1樓：好人一生平安
一、紅燒肉。
主料：五花肉1000克。
輔料：蔥姜15克，八角2個，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫公升，山楂幹3克，料酒20毫公升，腐乳1塊。
紅燒肉的做法。
1.首先用噴槍給肉皮燒黑。
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。
3.將五花肉切小塊。
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）。
5.準備一塊腐乳搗碎。
6.鑄鐵鍋燒熱。
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。
8.然後加入紅糖繼續煸炒。
9.烹入料酒翻炒一會兒。
10.加入老抽繼續煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入蔥姜和調料盒。
13.加入開水跟肉平就行了。
14.再加幾片山楂幹。
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。
16.再蓋蓋子燉40分左右。
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
二、蒸紅燒肉。
材料。五花肉 500克，料酒 100ml，老抽3ml，冰糖 6g，鹽3g。
紅燒肉（蒸製版）的做法。
克五花肉切成2cm見方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉塊15分鐘，然後沖洗乾淨瀝乾水分；
2、將老抽和冰糖，放入炒鍋中加熱至冰糖溶化後熄火；把五花肉和紅燒汁混合拌勻，調入適量鹽醃製半小時使肉塊上色；
3、把肉塊碼放在大小適中、較深的碗裡；電飯鍋內膽中，加入碗的三分之一高度清水，放入裝有五花肉的碗，加蓋按煮飯程式，蒸煮約1個小時即可。
紅燒肉怎麼蒸容易爛
2樓：匿名使用者
紅燒肉】食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5顆、香蔥1把、姜1塊、香葉4片、茴香籽5g、桂皮1塊、肉蔻2顆、冰糖適量、豆腐乳汁適量。步驟如下：
1、首先我們把五花肉洗乾淨切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來沖洗乾淨。
2、準備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，準備好其餘配料，待用。
3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然後下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然後移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。
5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個小時左右，然後開蓋大火收汁即可。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燒肉是乙個十分簡單的菜餚，首先我們需要準備相關的配料，除了五花肉之外，還要準備蔥薑蒜、香葉、八角、冰糖和老抽。
02首先，我們將五花肉切成大小合適的條狀，倒入水中煮沸去除血水，然後放在一旁備用。
03然後將少量的食用油倒入鍋中，並放入冰糖和五花肉炒糖色，再加入適量的清水大火煮開。
04大火煮制五分鐘左右，就轉為小火慢熬，一般熬製一小時之後，紅燒肉就變得十分軟爛，就可以出鍋裝盤了。
4樓：沅水彎彎流
紅燒肉蒸的時候要放黃酒，再放一小片陳皮，就容易蒸爛。其他的調料，根據自己的口味來調配。
5樓：僧葉孤春
紅燒肉的話，高壓鍋煮比較爛一點，這樣也好吃。
6樓：111111的會
您好！紅燒肉這樣蒸容易爛。
準備食材：五花肉500克，老抽兩勺，料酒兩勺，香葉一片，桂皮一塊，蔥薑蒜少許，生抽兩勺，紅糖適量。
操作步驟：第一步，首先將準備好的五花肉切成2cm的左右的麻將塊，然後將五花肉放入冷水鍋中，放入生薑片，香蔥大火煮開後撇去浮沫。然後撈出五花肉備用。
這一步是為了出去五花肉中的水分，這樣煮開的五花肉能夠鎖住肉裡面的水分，而且綽水後的五花肉怎麼煮都不會發柴）
第二步，五花肉瀝乾水分後，炒鍋燒熱放入適量的底油，放入五花肉煸炒出香味，然後撈出備用。
第三步，炒糖色。炒鍋燒熱，加入紅糖適量，紅糖慢慢融化後，中大火燒開轉中小火慢慢熬著大泡變小泡，此時糖色呈紅棕色。（炒糖色的時候一定要注意火候，千萬不用大火，否則容易使糖色變糊，糖色炒過後容易發苦。
第四步，炒好糖色後迅速將邊長好的五花肉下入鍋中快速翻炒使五花肉均勻地沾上糖色。此是放入八角、桂皮以及蔥薑蒜翻炒幾下。
第五步，接著放入醬油、老抽、料酒爆炒出香味。一次性加入適量的開水。水量一定要沒過五花肉的量。大火燒開，放入高壓鍋內，然後蓋上鍋蓋轉中火，慢慢燒製20—25分鐘即可。
第六步，時間過後，五花肉熟透即可，開大火收汁了。然後出鍋裝盤即可食用。（用高壓鍋的時候一定要注意放氣）
一道色澤紅亮、軟爛可口、簡單易做的家庭版紅燒肉就做好了。
製作紅燒肉的美食小技巧：
1.紅燒肉焯水的時候一定要用涼水，這樣才能有效地去除裡面的汙血，以及表面的髒東西。還能去除腥味。
2.製作五花肉是一定要切成小塊，這樣才能增加肉裡面的血物析出受汙面積。五花肉的水分，一定要一次加夠，這樣才能保證具有層次感。
3.我的這種做法是用紅糖做的糖色，因為紅糖和肉在一塊翻炒均勻能夠更加上色，使其更加色澤紅亮。
4.用高壓鍋能夠減短紅燒肉的製作時間，大家沒有高壓鍋的可以用日常炒鍋慢燉小時，這樣紅燒肉才能軟爛可口。
剛燒出來的肉怎麼蒸
7樓：
摘要。烀完肉再回鍋蒸的做法。
