃皮)500克 、植物油30克 、 鹽5克；
步驟：1、將削去皮的土豆切成半釐公尺厚、4釐公尺長的方條，用清水洗淨，用漏勺控幹水分；
2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控幹油，撒勻鹽，即可。
5樓：夢比朝夕
三分鐘。具體方法如下。
1、土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
地三鮮2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4、油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
土豆茄子辣椒地三鮮怎麼炒
6樓：地方歇後語
基本材料怎麼估最地道的地三鮮-地三鮮。
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
基本步驟。1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，2．姜切末，3．蒜剁成茸，4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
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地三鮮的做法
食品用料 主料 土豆 150克 茄子 綠皮 300克 青椒 100克 調料 色拉油 100克 醬油 10克 白砂糖 3克 鹽 3克 大蔥 10克 大蒜 10克 芡粉 5克 方法一材料 茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，調料 食用油500克 實耗3...