1樓：細水長流
銀耳味也稱為白色真菌，高品質的銀耳耳朵也被稱為雪耳。這是過去皇家貴族的「人民的沉澱」，被稱為「細菌中的皇冠」。銀耳富含蛋白質，含有17種礦物質，如氨基酸，鈣，磷，鐵和鉀，並且存在海藻糖，甘露醇和其他肝臟糖果和富含天然膠體，營養價值高。
乙個高階的補品。
乾燥的銀耳呈不規則的塊片狀，外表黃白色或黃褐色，微有光澤。 水發後朵大體松，肉質肥厚，無蒂頭，底部沒有黑斑，質硬且有彈性。人工培植的「木屑白木耳」呈菊花狀。
若銀耳為暗黃色，或根部有棕黃色或黑褐色的斑點，有蒂頭，有徾味或其他異味，則是質差的或變質的。
銀耳受潮會發徾，產生一股酸味或難聞的氣味，口嘗有辣味，這種銀耳很可能含有酵公尺麵黃桿菌毒素，吃後會中毒。若銀耳易碎，則是變質後再烘乾的，或是幹後再受潮變質的。 市場上有的銀耳非常潔白，是用已變質的銀耳經硫黃燻白再加工而成的，如果把這種銀耳放在嘴裡咀嚼，會有一股辣味。
因此，銀耳的顏色並不是越白越好。 選購銀耳時應以乾燥、黃白色、朵大、體輕、有光澤、膠質厚者為佳。
銀耳的鮮品是白色的，但不宜長時間的儲存，採用烘乾法可以有效的延長儲存期，但是如果鮮品儲存不利，乾製品就會呈橘紅色，甚或發黑，不法商販通過二氧化硫燻蒸漂白，魚目混珠，賺取非法利潤。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
2樓：隨遇而安
我認為銀耳發白或者是發黃都是不太好的，顏色太白或者太黃，可能是被硫磺燻蒸過，這樣的銀耳是不新鮮的，而且食用起來的口感也不會很好，我們在選擇銀耳的時候，可以選擇偏白偏黃中等的顏色。
3樓：停停停我去額
是藥學那種微微發黃的銀耳才比較好，如果是非常白的，那表明它是被硫磺燻過的，如果是非常黃的，那表明時間已經長了，不新鮮了。
4樓：黎昕科普知識小屋
銀耳發白的時候是比較好的，如果發黃的話就說明口感不是很好，而且在煮的過程中很容易煮爛。
準備自制銀耳紅棗湯，泡發好的銀耳和水的比例應該是多少合適？
5樓：生活曉知識
很多人是比較喜歡喝銀耳紅棗湯。
的，當自己在家裡準備製作銀耳紅棗湯，一定要將提前泡發好的銀耳和水按照1:3的比例進行熬製，是比較好的。而且這道美食的做法需要掌握好火候才能將銀耳的美味熬製出來。
做銀耳紅棗湯步驟是比較簡單的，需要提前將主要的食材準備好，就需要準備銀耳和紅棗，也可以加入適量的蓮子，再準備一些冰糖就可以了。除了這些之外，也可以加入一些百合或者是薏公尺，味道會更好。第乙個步驟就是先將銀耳提前用水泡發，在泡發的過程中是用冷水泡發，比較好並且清洗乾淨，當銀耳泡花差不多大小的時候，就可以加入適量的溫水讓銀耳全部泡發。
接下來就可以將其他的材料準備好並且控幹水分，放在一旁備用。在此期間一定要將銀耳剪成合適的小片兒，熬製起來才會更好，因為受熱比較均勻，將銀耳的膠質更好的熬出來。會發現銀耳比較難煮，所以提前將銀耳放入電飯煲中，用清水熬製，兩三個小時是比較好的。
當銀耳熬完之後，就可以跟其他的食材再進行熬製乙個小時，在這期間加入適量的冰糖和紅棗進行熬製。<>
美味的銀耳紅棗湯就製作完畢，會發現特別的簡單，也是日常生活中常見的一些食材，對於女性來說喝這種湯汁對身體比較好，還能夠美容養顏，也可以加入適量的紅糖，味道也會比較好。做這道美食的主要步驟就是銀耳和水的比例一定要控制在1:3，這樣才能夠將銀耳的美味熬製出來，如果水太多可能不會有粘稠的狀態，如果水太少，又不能夠喝到美味的湯汁，這個因素的控制是這道美食，最重要的乙個地方。
6樓：黎昕科普知識小屋
銀耳和水的比例大概是1:3左右。水一定要多，要不然的話煮出來不好喝。銀耳必須要在剛開鍋的時候就加進去了。