用料：五花肉半斤。
蒸五花肉的做法：
五花肉洗淨，置鍋中煮熟，鍋裡放料酒、花椒；煮至軟熟的五花肉置冰水中冷卻。
五花肉切小塊擺盤，淋入高湯與炒制的蒜蓉醬，放鍋裡大火蒸十分鐘。
蒸好的五花肉上鋪上自己喜歡的配菜，撒上炒好的白芝麻。
剛燒出來的肉怎麼蒸。
烀完肉再回鍋蒸的做法用料：五花肉半斤蒸五花肉的做法：五花肉洗淨，置鍋中煮熟，鍋裡放料酒、花椒；煮至軟熟的五花肉置冰水中冷卻。
五花肉困團切小塊擺盤，淋入高湯與炒制的蒜蓉醬，放鍋裡大火蒸十分鐘。蒸好的五花肉上鋪上自己喜歡的知亮配菜，搭尺寬撒上炒好的白芝麻。
先整肉塊下鍋煮五分鐘，撈出耒切塊或切片，放在盤裡，行明放上蔥姜，愛吃什麼味，就放什麼調料正鄭蒸四舉帶頌十分鐘就好了。
有沒有試過蒸紅燒肉
8樓：原創**夢工廠
主料1.五花肉1塊。
2.土豆小500克。
調料1.蔥1根。
2.姜1片。
3.花椒水。
4湯匙5.老抽3湯匙。
6.大蒜1瓣。
6.紅糖。2蒸紅燒肉的做法。
1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂。
2.洗淨的五花肉用刀切成1cm左右的見方塊。
3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵。
4.五花肉塊和土豆放在盤子中。
5.生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。
6.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。
五花肉的上色過程。
1.炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。
2.小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。
3.倒入3湯匙老抽。
4.用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火。
5.醃好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。
6.上色的五花肉和土豆放在盤子中。
紅燒肉的蒸制過程。
1.電壓力鍋內膽放入適量冷水。
2.蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大公尺飯，大公尺2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大公尺表面，用筷子朝乙個方向攪動幾下，倒掉冷水。
3.碗裡重新加入適量冷水，使水面沒過大公尺乙個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內膽的水中，內膽裡的水面至碗外壁的一半位置。
4.碗上面放乙個蒸架。
5.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。
6.蓋好鍋蓋，通電，按「肉類」鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。15分鐘電壓力鍋停止工作後，飯菜一鍋出。
紅燒肉在蒸鍋裡蒸過後拿出來蓋子被吸住了
9樓：
這種現象可能是由於在蒸紅燒肉時，蓋子上有一些油和水蒸氣凝結而成的水珠，導致蓋子與蒸鍋之間產生了一定的吸附力。要解決這個問題，可以嘗試以下方法：1.
使用合適的蓋子：確保你的蒸鍋蓋與蒸鍋之間的密封性良好，最好選擇帶有銀譽鄭橡膠或矽膠墊的蓋子，以增加密封性和防止蒸氣洩漏。2.
使用隔板：在蒸鍋的蒸盤上放置乙個隔板，可以將蓋子與鍋底隔離，減少虛高蒸氣與蓋子接觸的機會，降低吸附力。3.
擦乾蓋子：在開始蒸菜之前，確保你的蒸鍋蓋和蒸盤都乾淨鋒頌且無水滴。如果有水滴，請用乾淨的毛巾擦拭，以減少水蒸氣凝結的可能性。
4. 使用鹽水：在蒸紅燒肉之前，可以將一些鹽溶於水中，然後將鹽水倒入蒸鍋。
鹽水可以幫助降低蒸氣壓力，減少吸附現象。5. 減少火力：
降低蒸鍋的火力，以減少蒸氣產生的速度和數量，降低蓋子被蒸氣吸附的可能性。6. 防止蒸汽凝結：
在蒸紅燒肉的過程中，可以在鍋蓋上放乙個溼毛巾，以防止蒸氣凝結並滴落在蓋子上。
紅燒肉在蒸鍋裡蒸過後拿出來蓋子被吸住了
10樓：
摘要。已經幫您查詢到結果：紅燒肉在蒸鍋裡蒸過後拿出來蓋子被吸住了。蓋子被吸住了可以淋點水在蓋子上，或者關火後放涼了就可以開啟了希望我對您有所幫忙！
已經御和幫您查詢到結果：紅拍友燒肉在蒸鍋裡蒸過後拿襲拆槐出來蓋子被吸住了。蓋子被吸住了可以淋點水在蓋子上，或者關火後放涼了就可以開啟了希望我對您有所幫忙！
我現在是，盛紅燒肉這個玻璃碗的蓋子打不開，被吸住了。
鍋蓋吸住打不開，這個時候可以將其放在熱水中浸泡一下，用開水往蓋子上淋一會兒，這樣蓋子就可以開啟了。這個原理是利神尺用加熱的過程中，鍋中的空氣受熱膨脹衝開蓋子往外溢的原理，停止加熱之後，蓋子裡面就卜數成為了負壓，接著用熱水浸泡一下就可以了。如果這個時候沒有立馬開啟，不要著急，慢慢等待一會兒，這樣鍋蓋就可以打遊弊高開了。
怎麼製作紅燒肉，如何製作紅燒肉
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。主料帶皮五花肉 400g 步驟紅燒肉的做法...
紅燒肉燉土豆的做法，怎麼做土豆紅燒肉 紅燒肉燉土豆的做法
可以啊,我就是經常這樣做的,味道挺好的 這是我自己的做法 食材 帶皮五花肉 最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些 一斤,土豆一斤 一般就是三個 京蔥一段 或小香蔥五棵 姜四片,八角一整個,香菜三四棵.做法 1 先把帶皮五花肉洗淨切成1.5釐米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之...