1樓：可愛baby菲子
酸菜魚原料： 鱸魚1條、酸菜200g、生薑1小塊、大蒜頭6瓣、大蔥一段。
酸菜鱸魚。酸菜魚調料：
油2大勺、花椒少許(20粒左右)
酸菜鱸魚做法：酸菜鱸魚步驟一：鱸魚去內臟和魚腮後洗淨備用；酸菜洗淨備用；大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈後備用；生薑切片備用。
酸菜鱸魚步驟二：酸菜切片。
小提示：市面上酸菜很多，其中散裝的酸菜很鹹，做湯的時候不能放多，袋裝的酸菜裡有酸菜調料包和沒有調料包2種，如果選擇**適中的話可以買袋裝無調料包的，一來，酸菜買回來還是要清洗一下比較放心，二來，調料包其實可以根據自己的口味自己配的更新鮮。
酸菜鱸魚步驟三：起油鍋，放入花椒粒，花椒粒數量根據自己能承受的麻的能力來放，圖上的大概10粒左右，主要是提香，基本上沒麻的感覺。
酸菜鱸魚步驟四：爆香花椒後丟掉，然後倒入生薑片、大蒜、大蔥煸炒出香味。
酸菜鱸魚步驟五：倒入酸菜煸炒2分鐘左右，這個時候酸菜煸炒出的香味很濃了。
酸菜鱸魚步驟六：倒入適量清水燒開後小火燒5分鐘。
酸菜鱸魚步驟七：繼續倒入鱸魚，鱸魚可以整條，也可以切的小一些，看自家的鍋大小而定。
酸菜鱸魚步驟八：繼續燒開後開蓋沸騰5分鐘即可。
小貼士：這道菜最主要的一點就是不要放鹽啊，酸菜本身是很鹹的。可以適當的放點醋，去下腥味！
2樓：地支玄武
去超市買酸菜魚料，照著做，特簡單。
鱸魚可以做酸菜魚嗎
3樓：牛一種態度
鱸魚。是可以做酸菜魚的。
做法：1、鱸魚起肉，切片。
2、把起出來的魚片浸泡在鹽水中約半個小時。
3、浸泡完鹽水後，用蛋白，生粉，胡椒粉。
花生油醃製10分鐘。
4、起出來的魚頭魚尾魚骨等下鍋煎香。
5、加入沸水，翻滾成白色魚湯。
6、準備好其他材料。
7、準備乙個大盆子，把滾過魚湯的魚頭魚骨撈出，放在盆子的底部。
8、魚湯用另外乙個碗裝住備用。
9、蒜頭，辣椒，花椒下鍋炒香。
10、放入酸菜繼續炒香。
11、倒入魚湯。
12、關鍵：在魚湯和酸菜等翻滾得沸騰的時候，用乙個大漏子，先裝著起出來的魚腩骨在湯上不停過水，等到魚肉有點變白色但是還沒有完全熟透的時候，就要撈出，鋪在大盆子上。
13、魚片也是同樣方法制作，但是沒次放下鍋的量一定不要多，一部分一部分放。
14、全部魚肉魚腩骨都鋪在大盆裡。
15、淋上湯，灑上香菜。淋上辣椒油。
4樓：生活軌跡
酸菜鱸魚的'做法 此菜系將鱸魚宰殺治淨後，在鱸魚身上剞上數刀，油煎後，加入酸菜、調料等燒煮而成。成菜後，魚肉細嫩，鮮香微辣，香鹹入味。適宜：慢性腸炎，慢性腎炎等患者食用。
酸菜鱸魚的做法：
主料】鱸魚1條，酸菜200克。
調料】食鹽5克，蔥半根，姜6片，蒜6瓣，料酒5克，野山椒5個，白糖5克，紅尖椒6個，青蒜5克。
步驟：
1.準備材料：一條鱸魚；
2.蔥切段，薑切片，蒜頭拍扁，能吃辣的把野山椒和辣椒切碎，不能吃辣的不用切；
3.鱸魚去鱗去鰓去內臟，一分為二，然後橫切花刀；
4.起油（植物油）鍋，鍋熱後，爆香蔥薑蒜、辣椒和野山椒，出香味後，烹入少許野山椒汁；
5.把魚段放入，烹入料酒，新增適量的熱水燒開，轉中火慢燉；
6.酸青菜沖洗淨，切碎，清洗，浸泡一會兒，嚐嚐到自己喜歡的酸鹹程度，撈出，攥幹；
7.另起油鍋，油熱後，下入酸青菜爆炒；
8.炒至乾爽，酸香味飄出，倒入魚鍋內，繼續燉制10分鐘，用鹽、白糖調味，起鍋前撒青蒜苗。
酸菜鱸魚怎麼做？
