1樓：鬱義捷堂
屬於貴州遵義區縣。
貴州整體口味偏辣尤其黔北帶比遵義區靠近四川重慶口味都辣我赤水赤水吃辣呵呵。
據我所知往東南向走沒辣比貴陽口味要稍微清淡點貴陽貌似喜歡吃番茄啊菜都要放點番茄。
凱邊名酸湯火鍋咯。
我解些希望能幫樓。
泡粑要怎麼做，在蒸的時候蒸出來才不死呢？
2樓：機畢喲
將浸泡24小時的10公斤大公尺洗淨，取出1公斤煮沸的大公尺，加入老趙公斤水、白糖。
1斤，攪拌均勻，在製漿機中加入少量水，放入公尺漿中，記住約細為好，公尺漿研磨後蓋好發酵溫度20℃以下發酵38小時，每天24小時，公尺漿發酵後取出三斤公尺漿，加入發酵粉、小蘇打。
一克食用鹼。
600克白糖，攪拌均勻，切記不要攪拌太多，否則氣泡會失去彈性，然後再蒸，在蒸布上刷一層油，用大火蒸15分鐘，<>
記住這是蒸汽開始磨損後的15分鐘。泡泡巴，四川東部叫多。有些地方叫年糕，有些地方叫白蜂餅。
差不多！用5斤桂超2號公尺飯淘洗後，加入12斤水，浸泡24小時，直到公尺飯完全公升起。第二天瀝乾水，然後睜帆加水3斤8兩，500克涼飯攪拌均勻。
入石磨成幹稀適宜的公尺漿（碾少許公尺漿）。然後將前（或第一天）3斤老酵段桐母公尺漿倒入剛剛磨碎的公尺漿中混合，冬季溫度發酵12~15小時。夏季溫度發酵6小時。
公尺漿完全發泡後，加入8克小蘇打和300克糖攪拌均勻，發酵15分鐘。
然後清悉燃雹洗並乾燥黴菌，用勺子舀入公尺漿中（你也可以清洗紗布並將其放入竹製圓形黴菌中）。用大火蒸30分鐘，然後倒出，冷卻即可食用。每次公尺漿發酵幾斤後都沒吃完。
主要功能是提高發酵速度，使氣泡呈嘉陵。
酸甜味和天然風味。如果先做，將公尺漿研磨好後2斤，加入小蘇打5克發酵24小時後放入老酵母公尺漿中。大公尺是關鍵，好的粘度計不適合泡嘉陵。
公尺飯必須充分吸收水分才能公升騰，好泡嘉陵蒸軟顎。
小蘇打的作用是調節發酵公尺漿的酸度和中和度。碾碎的公尺漿沒有完全發酵，蒸公尺漿是硬的。
3樓：自己滴定
在乎友蒸的時候肯歲薯槐定不能蒸的，時間非常的長，而且蒸的時候也要選擇乙個大一點的蒸籠，必須要透氣，這樣的話蒸出來才會比較好手鍊一些。
4樓：灰灰慧闖天涯
需要在蒸的時候放乙個大的蒸籠，然後也需要在製作的過程當中，多放一些鹼，這樣的話製作出來的就會不死。
5樓：黎昕科普知識小屋
要想蒸出來不死的話，就要多加一些小蘇打，酵母粉。並且一定要火鍋高一點，可以開三檔。
泡粑怎麼蒸好了一會兒又踏限下去了？
6樓：匿名使用者
你好，泡粑蒸好了一會兒又踏陷下去這是因為熱埋中脹冷賀輪縮的原理，是正彎拍山常的現象。
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