7樓：放手的田園
如果想要自制銀耳紅棗湯的話，銀耳和水的比例大概是1:2, 這樣會使得銀耳紅棗湯非常的鮮嫩滑口，口感很好。
8樓：你好甜甜圈呀呀
大概是5:8左右。銀耳一定要少一點，水一定要多一點，這樣才能夠讓銀耳變得酥脆。
喝銀耳紅棗湯能美白嗎？銀耳紅棗湯有哪些好處？
9樓：健康達人雷恩
銀耳紅棗湯，是我們生活中常喝的甜湯。也是女性朋友們最喜愛的甜湯之一！那麼有不少人困惑，喝銀耳紅棗湯能美白嗎？
關於，喝銀耳紅棗湯能美白嗎？銀耳紅棗湯有哪些好處？我來為您一一解答！
喝銀耳紅棗湯能美白嗎。
喝銀耳紅棗湯能美白**。紅棗補血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養子宮、**都有效。銀耳富含膠質，能促進黏多醣形成，不但**也能使肌肉結實骨骼強壯。
以形補形，白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經，銀耳不但潤肺，其中豐富的纖維質還能通腸清宿便。
銀耳紅棗湯有哪些好處 1、保護肝臟：銀耳能夠提公升肝臟的解毒能力，紅棗有保肝的作用，因此多吃銀耳紅棗湯可保證肝臟功能的正常執行，使人體更健康。 2、增強免疫力：
銀耳中含有的一些養分，有幫助人體抵抗細菌和病毒入侵的作用；而紅棗中含有大量的糖分以及多種維生素，有很好的補益作用。二者結合，能夠使人體免疫力大大增強，不受病毒的干擾。 3、滋陰養顏：
銀耳含有一些天然的滋陰成分，長期食用可潤膚祛斑；紅棗似乎女性補養身體的佳品，二者一同食用，不僅使女性肌膚更加細嫩光澤，還能讓女性氣色越發紅潤，人也會精神很多。 4、預防膽結石：紅棗中含有豐富的維生素c，能夠使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，減少膽結石形成的幾率。
5、調養作用：銀耳和紅棗對久病初愈的人群有很好的調養作用，能夠補虛損，使體虛的人儘快恢復元氣。
紅棗銀耳湯的做法 1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則乙個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。 2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮乙個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
準備自制銀耳紅棗湯，泡銀耳的時候應該用熱水還是涼水來浸泡呢？
10樓：忘憂草
銀耳一直都是一款受到大眾所喜愛的食品，銀耳的營養價值極高，但熬製銀耳的方法是很重要的，用錯了方法銀耳是不會出膠的。
第一步是泡發
在泡發銀耳的時候，很多人都會用熱水，總會覺得這樣會泡發的比較快，但是咱們要記住，應該用涼水來浸泡銀耳，用冷水浸泡兩個小時左右，可以再換成溫水浸泡乙個小時，這樣就完成泡發。
這種方法主要就是可以促進出膠，另外就是用熱水泡發的營養會影響簡山數量，並且銀耳是菌類食物，溫度太高也會導致營養元素流失，並且會影響銀耳的口感，因此在泡發的時候，我們要選擇涼水來浸泡。
製作銀耳的時候，最主要的就是提前泡發這一步，咱們用涼水泡幾個小時，也可以讓銀耳吸收到水分，在燉煮的時候就不用很長時間了，並且銀耳還特別容易變得粘稠，出膠。
銀耳完全泡發之後，咱們把根部的雜質用手給撕掉，其餘的就撕成小塊就可以了，最後再放到水中進行清洗，就可以用了燉煮了。