5樓：網友
步驟1準備主要原材料：鱸魚和酸菜。
步驟2鱸魚清洗乾淨，分割魚骨和魚肉。魚排剁塊，魚肉切成蝴蝶片。
步驟3魚頭和魚骨，用清水沖洗後放盤中，加入胡椒粉和料酒，用手抓勻後醃10分鐘。
步驟4魚片，禪知同樣的用清水沖洗後瀝乾水份，加入胡椒粉，料酒和生粉桐襲困，抓勻後局念醃10分鐘。
步驟5酸菜洗淨切碎，泡椒，泡兒菜，大蒜和生薑，全部改刀。
步驟6炒鍋中倒入食用油，先下泡椒，泡兒菜，大蒜和生薑煸炒。
步驟7煸香後下酸菜，炒出酸香味。
步驟8酸菜推鍋邊，中間位子下魚頭和魚尾。
步驟9煎至煎黃時，加入足量的熱水。
驟10大火燒開湯汁後下魚排。
步驟11接著開始調味，先下蒸魚豉油。
步驟12下胡椒粉。
步驟13再根據鹹淡加精鹽調味。
步驟14煮約6分鐘，魚肉熟透。
步驟15撈起魚排和酸菜，裝入大碗中。
步驟16湯汁中加入魚片，煮約3分鐘左右，魚肉變色熟透時，連湯帶肉一起倒入大碗中。
步驟17另起鍋，倒油下幹辣椒，燒至滾湯時，趁熱淋魚肉上即可。
6樓：終身榮譽
材料。鱸魚500克，酸菜300克，蔥薑蒜、油、鹽、幹辣椒、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法。1、酸菜洗淨切段，首迅衫鱸魚切片。
2、魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒製底湯。
3、魚片加入料酒者腔、胡椒粉醃製，再加入溼澱粉上漿。
4、煸炒酸菜，加入蔥薑蒜和幹辣椒，再倒入魚骨湯。
5、開鍋後放鹽和雞精調昌侍味，下魚片汆熟即可。
酸菜魚的做法：鱸魚
7樓：生活寶典
準備材料：
主料：鱸魚1條。
輔料：酸白菜1袋、雞蛋清1個。
調料：食鹽半勺姜1小塊蒜3瓣八角1粒花椒1小把幹辣椒10個料酒1勺澱粉1勺香菜1跟白糖半勺白胡椒（粉）1/3勺泡紅椒6個。
製作過程：
1、將鱸魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的'魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1公升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入乙個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋）。
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
鱸魚能做酸菜魚嗎
8樓：乾萊資訊諮詢
鱸魚是可以做酸菜魚的。做法：1、鱸魚起肉，切片；
2、把起出來的魚片浸泡在鹽水中約半個小時；
3、浸泡完鹽水後，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油醃製10分鐘；
4、起出來的魚頭魚尾魚骨等下鍋煎香；
5、加入沸水，翻滾成白色魚湯；
6、準備好其他材料；
7、準備乙個大盆子，把滾過魚湯的魚頭魚骨撈出，放在源瞎盆子的底部；
8、魚湯用另外乙個碗裝住備用；
9、蒜頭，辣椒，花椒下鍋炒香；
10、放入酸菜繼續炒香；
11、倒入魚湯；
12、關鍵：在魚湯和酸菜等翻滾得沸騰的時候，用乙個大漏子，先裝著起出來的魚腩骨在湯上不停過水，等到魚肉有點變白色但是還沒有完全熟透的時候，就要撈出，鋪在大盆子上；
