1樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
3樓：最後天使毀滅
火爆腰花。材料
豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生薑10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，澱粉3克
做法1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋置大火上；放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。
黑木耳爆腰花
材料豬腰子1個，黑木耳30g，青尖椒，紅尖椒2個，小蔥2根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許
做法1.．豬腰洗淨，切成兩半，去掉白膜
2.．切塊後，再切成腰花
3.．鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒
4.．水燒開後放入腰花
5.．腰花變色後即可撈出，瀝乾水分待用
6.．鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香
7.．放入焯燙好的腰花
8.．翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳
9.．翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒
10.．炒勻後，加少許鹽
11.．加入適量雞精
12.．加少許生抽，翻炒均勻即可
豬腰花怎樣炒好吃
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
5樓：匿名使用者
1、將腰子洗淨，切成兩片，挑去腰臊，剖成麥穗花刀，切成細長條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻。
2、開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味。
3、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱時，炒香薑末和幹辣椒、洋蔥等配菜。
4、然後倒入焯好的腰花，加調料。
5、大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
6、配菜也可以換成青椒和彩椒：
6樓：匿名使用者
1，腰花，處理不當會有腥臊味，因此在做之前：1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除。2）必須經過焯燙的步驟。
2，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。,
3，料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
4，這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。,
5，料汁中有水澱粉，因此很容易沉澱，放鍋裡倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
7樓：
原料：腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法：步驟1：豬腰洗淨除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡（加幾粒花椒）10分鐘這樣，除去臊味。
步驟2：洋蔥，青椒切塊，然後鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
步驟3：放薑片．蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
8樓：小吃愛好客
肥裡面的白筋切乾淨，切好，先氽一下水再用大火爆炒。
9樓：嗼
最好和泡姜泡海椒一起炒，比較香
10樓：秒懂百科精選
鮮嫩又爽口的腰花這樣炒~
腰花怎麼炒呢
11樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
12樓：想戀你
回答第一步：處理腰子。很多人自己炒出來的腰花有異味其實就是腰子處理不得當造成的，正確做法如下：
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片乾淨）。
3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之後再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。
4、腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反覆清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的髒東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除乾淨，使炒出來的腰花更好吃，反覆清洗五六次之後（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和幹辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
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13樓：林夕的微笑
食材用料
豬腰一個相剋食物
青尖椒半個
紅尖椒半個
蒜適量相剋食物
姜適量相剋食物
蠔油適量
雞精適量
鹽適量醃肉料：
料酒適量
雞精適量
鹽適量生抽適量
爆炒腰花的做法
1.豬腰處理好洗淨用清水浸泡一小時（豬腰讓店家切兩半，切去中間白色部分，再切花。）紅尖椒、青尖椒切小片，蒜切末，姜切絲備用
2.豬腰洗淨後用適量的生抽、雞精、鹽、料酒抓勻醃製十分鐘3.鍋中倒入適量的油燒熱後放入薑絲蒜末爆香4.放入豬腰爆炒至變色變白
5.放入紅尖椒、青尖椒翻炒至斷生
6.加入適量的蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可關火
14樓：匿名使用者
