1樓：人生巔峰你同行
尖椒炒牛肉的做法
1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
2.牛肉逆紋切成條，放進碗裡
3.碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，蓋上蓋子醃製放冰箱半小時
4.鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我們這裡的牛肉都打水的，所以炒的時候有點出水，要把水倒掉）
6.鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香7.再倒入牛肉
8.加入青椒
9.加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽
10.，翻炒均勻即可出鍋
2樓：命中註定的
用料牛裡脊250g
尖椒5個
蒜片生抽少許
生粉1勺
料酒少許
油步驟 1
牛裡脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，醃製15分鐘。
步驟 2
熱鍋，加少許油，爆香蒜片。
步驟 3
尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。
步驟 4
再放少許油，加熱鍋至旺。加入醃製好的牛肉。
步驟 5
動作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會。加少許鹽，起鍋，開吃！
青椒炒牛肉要怎麼炒好吃
3樓：xue默小默
回答你好！①牛肉洗淨切片，菜椒去蒂去籽切角，洋蔥切角；胡蘿蔔切片，入開水中氽熟。
②牛肉加入調味料拌醃1小時，放入熟油鍋燒至六七成熟，加入菜椒炒幾下，連油倒入漏箕滴去油。
③將油鍋置旺火上，爆香姜、蒜、豆豉，放入洋蔥、胡蘿蔔炒幾下，加入上湯、蠔油、鹽、糖、酒調味，下牛肉及菜椒，勾薄芡炒勻上碟即可。
祝您！生活愉快，幸福安康。
更多2條
4樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
5樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
6樓：匿名使用者
不需要這麼難的。只要先把牛肉切成條，用澱粉，黃酒，鹽醃製20分鐘。下油炸20秒，撈起。放青椒炒會再放牛肉條。燒熟，加上佐料就好了！主要是醃製過程。
7樓：匿名使用者
牛肉切片，孜然粉、薑絲、醬油、料酒、澱粉拌勻醃漬片刻；青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、薑絲、蔥花切片
鍋中發熱油，放入牛肉片快速翻炒至變色，撈出控油。鍋中留油加熱，爆薑絲、蔥花，放入青椒、紅椒、洋蔥、西紅柿、炒出香味，再放入之前炒過的牛肉，加水炒勻即可。
8樓：匿名使用者
牛肉切條，姜切絲，用個碗裝起來放入少量酒去腥。青椒切絲把鍋燒熱放入油後，把牛肉放入鍋中翻炒，半成熟時把青椒放入鍋炒，燒熟加上點鹽，ok
9樓：月醉清風的家
主料牛肉300g、青椒250g
輔料油適量、鹽適量、蠔油適量、紅尖椒1個、澱粉適量1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
10樓：百科小當家
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、蔥、姜、蒜 適量、鹽 1克、生抽 3毫升、澱粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉醬 5克
做法如下：
1、準備好食材：牛肉和辣椒。
2、把牛肉切成條，辣椒去蒂去籽洗淨也切成條，蔥、姜、蒜切成末。
3、把切好的牛肉放碗裡，加入白糖，澱粉，生抽，料酒拌勻，醃製10分鐘。
4、牛肉醃好後再倒入一勺花生油攪勻。
5、把部分蔥薑蒜末放碗裡，加入豆豉醬，鹽，澱粉，生抽，料酒攪勻，製成調味汁。
6、炒鍋裡放油，油五成熟時，放入剩餘蔥薑蒜爆香，再放入辣椒翻炒至發軟剷出。
7、炒鍋裡留餘油，倒入做好的調味汁，大火燒開後，下入牛肉條，翻炒至變色。
8、再放入辣椒繼續翻炒均勻即可。
9、然後出鍋裝盤，這樣嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了。
11樓：堅持實現夢想
小牛肉切薄片，用薄水澱粉抓勻，鍋中燒油，下入蔥薑末，下入牛肉，翻炒，加醬油料酒十三香，加入辣椒塊，快速翻炒，加味精少許鹽，翻炒出鍋！
12樓：在這裡
先把新鮮的牛肉回來醃製一下，然後燒油放牛肉滑油最後加入青椒一起炒。
13樓：塞家焮
那家炒牛肉怎麼炒又好吃又嫩，那先把牛肉用雞蛋傳一下，再下鍋劃一下，這樣擦出來的牛肉非常厲害。
青椒炒牛肉怎麼做好吃？
14樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒
15樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
16樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
17樓：八面來風
本人喜歡青椒炒牛肉，怎樣做的？青椒炒牛肉都很好吃。
自己做的時候是把牛肉和青驕單獨加工，分別炒熟後再合在一起，因為他們的火候是不一樣的，所以要分開做，這樣比較好吃。
18樓：
你好！青椒炒牛肉，首先把切好的青椒炒半成熟，撈出來，然後將牛肉放入味及鮮，蠔油，生抽，味精，鹽，最好放點茶油，料酒，等調味炒成會熟了，再放入青椒去一起炒，這樣青椒炒出來又青，又好看，味道十分充足。
19樓：
青椒切塊，蔥和蒜切成一小段備用。牛肉用油、鹽、生粉、蠔油、生抽拌勻醃製二十分鐘。青椒用開水燙一下。
起煱下油，下蔥和蒜下牛肉翻炒一下，再下青椒翻炒，不用蓋蓋子，大概二分鐘後就完成了。
20樓：書慧捷
食材：牛肉，青椒，洋蔥，葵花籽油，雞精，醃肉用的料，醬油，老薑食鹽，白砂糖，蠔油，黑胡椒粉，十三香，料酒，澱粉等。首先我們需要先將輕線交給清洗乾淨，然後再切成滾刀塊兒，洋蔥也需要清理乾淨把外邊的一層幹皮給去掉，然後切成和青線椒差不多大小的長條塊，老薑薄片備用。
