1樓：火景將酷滴
先把尖椒用手揪出根和瓤，洗淨後用刀拍扁備用。做乙個碗汁，放一點生抽、蠔油、香油，拍一點兒蒜切成蒜碎放進去，可以放一點點料酒，中和一下碗裡的調料。再把炒鍋清洗乾淨，**，將鍋燒熱，不用放一滴油，鍋燒熱之後放入我們備好的小青尖，大火煸炒至表皮出現焦坡裝後，關小火繼續煸至小青椒全部出現焦皮狀。
虎皮尖椒，對於愛吃辣的朋友來說就是兩個字過癮，對於不愛吃辣的人來說就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、開胃，下飯於一體的家常菜。虎皮尖椒也可以說就是油燜辣椒吧。
做法都是用多一點點植物油把尖椒煎的皮焦黃，配上蔥薑蒜，加入多一些醬油燜制而成。
平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，小火煎至金黃色後反面，煎至熟透。隨後將半勺生抽和半勺白糖加澱粉與少許水攪勻，淋入鍋中勾茨。要想做好一道虎皮尖椒，首先挑選適合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必須個頭胖瘦均勻，一定要直的肉厚新鮮的，這樣煸炒的時候才能均勻得上虎皮色。
我先準備青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蠔油三克、食用鹽三克，雞精兩克、胡椒粉2克、蔥、姜、蒜末少許。虎皮青椒的做法有兩種∶一種是不用一滴油，與湖南的燒辣椒類似的做法，另一種就是在油鍋裡煎制，實際上與油淋辣椒差不多。鍋底放油，辣椒放在油中煎炸，到兩面的皮起皺的時候為止。
如果不想用太多油的話，可以使用不粘鍋，少點油，慢慢煎。兩面都可以煎到這種皺皮的效果。爆香的蒜末、料汁澆到青椒上即可。
2樓：小白象
黑豆、回鍋肉、虎皮尖椒炒苦瓜、肉絲、牛肉。
3樓：小琪聊塔羅牌
可以搭配一點瘦肉。將虎皮辣椒和瘦肉末一起翻炒，是非常美味的，葷素搭配非常好吃。
4樓：to兔兔兔芷
我覺得開胃的虎皮尖椒可以搭配皮蛋，豆鼓一起煮，這樣吃起來是非常好吃的，口感很特別，又辣又開胃，是一道經典的美食。
烹飪虎皮青椒的最佳步驟是什麼？
5樓：天天讀古詩
準備若干個青椒用冷水沖洗乾淨，然後切成三段。如果你想要它美觀的話，也可以將頭尾部去掉，剩下中間的部分。接下來就是準備醬汁，取乾淨小碗，依次加入少許食用鹽、適量生抽、少許白糖、適量蠔油和陳醋，攪拌均勻。
熱鍋燒紅，倒入適量植物油，切勿馬上將青椒放入。油溫到七成熱才行，這樣的才會煎到位。青椒倒入鍋中後，立刻拿鍋鏟翻面，兩邊都要煎炸，差不多一分鐘左右的時間，青椒的外皮會開始變成皺巴巴的樣子，然後裝盤備用。
再次清洗炒鍋，鍋底燒紅後倒入適量食用油，把蒜末丟進去爆炒出香味。再倒入事先調好的醬汁，以及炸好的青椒一同翻炒。如果你想讓青椒更辣一點的話，可以加點豆豉和老乾媽進去。
稍微炒一炒，讓醬汁的味道全部浸入青椒中就可以出鍋了。
其實在煎炸青椒的時候，大家要注意乙個小細節。因為生的青椒比較硬，所以需要用鍋鏟壓著煎，而且要壓到位，把辣椒素之類的煎炸出來，這樣才不會在吃的時候感到生辣！關於家常虎皮辣椒的做法就寫到這裡了，步驟是不是特別簡單，稍微看下就可以學會了。
若是大家感興趣的話，可以下班買幾個辣椒回家試一試，味道絕不比餐廳賣的差哦。
6樓：薄禧
將青椒洗淨，去芯，起鍋加油，放入青椒小火慢煎，依次翻面，煎至兩面虎皮，裝盤，碗中加入生抽2勺、糖半勺、蠔油半勺、雞精少許、鹽少許攪勻，蒜切末，將切末，鍋中放入蒜、姜炒香，倒入配料翻炒，湯汁變濃起鍋，澆在青椒上即可。
7樓：江淮一楠
需要食材：青椒若干個，大蒜，油豆豉，生抽，鹽，醋，五香粉，食用油。
先將青椒洗淨之後，去蒂去籽，都處理好再用刀背拍打青椒，將青椒拍扁，控控水分備用，大蒜剝皮切末待用。
準備乾淨無油無水的鍋，開中火將青椒放入鍋中，慢慢煸幹，然後將青椒表面抹上一層食用油，再用鏟子進行按壓，直至青椒表面變焦，這個時候青椒就有漂亮的虎皮紋了，就可以裝盤待用。
鍋中加入適量的油豆豉，開小火燒熱，放入蒜末炒香之後，這個時候將煎好的青椒倒進來，翻炒之後，加入適量的水分，加入生抽、醋、五香粉和鹽翻炒均勻，大火收汁就可以裝盤了。
虎皮青椒很簡單，但要做出漂亮的虎皮紋，那麼就要記住正確的順序，先將青椒放入鍋中煸一下，然後放油煎一下，青椒就很容易起皮了，這樣好看的虎皮紋，誰看了都想吃，非常有食慾，吃起來比肉都好吃，
