1樓：教育前行
滷牛肉煮40分鐘沒有熟。
牛肉一般要滷2-3小時。牛肉的最佳時間是兩小時，這時候的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。要注意的是，牛肉的時間不宜過長，否則牛肉就會變得又柴又硬，影響食用口感。
滷牛肉技巧。
竅門一：浸泡。
滷牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天，讓牛肉中的血水析出，味道更醇正，也會增加肉質的保水量，滷之後不會縮水太多，肉質也會更軟爛不塞牙。
竅門二：醃製。
醃牛肉切記不能讓牛肉浮出醃料，可以用一些合適的器皿壓住牛肉，醃製12-24個小時。
竅門三：滷汁浸泡。
將醃料中的蔥姜、花椒撈出不用，煮鍋中將醃製好的牛肉放入，將醃料倒入，加入沒過牛肉的清水，大火煮開20分鐘，小火接著煮30分鐘即可關火。
2樓：阿可的生活日記
滷牛肉煮40分鐘沒有熟。
滷牛肉需要先把牛肉切塊後進行焯水，焯水時一定要冷水下鍋，這樣可以有效的把牛肉中的血沫焯出來，然後撈出過涼水。鍋中再次加入清水、食用鹽、生抽、八角、香葉、滷肉包等調料，水開後倒入牛肉大火煮1個小時即可，關火後在燜至兩個小時，這樣滷牛肉就做好了。
滷牛肉存放注意事項。
1、需要注意在高溫季節，可以將滷牛肉切片後密封好，放置於冰箱的冰凍室或者是冷藏室；非高溫季節，可以密封后放在常溫下儲存。不過，為了食品的安全，建議放冰箱為佳。
2、建議使用者將處理好的食物按1~2頓的量，分裝到食品袋中冷凍儲存。需要注意紅燒食物可帶著湯汁一起凍，儲存3~6個月沒問題。
3、使用者需要注意可以選擇真空袋進行密封，抽個光袋中空氣，密封放在通風乾燥處，基本也可以儲存很長時間。
以上內容參考 百科-滷牛肉。
3樓：網友
滷牛肉煮40分鐘還沒有熟透的。
滷牛肉一般需要煮2個小時左右，如果用高壓鍋煮制，則需要1個小時，滷牛肉煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃，可口。
滷牛肉的具體時間主要根據牛肉的大小而決定的，時間不能太長否則會使牛肉變得又柴又硬，影響食用口感。
滷牛肉前，需要先把牛肉放在清水裡浸泡30分鐘左右，將裡面的血水都泡出來，再冷水下鍋進進焯水，去除表面的雜質物和血沫。
一、滷牛肉的做法與步驟。
原料：主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。
1、把薑切片，牛肉切大塊。
2、把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗。
3、裝布袋紮好。
4、牛肉先用涼水煮10分鐘。
5、去除血水後，衝乾淨泡沫。
6、煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以後，煮到調料有香味出來。
7、加牛肉塊，大火煮開。
8、加蓋煮10分鐘，加鹽調好鹹味。
9、加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約2小時左右。
10、關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好，放在冰箱裡冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可。
4樓：小小汽車顧問
滷牛肉煮40分鐘還沒有熟的。滷牛肉的時間是兩個小時。燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。
牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。
這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡乙個小時以上，中間換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的公升高而凝固在肉裡。
滷牛肉可以按1~2頓的量分裝到食品袋中冷凍儲存，這樣儲存的時間長。
鮮肉做成半成品，主要是指牛羊肉、豬肉、雞鴨肉及其內臟、邊角料等食材。這類肉日常一般是在冰箱冷藏儲存，若一次性大量採購，可根據烹飪目的，將它們有選擇性地做成半成品甚至成品，比如滷牛肉、醬肘子、滷豬肚、紅燒牛腩、紅燒雞翅。
粉蒸肉、炸肉丸等。
這些半成品或成品的體積相對鮮肉會大幅縮減，有利於充分利用冰箱空間。同時，由於肉脫了水，冷凍對其口感的影響也更小。
滷牛肉煮熟後要悶多久
5樓：
摘要。滷牛肉的滷製時間一般要根據牛肉的大小而定，一般建議煮好的牛肉滷製好後泡也就是悶2-3小時最佳，不可以時間過長或者過短，時間過長肉質會變老，影響口感，嚼不動，不好吃，時間過短殺菌不夠徹底，而且可能會有腥味，而且調料不會入味，也不會好吃。也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。
滷牛肉的滷製時間灶慶一般要根據牛肉的大小而定，一般建議煮好的牛肉滷製好後泡也就是悶2-3小時最佳，不可以時間過長或者過短，時間過長肉質會變老，隱笑握影響口感，嚼不動，不好吃，時間過短殺菌不夠徹底，而且可能會公升孫有腥味，而且調料不會入味，也不會好吃。也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。
希望我的可以幫助到您。
6樓：朝華未央
滷牛肉一般需要煮至2個小時左右，如果用高壓鍋煮制，則需要1個小時。另外，滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，醬香味濃，可口。
牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
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