13、魚片也是同樣方法制作，但是沒次放下鍋的量一定不要多，一部分一部分放；
14、全部魚譽缺肉魚腩骨都鋪在大盆裡；
15、淋上湯，灑上香菜。慶裂辯淋上辣椒油。
酸湯鱸魚的做法
9樓：哈士奇百科全書
酸湯鱸魚的做法如下：配料：姜、蒜、幹辣椒、小公尺辣醬、鱸魚、黑木耳、粉絲、鹽、碼餘悉白胡椒、雞精、檸檬片、蔥花。
1、起油鍋，入姜、蒜、幹辣椒、小公尺辣醬煸香，鱸魚劃刀入鍋兩面煎。
2、砂鍋放開水遲乎煮開，放入煎好的鱸魚，煎魚的油及姜蒜。
3、煮開五分鐘，開鍋加黑木耳、粉絲，再煮開。
4、開鍋加少許鹽、白胡椒、雞精，關火加少許白醋，新鮮檸檬片，灑蔥花。
5、裝盤上毀乎桌。
酸湯鱸魚的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
1.鱸魚切塊洗淨，兩邊擦乾水分備用。
2.將豆腐切成小塊，用熱水焯前吵一下，去除豆腥味。
3.將蔥、姜、蒜切段。
4.熱鍋放油冷卻，將幹鱸魚放入兩面煎黃(此處缺一步圖猜悔局，趕時間忘了拿：將煎好的魚移到一邊，放入蔥薑蒜翻炒)
5.加入冷水，煮沸。
6.燒開後，加鹽，倒入砂鍋，小火燉15分鐘。加入老陳醋和白胡椒。
7.關火穗讓後，用雞精和香油調味。你可以。
如何製作美味的酸菜海鱸魚
11樓：戴蒙崗居
魚，是一種眾所周知的食材，而且魚的種類非常多，其中就有海鱸魚。而海鱸魚除了清蒸，還可以有很多的做法，那麼如何製作美味的酸菜海鱸魚呢？
1、 準備食材：海鱸魚1條，酸菜400g，薑片10g，白胡椒粉5g，澱粉5g，鮮醬油10g，蠔油5g，花椒10g，料酒20g，蔥花10g，泡椒5g，豆瓣醬5g。
2、 將海談襲鱸魚去魚鱗和內臟後用清水洗淨，然後切成小塊裝入盆中。
3、 加入薑片、蔥花、花椒、料酒、白胡椒粉、蠔油、鮮醬油、澱粉一起攪拌均勻，然後靜置2-4小時以上，碼味去腥醃製。
4、 將大蒜切成片，大蔥切成蔥花，姜切成條，泡椒切成片備用。
5、 鍋內加入油燒熱後加入大蒜片、蔥花、姜條、泡椒片煸炒出香味後加入豆瓣醬繼續翻炒。
6、 加入含談兄切成絲的酸菜，翻炒出香味後加入清水，大火燉煮。
7、 煮開後加入海鱸魚，轉中火燉煮月20-30分鐘，魚塊熟了即可出鍋。
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由於老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩。魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚其實做法不復雜的，我覺得最複雜的是片魚，片好魚後，一切都是那麼簡單了，做法簡單，味道很好，哈...
酸菜魚怎麼做，黑魚酸菜魚的做法？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 家常酸菜魚的做法，好吃又下...
酸菜魚要怎麼做才好吃啊，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 材料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒15克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量 清湯。做法 先處理魚，將魚片成魚片。1 先處理魚。一定要將魚腹內的黑膜洗淨，切去...