1樓：111111的會
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。具體的操作方法如下：
1、先將黃花菜的花蕊掐掉。
2、燒適量開水。
3、將開水倒在黃花菜上。
4、泡一分鐘時間。
5、撈出用涼水洗一遍便可以了。
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣463mg，磷173mg，鐵，胡蘿蔔素，核黃素，硫胺素，尼克酸等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是佈置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。
黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。
涼拌黃花菜做法簡單，營養美味，但吃之前一定要處理好哦。
千萬不能生吃啊，鮮黃花菜有毒，要乾製。
因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
若將黃花菜經過處理，在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了，超市裡的涼黃花菜就是這樣做的，這是很多菜譜上都交待的。
2樓：網友
新鮮黃花菜有毒嗎。
新鮮的黃花菜我們並不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，名字聽起來很好聽，可是還是少招惹它為妙哦！秋水仙素可以抑制細胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細胞，不過同時它也會波及到正常的細胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀，輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。
新鮮黃花菜的做法。
新鮮的黃花菜雖然有毒素，但是只要在烹飪前浸泡一段時間，就可以照常食用的，大家不必過於擔心，讓我們來看看新鮮黃花菜的做法吧。
準備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜。
做法：1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右；
2、將豬肉洗淨後切絲；
3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出；
4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準備好的豬肉絲，並加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜；
5、加鹽翻炒後再放入腰果，最後炒熟即可。
由於新鮮的黃花菜有毒素，會損傷身體，但是真的把黃花菜焯水的話，會影響口感和味道，因此我們可以折中，將新鮮黃花菜浸泡，這樣可以除去毒素。
新鮮黃花菜怎麼處理。
新鮮黃花菜中的毒素秋水仙鹼雖然會損傷身體，但是我們也不需要把黃花菜當做毒藥，其實只要稍加處理，新鮮黃花菜還是可以放心食用的。想要處理新鮮黃花菜中的秋水仙鹼只需要高溫煮一下就可以了，秋水仙鹼在高溫60度時就會減弱或消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。
當然也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬乾，幹黃花菜相信很多人都吃過，乾製的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。
3樓：方承教
把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉。將鍋裡新增涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋裡焯一下撈出，時間不用太長，否則新鮮的黃花菜就黏糊糊的了。將焯好的黃花菜繼續放到涼水裡浸泡備用，準備吃的時候用水衝一下就行了。
吃不完的可以把水控幹，放到冰箱保鮮裡面儲存。
鮮黃花菜在製成乾菜的過程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫來燻黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。
專家建議，即使是食用幹黃花菜時，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。
4樓：網友
剛採摘的黃花菜要在開水焯水後曬乾就可以吃了。
5樓：橋子平
剛摘的，我發現了，應該處理的應該是曬乾或者是煮一下，這樣的才可以吃。
6樓：網友
剛採摘的黃花菜 ，據說直接吃是有毒性的 ，可以放在開水中焯一下 ，然後泡在水中 一晚上 ，然後再吃 。也可以將黃花菜 烘乾 ，然後泡在水中 ，泡好以後 就可以做菜吃了 。
7樓：芍藥山上望沽河
剛採摘的黃花菜是含有秋水仙鹼這種毒素的，所以一定要做焯水處理，應該把鮮黃花菜放到開水中煮兩分鐘左右，然後放到清水裡浸泡一會兒，就可以根據自己的喜好做菜吃了。
8樓：麼瓊詩
新鮮的黃花菜微微有毒。應該晾曬一下或者炒燙一下才能吃。最好是晾曬至幹，然後再用水泡一下。
9樓：一笑
鮮黃花菜是有毒素的，不能直接吃。要經過晾曬，乾透了，再焯水做菜吃。
10樓：網友
我都是陰乾之後直接餎用，或者開水焯一下，有時候直接摘了沒開的花，洗乾淨下鍋了。
11樓：醜博學