牛肉我們需要用手來回按壓一下，按摩後更加入味，然後再切成長條狀放在碗裡面，接下來加入料酒，醬油，蠔油鹽，白砂糖，黑胡椒澱粉抓拌均勻醃製10分鐘左右。
接下來就可以起鍋燒油鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到六成熱就可以將切好的薑片煸炒至微黃色。
然後就可以加入醃製好的牛肉調成大火，就要快速翻炒一分鐘，在炒油的時候一定要大火邊炒，如果是火候小的話，牛肉也是會炒的，非常老。
等到鍋裡面的牛肉條炒到完全變色的時候就可以直接關火。
然後將炒好的牛肉條盛在盤子裡面備用。
接下來就可以用盤子裡面的油直接倒在鍋裡面，然後調成小火，將切好的青線椒和洋蔥放在鍋裡面爆炒。
然後開始放調料，加入適量的鹽，我們可以先讓線椒和洋蔥稍微有一點鹹味就可以了，等到鍋裡面的橡膠表皮出現微微泛白，就可以直接倒入牛肉條。接下來繼續翻炒，一分鐘左右之後就可以將大火轉成小火，再加入一點點雞精，翻炒幾下就可以直接關火了。
這樣一道色香味俱全的青椒，洋蔥炒牛柳就做好了，非常的好吃，鮮嫩可口，而且一上桌就被搶光了。如果平時你在家炒牛肉的時候，總覺得炒出來口感有一點老，不妨就可以嘗試著用這種方法。
21樓：
青椒炒牛肉最好是選稍微辣一點的青椒，牛肉呢，最好是選一些嫩的牛肉，擱點兒海鮮醬油，大火翻炒，這樣炒出來的牛肉就非常好吃。炒之前牛肉可以醃一下，放點鹽，海鮮醬油和姜。
22樓：
青椒炒牛肉，你可以先把牛肉用開水撈一下。然後把牛肉切成粗條備用，青椒當然也要切成條或者小塊狀，把油倒入鍋裡用大火。然後放上蒜絲薑絲蔥絲兒,然後把牛肉倒入鍋中。
爆炒幾分鐘。再倒入青椒爆炒幾分鐘。那好久可以起鍋了，起鍋的時候一定要撒上花椒麵和孜然哦。
好香哦。
23樓：iyou風
青椒炒牛肉，先用姜蒜八角桂皮爆香，然後再把牛肉一起爆炒，最後放入青椒一起爆炒即可出鍋。
24樓：漫看天邊雲捲雲紓
一定要先把牛肉掩一下，用料酒，鹽，五香粉，蛋清，澱粉。先炒牛肉，盛出。炒辣椒再放肉。
25樓：赤雋
1、牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。2、牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來醃製。3、最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
（二）洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多。（三）放入沙茶醬起到調味的作用，沒有的可以放點醬油，但肯定沒有沙茶醬的滋味了。
26樓：胡立建
青椒牛肉的用料
青椒 牛肉 生粉 醬油 洋蔥 胡椒粉 蒜
青椒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用
步驟 2
青椒斜切段，洋蔥切丁
步驟 3
油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋蔥，大火爆炒步驟 4
然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒
步驟 5
青椒綠綠的不要炒太老
步驟 6
加雞精或者味精
步驟 7完成
27樓：呼采綠
青椒炒牛肉要想做的好吃。牛肉的部位很重要。牛肉的部位應該選擇上腦和牛裡脊。
首先將牛肉。切成絲兒。然後用玉米澱粉輕輕的掛戶。
過一下油。然後撈出備用，將青椒切管刀塊兒。配上蔥薑蒜。
鍋底放油。將青椒，蔥薑蒜下鍋煸炒。然後將過過油的牛肉放入青椒刀中煸炒一會兒。
加入生抽。雞粉出鍋。
28樓：顧全域性
做法步驟
做法一青椒炒牛肉
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二1、牛肉洗乾淨，切成小丁;青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
29樓：少帥
青椒切成條形，牛肉切成塊放入味極鮮，生粉，鹽，糖，五香粉攪拌均勻下鍋炒，掌握火候，牛肉嫩點才好吃。
30樓：
青椒炒牛肉，怎麼做好吃？先把青椒洗乾淨，然後切成塊，然後再把肉切成片，把牛肉過水焯一下，用清水洗一下就可以，牛肉炒青椒，味道就好吃
31樓：有你的世界丿
要想青椒炒牛肉做得好吃，就要從挑選牛肉開始，牛肉要選裡脊肉最嫩不要有筋膜，切成薄片，加適量鹽，生抽，老抽，姜，胡椒末等調味醃製30分鐘，再大火將青椒和牛肉進行翻炒出鍋
牛肉怎麼炒出來很硬！誰有妙招，牛肉怎麼炒好吃？,每次炒了都嚼著很硬
牛肉要用澱粉醃過下去炒才不會硬，下面是具體做法 準備材料 土豆 兩個，牛肉 四百克，蔥末 適量，薑末 適量，蒜末 適量，澱粉 適量，生抽 適量，老抽 適量，鹽 適量，糖 適量 1 將買來的土豆切片，泡入清水中備用。2 牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，薑末，澱粉醃製。3 熱油下鍋，把醃製好的牛肉放下去...
炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法大全，怎樣炒牛肉鮮嫩
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5 釐米長絲 2.用澱粉5 克 蛋清 江米酒6 克將牛肉絲漿好 3.蔥 姜 玉蘭筍切成4.5 釐米長絲 4.鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出 5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油 6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲 姜 蔥絲 醬油，煸...
怎樣把牛肉炒得又嫩又好吃，如何把牛肉炒的又嫩又好吃？
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