首先，我們的原材料要一一的準備好了，主要有豬腰子，荔枝，白糖，醋，生抽，鹽，料酒，雞精還有生粉加上姜蔥蒜還有食用油。第一步做菜方法是將豬腰子一一的清洗乾淨，用刀在表皮切好形狀，要是我們自己不會切割的話，完全可以去買現成的切好的腰花。第二步就是將豬腰子慢慢的切成小塊，加入合適的鹽、料酒、生薑醃製十分鐘即可，這樣可以起到去除腰花的腥味的良好作用，因為腰花雖然好吃，但是腥味特別重。
第三步我們就可以將白糖、醋、生抽、料酒、味精、溼澱粉等等的放在一個容器裡面，調成湯汁，燒好了油鍋，放入蔥白和大蒜子爆炒一下。
連汁倒入醃製後的豬腰，炒好了以後再加入一些蔥花，注意做菜的時候不要蓋鍋，要不然鍋蓋上面的水汽可能會流回鍋裡面，讓我們的腰花變得不好吃了。最後就是把荔枝剝殼圍在腰花旁邊，圍成一圈以後，我們的美味荔枝腰花就完美的完成了。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
16樓：匿名使用者
我們家開餐館30年了
炒腰花的祕訣不在炒
而是在炒之前的處理上
重點2條：
1、用白酒抓一抓，然後沖洗掉，才能除掉內臟味。
2、開水快速焯燙，撈出立刻浸入涼水，才嫩。
17樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
18樓：
美食需要用心去做，不可辜負
19樓：豁牙哥
喜歡的老鐵 雙擊保留吧✌️✌️✌️
豬腰子怎麼炒,簡單又好吃
20樓：匿名使用者
豬腰切成片後，另加生薑絲半兩，拌上花生油，一起放進猛火的煎鍋中，爆炒5成熟後，加少許水，加白酒2匙，加蠔油，煮沸幾分鐘就ok。
21樓：匿名使用者
溜腰花，把腰子切好放在開水裡焯一下，撈出，炒鍋放油放蔥薑蒜炒出香味，然後放少許水，澱粉料酒，醋，鹽，醬油，糖，味精適量，放入焯好的腰花，湯變濃就可以起鍋了。
22樓：達克悠拉
原料：豬腰4只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
做法：1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3、先爆炒一下配料．
4、放薑片．蒜片 蔥段 爆炒腰花 ，在爆炒過程中放適量料酒．5、然後把配料也放進去炒．打個芡（蠔油兩大匙．一小匙糖 少許的生粉水）就可以上碟了。
23樓：愛蝶子
1·洋蔥，青椒，香菇全部洗淨切絲備用
2 炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒，腰花變色挺括盛出備用。
3 底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
4 加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。
5 這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。
24樓：家庭主廚黃小哥
韭菜和腰子這樣做太好吃了，簡單一做，滑嫩脆爽，出鍋湯汁都不剩
腰花怎麼炒好吃？
25樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
27樓：格調
準備用料：豬腰400g、油適量、郫縣豆瓣醬適量、青椒適量、洋蔥適量1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。
2、把豬腰騷片除乾淨。
3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。
4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把豬腰切斷。
5、切好的用清水淘洗乾淨。
6、放進煮鍋焯燙後撈出。
7、青椒切小片，洋蔥切成小塊。
8、鍋裡倒進油，燒熱後倒進郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。
9、倒進洋蔥和青椒，大火翻炒。
10、放進焯燙好的豬腰花，大火翻炒裹滿油汁，最後收汁即可。
11、成品。
28樓：瓦吉姆中國行
一：處理腰部 許多人烹飪的腎花的異味實際上是由於對腎臟的不當**造成的。
正確的方法如下:
1、首先，在腎臟旁邊劃一把小刀，在腎臟的薄膜上切一個洞，然後用手撕下腎臟表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開啟腰部，菜刀平行於子片筋膜(腰部中間的紅白相間的東西，這部電影有魚腥味和騷味，所以一定要乾淨)。
3、腰部切割的步驟是第一把刀相對於腰部傾斜35度。每把刀的深度大約是腰部的3/4。第二把刀應該垂直切割到腰部，深度為3/4。 把花切好，然後把腎花切成兩個手指寬的薄片。
4、向容器中加入啤酒、白酒和少量食用鹽，然後加入適量清水反覆清洗。這一步不僅可以清洗腎花中的髒東西，還可以去除其中的臭味和魚腥味，使油炸腎花更好吃。重複清洗五六次後(水完全清澈)，就可以了。
二：在洗淨的腎花中加入適量的鹽、胡椒、醬油和少量的水澱粉，攪拌均勻，將青椒和紅辣椒切成條狀，浸泡黑木耳，將蔥切成段。
三：將冷油倒入熱鍋，將腎花弄平，直到腎花稍微卷起，然後才能離開鍋。
四：控制鍋內剩餘的油，然後再次啟動鍋。當熱油在鍋中加熱時，將胡椒和幹辣椒倒入鍋中。
加入薑片、蒜片、青椒、紅辣椒、蔥段、木耳、食用油、腎花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉(水澱粉中加入少許油)、蒸魚油，然後在離開鍋前用少量白酒翻炒。
29樓：生活達人柚子
回答1、豬腰去掉裡面白膜，切十字花並切小塊。
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開，加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
5、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。
6、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
7、鍋裡放入油，倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。
8、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。
9、倒入調好的醬汁翻炒。
10、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可
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