食材
羅非魚200克 菠菜50克 胡蘿蔔1根 西紅柿1個 紅椒1/4個 雞蛋白(1勺調料 食鹽1.5克 生抽2勺 胡椒粉適量 植物油適量
茄汁彩蔬魚卷的做法
1、羅非魚洗淨，用刀橫著片成薄薄的魚片
2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段，再燙熟胡蘿蔔
3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清醃製10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡羅卜切成細小的條狀
4、取適量的胡羅卜和菠菜葉放入魚片中，慢慢捲曲做成魚卷
5、入蒸鍋，大火蒸8分鐘
6、同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚捲上即可
飲食小常識
1、這道菜做成魚卷的形式，因此選擇了柔嫩刺少的羅非魚，平時就特別喜歡羅非魚粉嫩的色彩，所用的是其最嫩的部位，用清蒸的手法凸顯魚肉質的鮮美柔嫩，雪白的魚卷襯托出蔬菜的五彩斑斕，加入茄汁紅椒的點綴非常清爽開胃，老人孩子都會非常喜歡。
2、菠菜鐵質非常豐富，但含有草酸，會影響鈣的吸收，最好先汆燙後再食用。
3、羅非魚肉質鮮嫩，清蒸後做成酸甜口感開胃解膩。也可以嘗試煮湯，糖醋或者蜜汁等口味。
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需要準備的食材有 蝦 生薑 蒜子 香蔥 1.將生薑切片，蒜子切末，香蔥切長段備用。2.用牙籤在蝦的第二節的地方扎穿過去，將蝦線挑出。3.將蝦線全部處理好後，再將蝦鬚剪掉放入碗中備用。4.鍋中倒入比平時多兩倍的油，油溫燒至7成熱時下入處理好的蝦，這一步一定要快，不要被油濺到手。5.將蝦煸炒一下，炒至表...
茄汁魚的做法
做法如下 1 將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段。2 將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。事先可用薑片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底 3 鍋放底油，將蔥 姜 蒜 大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。4 水開後放入料酒 冰糖 鹽 番茄沙司。我這些魚放了15 20塊冰糖 5 ...