1樓：匿名使用者
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來(有人說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，有人用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。
三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
我這並不是抄襲樓上的，而是我找來就是這樣的。本來想給你把**弄上去的，但弄不上去，sorry！
2樓：奇2生
原料：青魚500克。
佐料：大個西紅柿1只、番茄沙司小半碗、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角、香葉、鹽、味精、白糖、啤酒500毫公升。
做法：1、青魚去除內臟清洗乾淨備用。
2、鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然後小心取出。
3、準備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散。
4、油熱後放入花椒，八角，蔥薑蒜煸炒出香味。
5、西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁。
6、倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味。
7、將炒好的湯汁倒入高壓鍋裡，小心放入青魚，放入香葉。
8、接著倒入500毫公升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥鍋上汽後改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮。
9、等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料。然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴。
怎樣用電壓力鍋做茄汁青魚罐頭
3樓：枯井望天
準備材料：青魚400克、蔥段100克、薑片30克、番茄醬200克、醬油20克、食用油75克、細砂糖20克、料酒10克、鹽適量、清水適量。
1、將青魚去掉內臟和鰓，清洗乾淨。
2、洗淨的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸乾魚身表面水分。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，然後把青魚、蔥段、薑片放入鍋中煎制。
4、把青魚煎至金黃色時，盛出，放到乾淨的碗中控油備用。
5、另起一鍋，倒入番茄醬、醬油、料酒、鹽和適量的清水。
6、所有材料放好後，小火熬製。
7、把煎好的青魚，和熬製好的醬汁倒入電壓力鍋中燜熟即可。
8、晾涼後即可食用。
茄汁青魚罐頭做法
4樓：森森的美麗日記
材料：青魚三斤、番茄沙司、西紅柿、蔥、姜、蒜、啤酒、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、辣醬。
做法：1、將青魚洗淨，切段瀝乾。
2、將西紅柿切成小塊，姜拍扁，蔥切段，蒜切片。
3、點火，放上塵腔跡炒鍋，用薑片擦鍋，放油。
4、油熱後，放入大料、花椒烹出香味，放圓敬入青魚段，蔥薑蒜、啤酒、西紅派並柿、番茄沙司翻炒。
5、倒入啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬，開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋，蓋閥。
6、高壓鍋大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋即可。
青魚罐頭的做法是什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
用料：鮁魚八條約四斤半、番茄沙司640g左右、西紅柿兩個、蔥、姜、花椒適量、醬油，鹽適量、白糖湯勺滿滿的、白醋、料酒少許。
步驟：鍋裡放油放蔥姜花椒爆香後，撈出蔥姜花椒，放入魚煎炸一下；
煎炸好的魚撈出備用；
另起鍋，中高放入剛用過的油，放兩片姜，幾段蔥，家沒有大蔥了洋蔥代替，放入兩大瓶番茄醬；
番茄醬中根據個人口味，加入四或者五大湯勺白糖，少許白醋，少許醬油，料酒，適量的鹽，這個量的掌握就是，融合後嘗一下，是不是自己想要的酸甜度；
然後把魚放進去；
加入適量的水，把去皮的西紅柿切塊扔進去；
如果用高壓鍋就舉褲少放點水，高壓鍋悶20-30分鐘即可；如果用鍋燉，就多放點正培簡水，直到骨頭酥爛，用電飯鍋也是不錯的選擇；
剩下這些湯，可以蓋過魚即可，浸泡一夜再吃，味道美極了，涼了也不會腥；
完美的味道。
茄汁青魚的做法？？
6樓：希望之光
材料：青魚800g，番茄醬1瓶（約300g)，白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g
做法：1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以咯，新鮮的青魚dha豐富，應該多吃~
7樓：東北小廚來哥
青魚涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入青魚，蠔油醬油煮熟。
茄汁青魚的做法？？
8樓：銀輝獨以柳
前言1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的**。
3、西紅柿含有豐富的維生素。
總之這道菜味道鮮美營養豐富。
材料主料：青魚1000g；
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬1袋、姜適量、大蔥適量、花椒適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、白砂糖適量、大蒜適量。
茄汁青魚。1青魚清洗乾淨備用。
2姜切成片、蔥切成段、蒜拍碎去皮。
3番茄醬一袋備用。
4油熱後放入花椒、薑片。
5薑片變色後放入蔥蒜。
6放入青魚。
7青魚翻過來，然後放入醬油、醋、料酒、糖。
8放入適量的水蓋上蓋煮5分鐘左右。
9放入鹽、番茄醬蓋上蓋小火繼續煮。
10大約煮20分鐘左右美味熟了，出鍋。
小貼士大火煮開後變小火，直到熟了。
茄汁青魚的做法
9樓：緱盛戚夜綠
前言青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣溼痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痺、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。
材料主料：青魚700g、西紅柿3個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥30g、蒜8瓣、乾紅辣椒1個茄汁青魚。
1把青魚收拾好後外表晾乾備用。
2鍋裡放油熱後，把青魚放進鍋裡煎。
3魚表面煎至金黃後放入蔥段，紅辣椒，蒜，再把魚翻一下4再往鍋裡添少許水，放入切好的西紅柿後，加鹽。蓋上鍋蓋。
5等到魚熟後，鍋裡的水分幹了，魚就可以出鍋啦小貼士注意，魚下鍋煎之前，一定要保證魚身體是乾爽的，不然進到鍋裡會蹦油的。
還有就是我喜歡把西紅柿切成大塊，因為魚出鍋後，大塊的柿子也很好吃呢。
茄汁青魚怎麼做
10樓：東北小廚來哥
青魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
茄汁魚罐頭如何做，正宗番茄魚罐頭怎麼做
茄汁類魚罐頭的加工 茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。由於茄汁有調節和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類 油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發生鹼性中和作用，...
茄汁大蝦做法，茄汁大蝦怎麼做好吃？
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法 茄汁大蝦怎麼做？把大蝦清理乾淨去蝦線蝦頭，然後準備番茄醬白糖澱粉，水攪拌均勻，然後與茄子燉。茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。跟黃磊老師學茄汁大蝦，酸酸甜甜，孩子們特別喜歡！大蝦去蝦線開背，下入蔥姜白醋糖醬油，炒熟。陽光很暖，電量很滿，一整天的美好都在早餐的餐桌上，愛茄汁...
茄汁炒蝦怎樣做好吃？茄汁大蝦怎麼做好吃？
需要準備的食材有 蝦 生薑 蒜子 香蔥 1.將生薑切片，蒜子切末，香蔥切長段備用。2.用牙籤在蝦的第二節的地方扎穿過去，將蝦線挑出。3.將蝦線全部處理好後，再將蝦鬚剪掉放入碗中備用。4.鍋中倒入比平時多兩倍的油，油溫燒至7成熱時下入處理好的蝦，這一步一定要快，不要被油濺到手。5.將蝦煸炒一下，炒至表...