8樓：乜飛煙
1、蔥薑蒜洗乾淨，蔥薑切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾乾，去根部和去籽。
3、準備小碗，加入20g澱粉再加入水攪拌均勻做成水澱粉。
4、鍋裡下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。
5、用鍋裡的油，繼續加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥薑蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續翻炒均勻。開始熬製汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最後加入水澱粉，裝盤出鍋。
9樓：清眸時光
青椒清洗乾淨，去除蒂部，鍋大的話整根煎即可，如果家裡鍋比較小，可以把青椒一分為二，喜歡吃辣的保留青椒籽，不會吃辣的把青椒籽保留；
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先來調個料汁，2勺生抽、1勺香醋、1勺味好美十三滋味醬、一茶匙鹽、一茶匙糖、1燒生粉、3勺水攪拌均勻待用；
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
油鍋燒熱，下入青椒煸炒，一邊煎一邊用鍋鏟擠壓，煎成這樣的虎皮色即可；
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把青椒撥到一邊，下入蒜末炒出香味；
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入事先調好的料汁翻炒均勻即可；
10樓：燕厚
原料：青椒、大蒜、糖、鹽、醋、雞精、豆瓣醬。
做法步驟：第1步、洗乾淨薄皮青椒。
第2步、鍋裡放多一點油，把青椒放進進鍋走油，盛起來備用。
第3步、再用鍋裡餘油，倒入青椒，加入大蒜，豆瓣醬。
第4步、加入一點清水。
第5步、放入糖，鹽。
第6步、放入生醋。
第7步、收汁，放入雞精。
第8步、辣椒起鍋啦！香噴噴。
11樓：小糊塗
虎皮青椒最佳的步驟是先取。清洗乾淨之後放在火上直接烤，要用大火。
12樓：張
熱水煮泡燜絕絕子。
虎皮青椒的做法有哪些？
13樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
14樓：趕海鐵哥
虎皮青椒怎麼做？青椒壓扁，鍋中不放油幹編，加入鹽翻炒，五花肉乾煸出油加入蒜末，豆鼓炒出香味加入青椒調料翻炒即。
15樓：波哥來趕海
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，姜蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒制變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
16樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
17樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
虎皮青椒下飯很開胃，正確做法是什麼？
18樓：網友
把青椒切成四瓣，去除裡面的白色的莖和籽，然後把油倒入鍋裡，油熱時把青椒放入鍋中煎一下，至表皮微卷，放入少量水，鹽，味精，白砂糖，醬油，耗油，醋，翻炒至青椒軟軟的出鍋。
19樓：pan小
食材，青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。做法1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。3.
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。6.
青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 [2] 。
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