1樓：網友
樓主朋友，難道是瀋陽人？呵呵！~
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜。
製作方法：1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
簡單的方法：
冷麵湯：涼開水用鹽糖醋醬油味精調味（也可放一點點牛肉粉），再放入黃瓜絲，西紅柿片，香蔥末，尖椒末，香菜末，放一點辣椒末。把湯放進冰箱備用。也可加冰塊，但味道可能變淡。
冷麵可如上所說先泡後煮，關鍵是洗時要不斷揉搓，把粘膩感洗沒。
把洗好的冷麵撈出淋水，取適量卷一下放入冷麵碗內加湯即可食用。可根據條件加西瓜，梨，朝鮮泡菜。只要湯的味道調好了，保準可口。
用牛肉湯的做法比較專業，如果做不好反而失去了清爽的味道，而且也比較麻煩，我們每年夏天都這麼做著吃，味道很不錯呀！對了，湯一定要現做好放一會，入入味！
2樓：1袁泉
西塔大冷麵屬朝鮮族特色風味，是現壓冷麵，用料為麵粉加澱粉和成，現擠現壓在沸水中，撈起配上特殊熬製的冷麵湯，由個人口味，灑上特製的辣椒粉。冷麵剛中有柔，冷麵剛中有柔，冷麵湯冰涼爽口，冬令時節吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來上一碗，除暑解渴。再加上點辣白菜，更是與眾不同。
西塔大冷麵店每天門庭若市，想享受一碗恐怕要派上一會兒隊才能吃上，口味確實不同，值得一試。
瀋陽特色西塔大冷麵，它的湯汁是怎麼做的？
3樓：豁達的支刈埠
冷麵是朝鮮族的傳統美食。在瀋陽冷麵分為鹹口和酸甜口兩種，在延邊只有牛肉湯味兒的，冷麵中的蘋果梨片是不可缺少的，冷麵的配方里面必須要牛肉清湯，冷麵辣醬成分有兩種，吃過幾個地方的冷麵，並不是當中靠著朝鮮的地方才正宗，也不是經常去的，什麼西塔冷麵最正宗。推薦去遼寧撫順吃冷麵。
<>冷麵這個東西在東北大多數城市都有，嘴邊能數得上的就有瀋陽、撫順、雞西、延邊、牡丹江等等。不過因為冷麵是我國朝鮮族的傳統食品，所以一般還是世代相傳有製作習俗的朝鮮族同其實冷麵湯的做法，不論是鹹口還是酸甜口，都是大同小異的，而撫順冷麵好吃的原因，也是它的湯好酸甜口，據說是狗肉湯和牛肉湯燉出來之後，要放在地窖裡幾天以後才能喝。就算你不吃冷麵，延吉正規朝鮮冷麵那是一口涼到您的胃孔裡，一般胃不好的人直接120，再說說它的辣也是夠狠的，看著那臉盆大的碗裡湯水佔去三分之二還多，面卻不是很多，朝族兄弟姐妹說的不意樂乎。
我老公老家是撫順的，撫順吃過兩家冷麵。一家是望花區七百大冷麵，酸甜口很好吃，不是那種甜蜜素兌出來的。鹹湯味道比西塔清淡一些，他家拌菜和拌海兔也不錯，冷麵6元一碗，經濟實惠，價效比很高。
要說東北冷麵哪的好吃我認為是雞西冷麵，也許會有人說延吉的才最正宗，但雞西人改良美食的本事絕對讓你歎為觀止，就說雞西的另一道美食刀削麵，所有人都知道刀削麵是山西的正宗那就是鮮族人多的地方肯定有正宗冷麵。牡丹江鮮族人特多，每到春和景明，花開四野時，成群結隊的鮮族人，大人小孩，男女老少，穿著民族服裝去北山遊玩。那真是乙個開心的民族。
4樓：青島小魚聊創業
西塔大冷麵是傳統朝鮮冷麵（平壤冷麵）。冷麵是現壓的，所以沒有普通冷麵的缺點。麵條勁道卻易嚼，特殊熬製的湯頭清涼滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能體現面碼的爽口。
5樓：戴夢槐
冷麵湯需要用涼開水、鹽、糖、醋、醬油、味精來調味，再放入一些黃瓜絲，西紅柿片，香蔥細末，尖椒，香菜，辣椒，最後把湯放入冰箱備用。
6樓：筱妤
適量的醬油或者生抽，兩瓣蒜，拍成蒜泥，少許蝦皮，白芝麻，一勺香油，依次將黃瓜絲，西紅柿片，香菜末放入冷麵碗中，再加適量鹽，最後加入純淨水沒過冷麵即可。
雞西冷麵湯的製作方法
7樓：匿名使用者
雞西冷麵是「中朝合壁」的產物。冷麵本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉公尺麵、高梁公尺面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。「吃冷麵離不開冷麵菜」，冷麵的原料限於蕎麥麵和小麥面。
再有，朝鮮冷麵辣中帶甜，雞西冷麵多偏重於鹹口、酸口，牛肉湯也被醬油清水湯替代，牛肉片和水果片有的則乾脆省略。至於冷麵菜，朝鮮族原有的只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是乙個：辣。
經過這些改造，正宗的朝鮮冷麵反而不被雞西人看好。去過朝鮮、南韓或國內延吉等地的雞西人，品嚐當地冷麵，總感到不如咱雞西的冷麵「有味兒」。在雞西人眼裡，雞西冷麵倒成了「地道貨」。
當然，雞西冷麵有一樣是不變的，就是加工過程，必須現吃現壓，保持口感新鮮，這和有些大城市把冷麵加工成象掛麵那樣的乾貨是不同的。
東北冷麵湯的正宗調配法
冷麵400克 輔料黃瓜 1根香菜 2棵西紅柿1個醋 4湯勺糖 2湯勺鹽 1小時雞蛋 1個辣白菜 1碗細辣椒粉 2小勺熟芝麻 1湯勺味素 1小勺做法 1.黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。我用了冰鎮的礦泉水2.黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片3.醋和糖用2 1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2...
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