1樓：騰訊企業郵箱躍馳
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於**腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。然而豬腰處理不好，腥味太重，做出來的口乾欠佳。如何處理好豬腰的腥味變得更為重要！
主料 豬腰 800克。
處理豬腰腥味的方法。
第一種處理方法。
先將豬腰切為腰花，再用清水洗一下，撈出瀝乾，然後再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3~5次，待烹製時用開水燙一下。豬腰宜用些原味調料，腥味即除。
第二種處理方法。
豬腰在烹製時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理後，則能使腰子無臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1o分鐘後，撈出花椒，等水涼後放入改好的腰花浸泡，再洗淨，烹製就無異味，也不會溢位血水，還可以保持鮮嫩特色。
豬腰的烹飪方法。
2.燉豬腰。
主料：豬腰子800克，輔料：杜仲15克，核桃30克。做法先將豬腎切開，去腎盞，洗淨，與杜仲、核桃肉一起燉熟後，去杜仲、核桃肉。
注意事項。食物相剋：核桃不宜與酒同食。
據宋。馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。
可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
2樓：網友
好像是切開後剔除中間的白色腰臊。
豬腰怎麼清理乾淨
3樓：abc生活攻略
1、把新買回來的豬腰用清水洗乾淨，最好多洗幾遍，能有效去除表面的汙垢，血水等。
2、吃之前一定要剔去豬腰上的筋膜，這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有醒怪味。
3、切法一定要注意，切豬腰一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。
4、切開後，一定要片去豬腰上的「臊膜」，這點很重要，臊膜吃的會有怪味。然後一定要用清水洗乾淨。
5、豬腰只有處理好了，才能去除腥味，才能做出的美味。
豬腰怎麼洗才幹淨
4樓：生活點滴點點
豬腰子需要多次清洗並進行浸泡。
豬腰是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用。有健腎補腰、和腎理氣之功效。適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有乙個淺褐色腺體，那就是腎上腺，一定要將腎上腺割除乾淨。據說豬腰的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素a、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。
清洗豬腰子的方法：
洗豬腰最重要的就是要去除這腥臊味，這樣豬腰的美味在烹飪中才得以體現。白酒去除法。把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。
白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
花椒去除法。先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。
怎麼清理豬腰子
5樓：網友
豬腰洗淨外表後，將外側面被覆的一層外膜撕去。然後把豬腰平攤在砧板上，切開成兩片。用清水沖洗剖面，然後去掉裡面的白色筋膜。
由於這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要**，所以必須將它剜除乾淨。不僅大片處要剜除，而且還應順著這層白膜的走向，儘可能將其向腰子實質中延伸的分枝，也一一割除剔。最後把豬腰放入清水中浸泡(至少泡30分鐘)，其間，會看到有血水浸出時，應及時更換清水，這樣可以進一步除去腰子的尿臊臭味。
或者用鹽多揉幾下也可以的。
家人做這道菜的時候，在最後浸泡豬腰子的清水中，會加入幾顆花椒(最好用沸水沖泡花椒，待放涼後撈除花椒，再將豬腰投入浸泡)。這樣不僅能解除豬腰的臊臭，而且經花椒水浸泡過的豬腰，更耐烹炒，烹成後的豬腰花，質地更顯脆嫩。
6樓：回到你身邊
豬肚清洗：要領洗去黏液、撕掉騷味皮具體做法：
1、先洗淨外表部分摘去附著物豬肚翻開（內壁翻外面來）加兩調羹麵粉和點鹽或食用鹼用手反覆搓擦去除黏沫再用水沖洗乾淨。
2、開水裡焯下焯好撕掉塊白色皮（明顯塊類似雞內金騷味皮）再衝洗乾淨行了。
豬腰子清洗：要領去除騷味具體做法：
1、清洗好外表。
2、豬腰子平放刀板上用平刀豬腰子橫截面剖開見白色細管子和周圍顏色較深組織些都騷味源頭用刀或剪刀其去掉。
越徹底越好沖洗乾淨泡水裡做菜之前改刀開水裡焯下再洗淨行了。
怎麼樣清洗豬肚子，豬腰子，豬腰子怎麼清洗。
豬肚的清洗 要領是洗去黏液 撕掉 騷味的皮 具體做法 1 先洗淨外表部分，摘去附著物，然後將豬肚翻開 將內壁翻到外面來 加兩調羹麵粉和一點鹽或食用鹼，用手反覆搓擦，以去除黏沫，再用水沖洗乾淨。2 在開水裡焯一下，焯好後，撕掉一塊白色的皮 很明顯的一塊，類似雞內金，就是 騷味的皮 再衝洗乾淨就行了。豬...
豬腰子如何炒，豬腰子怎麼炒好吃又嫩
好吃的豬腰做法 豬腰子從中間片開，切掉白膜，切上花刀，相反方向每切三刀就切斷，放入碗裡，加入清水 鹽浸泡1小時，鍋中加入水，豬腰子冷水下鍋，放入料酒煮開，撈出過涼水瀝乾，放入鹽 蠔油 料酒 澱粉，用手抓勻醃製5分鐘，鍋中熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜炒香，放入洋蔥 料酒翻炒斷生，放入豬腰子...
豬腰子怎麼吃
腰子知識介紹 豬腰，即豬腎，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵和維生素等，有健腎補腰 和腎理氣之功效。豬腰子營養分析 豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效。可用於 腎虛腰痛 水腫 耳聾等症。豬腰子補充資訊 新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門 1 將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔...