1樓：黃昏的夕陽
主料：鮁魚六條；
輔料：番茄一個
1.把鮁魚內臟和鰓去掉並洗淨
2.倒入少許料酒和醋，放鹽醃製二十分鐘
3.準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、八角、肉桂、香葉等4.把番茄剁碎備用
5.把醃製好的鮁魚放油鍋裡煎一下
6.把所有鮁魚煎好後放入電壓力鍋
7.把所有調料放入鍋中，番茄也放進去，再放入老抽，鹽，味精，香油，十三香
8.插電，選擇魚肉檔位
9.大概二十分鐘電壓力鍋變成保溫狀態，放氣，開啟鍋蓋10.把燉好的鮁魚裝盤，撒些香菜，即可。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料：鮁魚400克、西紅柿3個、香菜適量
輔料：蔥薑蒜適量、料酒2大勺、醬油1勺、鹽2小勺、糖1小勺、番茄沙司40克、植物油200克、豬油100克
步驟1.準備工作，魚切花刀，蔥薑蒜用一勺鹽抓過出湯之後，放進盆裡，倒料酒，把魚也放進去醃製半小時後取出，挑出蔥薑蒜。
2.炸魚、做好茄汁
鍋內倒入植物油和豬油，豬油可以去腥味，又能讓魚肉更香更好吃，將醃製好的魚用小火慢炸，直到兩面出現硬殼後撈出，不要頻繁翻動，省的魚肉被翻碎。炸一下就是為了燉的時候出型，不至於爛成一鍋粥。魚肉炸好後撈出放在一邊，油不要倒。
3.給西紅柿剝皮：西紅柿頂部切個十字刀，刀不要切得太深，小心汁水別流出來，皮劃破即可。
燒一鍋水，水開後，把西紅柿放進去，看見起皮了就拿罩拎撈出來，這樣就好剝了。然後把西紅柿切丁，備用。
4.把薑絲和蒜片放進油裡，炒出香味，先後倒入醬油、西紅柿丁、番茄沙司、糖、鹽，炒成糊糊狀，也就是西紅柿變爛乎的時候，放入炸好的魚，如果番茄汁沒有沒過魚的話就稍微加點水，煮上五分鐘就可以盛出來了。
5.收汁，澆汁
鮁魚不腥的關鍵一步就是煮的時候別蓋鍋蓋，讓魚腥味自然揮發到空氣中。魚盛盤之後，鍋繼續加熱，撒入一點澱粉勾芡，湯汁濃縮之後關火，將番茄汁澆到魚身上，撒上香菜，這樣就ok了！
3樓：
鮁魚4條
番茄3個 番茄醬100克
薑片2大片 八角1個
鹽適量 糖適量
做法1. 鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油溫不能過高）
3. 炸好定型的魚瀝乾備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香薑片和八角，然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。（這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適）
6. 把炸過的鮁魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
7. 大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。（如果家中鍋具密封不嚴實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以後大火收汁完成[1]
4樓：美食林哥
鮁魚洗淨下鍋煎至兩面金黃，蔥薑蒜爆香，加番茄醬和白糖，加水煮魚，完成！
5樓：
鮁魚改花刀下鍋煎，下鍋煎的時候拿個鍋蓋擋著點，小心油崩到，魚提前處理幹
6樓：魯姐美食
茄汁鮁魚怎麼做？把鮁魚倒入油鍋中，煎至雙面金黃，放入蔥薑蒜八角花椒，再加入生抽蠔油料酒，倒入茄子汁。
7樓：段幹聽安昝基
茄汁鮁魚步驟1
茄汁鮁魚的做法大全
將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗乾淨；控去水分，切成大段步驟2茄汁鮁魚的做法**
蔥切段、薑切片備用；炒鍋放植物油煎香花椒
步驟3鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃
步驟4把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋裡，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖
步驟5最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鐘左右，湯汁濃稠即可關火
茄汁鮁魚成品圖
烹飪技巧
炒鍋內油燒熱即可把花椒和魚同時下鍋，這樣花椒的香味來去除部分魚的腥味煎魚的時候不要頻繁的去翻動，那樣魚肉容易散，可以用鏟子輕輕的翻個面燉魚的時候新增的水只要淹沒魚身即可
高壓鍋茄汁鮁魚的做法
8樓：
需要提前準備好的材料包括：鮁魚 3條、糖 4茶勺、醋 4茶勺、料酒 1茶勺、十三香 1/2茶勺、八角 1個、生抽 1茶勺、番茄醬 3茶勺、辣醬 1茶勺、蔥 1段、姜 4片、香葉 2片、花椒粒 6粒、鹽 1茶勺、雞精 1/2茶勺、紅辣椒 1個。
1、鮁魚收拾乾淨，去頭洗淨。
2、蔥姜切好
3、辣醬番茄醬都備好。
4、高壓鍋中放水，放入所有作料，水要沒過鮁魚，蓋蓋子**，上汽後燜半小時。
5、時間到後開蓋。
6、盛出，完成。
茄汁大蝦做法，茄汁大蝦怎麼做好吃？
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法 茄汁大蝦怎麼做？把大蝦清理乾淨去蝦線蝦頭，然後準備番茄醬白糖澱粉，水攪拌均勻，然後與茄子燉。茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。跟黃磊老師學茄汁大蝦，酸酸甜甜，孩子們特別喜歡！大蝦去蝦線開背，下入蔥姜白醋糖醬油，炒熟。陽光很暖，電量很滿，一整天的美好都在早餐的餐桌上，愛茄汁...
茄汁魚罐頭如何做，正宗番茄魚罐頭怎麼做
茄汁類魚罐頭的加工 茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。由於茄汁有調節和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類 油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發生鹼性中和作用，...
糰子家常做法，正宗糰子怎麼做
食材明細 蘿蔔絲1500克 植物油50克 豬肉餡600克 中粗玉米麵1500克 生抽適量 醬油適量 鹽適量開水適量 鹹鮮口味 蒸工藝數小時耗時 高階難度 包糰子的做法步驟 1大蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲，入涼水鍋中煮開5分鐘，然後撈出晾涼，攥掉多餘的汁水 2中粗玉米麵兒加入滾開的水，用筷子攪拌成這種...