1樓：owen_歐文
準確來說，是一道菜名，用你的話來說是「食品」
毛肚+血旺=毛血旺。
毛肚=牛肚。
血旺=雞血/豬血凝固塊。
毛血旺是什麼東西？
2樓：我們一起進步吧
1、毛血旺屬川菜，口味屬於麻辣味，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是重慶千年古鎮磁器口的三信譁大名菜之一，曾經收錄於1962年出版的《重慶菜譜》中，是一道以嘉陵江上行船船伕和碼頭上搬運力夫為主要**物件的菜品。
2、毛血旺主要用豬血或鴨血加配料鴨腸、魷魚、鱔魚滑行行、牛百葉、黃豆芽等做成，烹飪技巧以煮菜為主。
3、據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了；另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡帶悔直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
毛血旺要用什麼食材？
3樓：網友
來個開胃的呵呵。
材料：血旺（豬血、鴨血等均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）
1、將血豆腐切成1釐公尺左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。
2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開。
6、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹。
7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
這個材料都比較好找呵呵而且還滿下飯的。
4樓：一陽之光
毛血旺是把豬血放在滷水中製成的。可以用毛血旺和豆腐在一起紅燒，也可以用尖椒炒毛血旺這樣做都比較不錯的。
5樓：生活導師心境
您好。毛血旺做法：食材：
鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試。
毛血旺標準食材
6樓：惠企百科
鴨血、毛肚、豆芽、午餐肉。毛血旺用料：兩勺鹽、豆芽、水晶粉適量、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花適量、花椒麻椒少許、辣椒醬、豆瓣醬、番茄醬少許、雞精、白糖少許。
具體步驟：第一步：鍋內放水，加入兩勺鹽後，等待燒開。
第二步：將洗淨的豆芽與泡開的水晶粉焯水撈出，鋪到餐盤的底部。
第三步：再往開水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花焯水，撈出後洗淨備用。
第四步：鍋內燒油，七成熱後放入花椒麻椒炒香。
第五步：然後放入蔥花蒜末炒香，接著放入幹辣椒煸炒一下。
第六步：炒出辣香味道後，放入傳統火鍋底料翻炒一下，再放入荊沙辣椒醬、荊沙豆瓣醬、少許番茄醬液者空繼續翻炒。
第七步：鍋內加清水煮開，並加入雞精、白糖調味。
第八步：水嫌稿煮開後，所有調料味道已入湯中，此時將所有調料撈出棄之。
第九步：將焯過水的午餐肉、鴨血鬧瞎、毛肚、百葉、墨魚花放入湯中煮熟。
第十步：將煮熟的食材撈到餐盤中，再倒入湯水。
第十一步：撒上蔥花、蒜瓣、幹辣椒、麻椒。
第十二步：此時鍋內燒油，待十成熱，將熱油澆到菜上，即成。
傳統的川菜毛血旺，正宗的做法是怎樣的？
鍋內加油，放入豆瓣醬，蔥姜炒香，下料酒和醬油，加入鹽和味精，接著下入毛肚和鱔魚，最後下入牛肉勾芡，出鍋裝入出菜的盆中，最後倒入準備好的辣椒花椒碎。等鍋熱加入底油，紅油，香油，等油燒製成四成熱時，加入出菜的盆中，把青蒜，蒜末，均勻的撒在菜上面就做好了。食材 鴨血250克，豆芽150克，萵筍100克，黑...
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