洗淨用燒開的水綽一下再燉著吃即可。
12樓：沅水彎彎流
鮮黃花菜最好焯一下再吃。因為它裡面有毒素，高溫就會破壞掉。
新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
13樓：d**id聊科技
新鮮的黃花菜不能吃，不然是容易食物中毒的，必須要經過以下處理以後才可以食用：
一、去除花蕊部分其實在市面上很少會看到新鮮的黃瓜菜，一般的黃瓜菜都是脫水處理過的，很少有人會炒新鮮的黃花菜吃，主要就是因為普通人是很難處理乾淨新鮮的黃花菜的。因為黃瓜菜的花粉部分是具有毒性的，第一步就是要把花粉的**部分去除，那就是花蕊的部分。但是花蕊去除以後，黃瓜菜的身上或多或少都會沾染上部分的花粉，所以說清理工作還沒有結束。
二、用水泡這一步其實是很關鍵的，就算新鮮的黃花菜的花蕊摘掉了，也不能保證黃花菜就沒有毒了。這個時候需要用清水加入鹽後，把黃花菜放在清水中浸泡五個小時。在這個過程之中是可以換水的，而且如果時間足夠的話，其實浸泡的時間是越久越好。
黃花菜中的毒素是可以溶於水的，只不過溶於水的速度不確定，所以說如果把黃花菜浸泡在水中足夠長的時間，那麼毒素就清理得更加徹底。
三、焯水一般浸泡之後的黃花菜，其中所含的毒素已經非常有限了，但是為了萬無一失，第三步焯水也是必不可少的步驟。這個時候需要燒一鍋開水，然後把浸泡過後的黃花菜全部倒入鍋中焯水，焯水的時候可以放入一點鹽，這樣可以保持黃花菜鮮亮的顏色，不至於會潮水以後就變烏。焯水持續三十秒左右就可以撈出了。
而撈出以後的黃花菜不要直接放在碗裡，準備一盆清水，把焯水之後的黃花菜直接放入清水之中繼續浸泡，這一次浸泡兩個小時就可以了。浸泡完畢之後就用大量的清水沖洗，然後瀝乾水分之後就可以了。
14樓：莘恕可黛
食用新鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食；而食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
這是因為：鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」
的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此在食用鮮品時，要經過開水焯來破壞秋水仙鹼；對於幹品，往往含有殘留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反覆浸泡清洗。
對於鮮品，具體的處理方法如下：
1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
15樓：惠華小知識
應該經過焯水以後在吃，新鮮的黃花菜裡面含有一種毒素，人吃了以後會產生食物中毒的情況，容易產生上吐下瀉症狀。
16樓：東北情感老師
新鮮的黃花菜不能吃，應該把黃花菜放在蒸屜上蒸熟，然後晾乾後再使用，那麼會更加的健康。
17樓：杜瑤興未
新鮮的黃花菜一定要去掉頭尾後用清水洗淨在同開水燙熟用冷水過涼在食用。直接曬乾的話也得去頭尾在曬乾要不然的話等曬乾後想要食用的時候去掉頭尾比較麻煩！不用撈就可以曬！
18樓：別亭千和泰
待花蕾未開放或未完全開放時採摘，花心是不用處理的，吃黃花菜一定要焯一下的，不然會中毒，所以要先焯後曬，一定要記住哦。
19樓：永老師玄學解答
如果想要好好食用，就應該用開水燙一下，這些菜就能很快食用。
20樓：澄遐思宓橋
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素p等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。其方法是：
1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙鹼易溶於水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。
黃花菜現摘的可以吃嗎(黃花菜採摘後怎麼處理)
21樓：生活軌跡
1、新鮮黃花菜怎麼處理才能吃。
2、現摘的黃花菜怎麼處理才能吃。
3、剛摘黃花菜可以吃嗎。
4、黃花菜摘完後用櫻公升不用割了。
1.新鮮的黃花菜在吃前用鹽水泡2小時便可以食用，或者長時間乾製後再吃，新鮮黃花菜最好去掉花蕊，花蕊中所含的毒埋爛素最多，吃之前先清洗乾淨，然後用沸水焯一下，再放到涼水中泡一彎頌漏下，並充分炒熟煮透，這樣能夠去除其中的毒素，避免產生食物中毒。
黃花菜怎麼處理，黃花菜應該怎麼洗
黃花菜怎麼處理沒有毒。黃花菜燒魚最美味，好吃又下飯，黃花菜可以提高人的免疫力，魚肉有豐富蛋白質。以下是製作方法和所用的材料。一 材料。1 黃花菜1斤。2 鯿魚一條 2 3斤 3 生薑5克。4 小蔥5克。5 紅椒5個。6 小米椒5個。7 蒜子5 6瓣。8 鹽5克。9 啤酒1瓶。二 製作過程。1 先把黃...
黃花菜什麼時候採收好？黃花菜的採收很關鍵，黃花菜採收要注意什麼？
黃花菜又名金針菜 金針花 安神菜等，夏秋季節開花，花蕾呈針形，橘黃色。黃花菜含有蛋白質 胡蘿蔔素 維生素等多種營養物質，與木耳 香菇 冬筍並稱為 山珍 除了食用之外，黃花菜還能夠入藥，具有補血 消腫 利尿的醫療功效。既然黃花菜有這麼多好處，如何才能種出又鮮又嫩的黃花菜呢？ 定植黃花菜以春 秋定植最為...
幹黃花菜怎麼吃，黃花菜乾怎麼吃
您好，跟您介紹一下黃花菜的做法，希望對你有用，望採納 一 新鮮黃花菜拌金針主料 鮮黃花菜250克 金針菇400克 配料 指天椒6個 蒜瓣2粒 香菜1根 檸檬冰水適量 調料 生抽2湯匙 香醋1湯匙 辣椒油1茶匙半 芝麻油1茶匙 鹽1茶匙 雞精1茶匙做法1 主料備好 2 金針菇 黃花菜洗淨瀝乾水份待用 ...