新昌彩色芋餃怎麼做，新昌芋餃的皮怎麼做，及芋餃怎麼煮

1樓：du知道君

餡和餃子差不多，可根據個人口味自己調配。芋餃的特色主要是在皮子，吃起來是韌、滑，富有彈性。先把餡準備好，把芋頭煮熟去皮放在盤子裡。

芋頭的用量要根據紅薯澱粉的量來定，1斤粉大約1斤芋頭的樣子。然後把去皮的芋頭乙個乙個慢慢加到粉裡來和麵，注意這個過程是最重要的，你不能把芋頭一起倒進粉裡，只能乙個乙個加，而且在和麵的過程中不能加水，不然你就控制不了和麵的程度。和麵和到它成團了，和餃子的皮子差不多了你就可以用它來包餡了。

粉成團以後摘一小團下來，把它搓成細長條，，再把細長條分成一小個一小個的，把那一小個的放在手裡搓成圓的，用雙手一壓就成皮子了，把餡包進去就可以了（做法和包餃子類似）。外形隨便你自己包，我們是三角形的。煮和餃子一樣，煮到它浮起再煮兩三分鐘就可以吃了，你會體會到和普通餃子完全不同的口感。

還有芋餃煮好了以後一定要連湯一起吃，不能把它從湯裡撈出來吃哦。

2樓：網友

彩色芋餃怎麼做，我試做南瓜芋餃失敗，南瓜配不芋餃是？

新昌芋餃的皮怎麼做，及芋餃怎麼煮

3樓：紫瞳舞卿

新昌芋餃的做法。

包芋餃必須要用新昌的本地芋艿，比較軟糯、有黏性。

番薯粉是用番薯加工成的澱粉，也可用來做羹湯。

豬肉最好取瘦肉，剁碎，加少許料酒、美味鮮、糖、鹽、雞精拌勻，加點小蔥末。

將番薯粉倒入盆中，趁熱將煮熟的芋奶剝皮放入粉中用來替代水的作用，芋奶如果個頭大，放幾個就揉麵團，不可一次全放入，以免芋奶太多，番薯粉揉得太軟。

芋餃皮揉得成功與否，可以取一小塊麵糰搓下，用手指捏成乙個圓皮，芋餃皮記得要捏得中間厚四周薄，如果皮沒有粉沫感，比較光滑又有粘性不開裂，就可以包芋餃了。

取適量肉餡放皮中。

每個芋餃大概為一節拇指多的大小。

包好的芋餃可以放冰箱冷凍儲存，烹製芋餃最常見的是和青菜一起燒湯，也可以和新昌榨面青菜一起燒作為麵食。

新昌芋餃的介紹

4樓：二洋

新昌芋餃是浙江省新昌縣著名的漢族小吃。主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。

做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。

新昌芋餃的製作方法

5樓：蟻意

1.用了5個芋艿，所以做了大概有70個芋餃。

2.把每個芋艿從中間切開，放到鍋裡蒸熟。

3.把蒸熟的芋艿剝去皮，等稍稍涼點後，加入紅薯粉，調成麵糰。

4.把豬肉加入適量鹽後剁碎，加入切好的蔥或韭菜（按個人喜好），放點味精，淋點香油。

5.這會兒就可以準備包芋餃了。

6.先用手揪下一小團面，搓圓，然後壓扁，再捏成比餃子小的圓片，放入肉餡，再包成三角形（注意中間不要捏死，要留點空隙，這樣更入味）。

7.然後下鍋煮，跟餃子一樣，要淋2-3次水，等芋餃浮出水面，周身成半透明色，就差不多了，再放點紫菜和蔥，就成了。