銀耳的營養是很豐富的，裡面有大量的氨基酸，並且還有著排毒喚尺，養肝，護肝等等功能，而且銀耳的口感和燕窩很接近價錢，卻便宜很多，裡面還有滿滿的膠質。
銀耳裡面的獨特膠質可以給咱們進行深層補水，並且滋陰潤肺，還有美容的功效，因此受到女性朋友們的喜歡。
制和咐高作銀耳是一件很簡單的事情，只是我們要掌握到泡發的小技巧，那麼最後熬製出來的銀耳就非常粘稠，和美味了。
銀耳可以用來做銀耳百合雪梨湯，還可以製作紫薯銀耳湯，不過要記得在熬煮的時候需要用小火慢燉，不可操之過急。
11樓：大事發生的
用涼伏彎水泡就可以了，涼水可以有效保證銀耳在泡發過程中運廳納的營養物質，而且涼水泡出來的銀耳更加的香滑，非常好吃旁沒。
12樓：數位技術小輝
應該用冷水來浸泡，因為冷水浸泡的效果是最好的，而且不會破壞銀耳的營養價值。
13樓：黎昕科普知識小屋
應該用涼水來泡，如果用熱水的話會把銀耳燙死，而且口感也會特別的硬。
銀耳紅棗湯的做法銀耳泡發要多久呢？
14樓：nice甲方
1-2小時。
銀耳紅棗湯燉煮時間與食材的多少和燉煮容器有很大的關係，食材越少，燉煮時間就會越短，而用電壓鍋燉煮比普通砂鍋或燉盅的用時會更短，一般情況下，煮銀耳紅棗湯大約需要1-2小時，但是無法明確具體時間，應以銀耳的具體燉煮狀態來判斷。
15樓：網友
銀耳用熱水的話要泡開就可以了，感覺銀耳粥要還要用鍋熬一會兒 沒有必要要求他泡到多長時間，只要是泡開下到鍋裡多煮一會兒是一樣的。
16樓：叫我鬍子叔叔
涼水浸泡3-4小時最好。
泡發銀耳最好是採用涼水浸泡，這樣水分可慢慢進入銀耳的組織中，讓其緩緩漲發，達到鮮品狀態時的鬆軟大小，這樣泡出來的銀耳口感脆爽，營養流失最少。
銀耳紅棗湯的做法銀耳泡發要多久呢？
17樓：滑蓋機
銀耳有美容養顏的功效，所以又被稱為「窮人的燕窩」。銀耳中含有豐富的天然植物性膠質，能夠增加**的彈性，改善肌膚暗沉的現象，同時還能夠淡化臉部雀斑的現象，同時銀耳還能起到一定的補脾開胃，益氣清腸的功效。
銀耳快速出膠的泡法：
1、將根蒂去掉，再將其剪碎，可以剪的碎一點，這樣可以很好的快速泡發，而且在熬的時候也容易熬出膠。
2、將剪碎的銀耳放在盛有涼水的盆子中浸泡兩個小時以上。泡發銀耳的時候不要用熱水，也不要用溫水，如果用熱水的話會使銀耳的營養物質流失，而且也不容易使銀耳出膠。冬天的話，大家嫌泡發的銀耳不好，可以多泡一會兒。
3、當銀耳泡發好之後，將泡發好的銀耳放入砂鍋中，然後加入足量的清水。大家一定要注意注入的水最好是銀耳的兩倍，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的話，就很容易使銀耳熬不出膠。
紅棗銀耳湯的做法。
材料：銀耳兩大朵、紅棗12-16顆、冰糖適量根據自己口味來放。
製作過程：1.銀耳用冷水浸泡到充分漲發，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反覆淘洗後瀝乾備用。
2.紅棗用水清洗後備用。
3.紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開後，轉小火慢熬2-3小時，看銀耳熬到全部融化成膠狀。
4.按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關火食用。
紅棗銀耳湯怎麼做粘稠？銀耳一定要充分熬化，時間夠長，湯才會粘稠好喝，也可以用電砂鍋慢火長時間熬煮，絕對能做出超級濃稠的銀耳湯。
你知道了嗎？
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