1樓：於悠逸呼縱
蒜泥龍蝦。主料：龍蝦若干斤。
配料：幹辣椒幾個，薑片，蒜頭搗碎或拍碎備用，蔥。鹽、糖、油。
步驟/方法。
1.將新鮮龍蝦放入水中浸泡，俗稱「吐泥」。浸泡15分鐘左右，讓龍蝦把腹中的泥水吐出。
2.清洗：用刷子把龍蝦的腹部和爪子刷一刷，保持清潔，就可以放進鍋中待用。
3.將紅辣椒，蔥，姜切好，備用。
油爆蔥花，幹辣椒，薑片。等香味四溢時，放入龍蝦，快速翻炒，不一會，龍蝦就開始變紅了···
4.加入蒜泥、鹽以及大量糖，放入沒過龍蝦的水，大火煮！
5.水開後，改為小火煮，以入味。大約煮20分鐘就ok啦！
最後香噴噴的蒜泥龍蝦就完成了。
2樓：尚思彤姬鑠
料。龍蝦，老乾媽豆豉醬，料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，雞粉，水，鹽。
做法。1.龍蝦用刷子刷乾淨，老乾媽豆豉醬剁碎（可用豆瓣醬，我是家裡沒有了，所以用了這個）。
2.鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油。
3.放入洗乾淨的龍蝦，翻炒片刻。
4.加入適量的料酒和水以及姜。
5.放入鹽，白糖，雞粉，十三香。
6.大火煮開後，轉中火煮至入味，再少許地收一下汁。
正確蒜香蒜泥龍蝦的做法
3樓：生活小助手章魚
原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：>第1步、新鮮的小龍蝦清洗乾淨洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會。
第2步、準備好蒜蓉。我這個用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。
第3步、把小龍蝦下水焯水。
第4步、小龍蝦，瀝乾水分備用。
第5步、大蔥切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、熱鍋起油。放入八角。花椒。香葉以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龍蝦料。炒出香味以後，放入小龍蝦翻炒均勻。
第10步、放入一罐啤酒，餘下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以後，大火轉中火燜20分鐘。
第11步、大火收汁。沿著鍋邊淋點生抽。
第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。
正確蒜香蒜泥龍蝦的做法
4樓：生活小助手章魚
方法如下：
小龍蝦斤。大蒜500-700克。
小公尺泡椒50-200克。
啤酒1瓶。鹽比平常要鹹一些。
白糖7湯勺。
步驟1先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐髒。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗乾淨小龍蝦。
步驟2剪掉頭上的觸鬚。
步驟3剪掉大爪子前方的小觸角。
步驟4尾部中間那個片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略，有說法這樣做尾部肉會鬆散。飯店都是不去除的。
步驟5這是拽出來的腸線。
步驟6想要入味深一點可以把尾部中間剪開。兒子說反正都是剝出肉要蘸滷汁吃的，不用剪。
步驟7所有的蒜頭剝好，這是個大工程。
步驟8將一半的蒜放入料理機，放50-200克泡小公尺泡椒（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒大蒜頭，打成糊。
步驟9打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。
步驟10另一半大蒜切成粗顆粒。
步驟11起油鍋，放平時炒菜略多的食用油，大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。
步驟12將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。
步驟13加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。
步驟14放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感，就煮短一點時間。
步驟15盛出來時先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。
十三香小龍蝦的做法最正宗的做法
5樓：阿肆聊生活
十三香小龍蝦的做法如下：
主料：小龍蝦2斤、蒜一把、薑片5片。
輔料：大蔥2段、玉公尺油200克、清水600克左右、麻辣小龍蝦調料一包200克。
步驟：1、這個小龍蝦的麻辣調料是朋友自己熬製了給我的租扮。不方便公佈配方，可以直接買市售的麻辣調料包就可以。
2、蒜去皮，薑切片。大蔥切2段。然後乾淨無水不粘鍋裡倒入玉公尺油，下薑片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），開大火開始熱油、然後將配料翻炒爆香。
3、等配料香味出來，倒入瀝乾水敗型分的龍蝦開始翻炒。
4、需要炒到蝦殼基本變成紅色。
5、然後放入麻辣調料200克察型猜，翻炒均勻。
6、加入清水沒過龍蝦。翻炒均勻後轉小火燉煮25分鐘左右。
7、基本燉煮入味，龍蝦也熟了，然後轉大火收個汁即可！裝盤、撒個蔥花即可！配料之類可以裝一起，也可以直接將龍蝦取出裝盤，這樣吃的更省事！
十三香小龍蝦的做法最正宗的做法
6樓：惲海聊生活
做法步驟如下：主料：小龍蝦1千克、十三香調料1袋、啤酒200毫公升。
調料：香蔥適量、薑片適量、蒜片舉辯適量、毀答襲油10毫公升、花椒5克、幹辣椒適量、生抽3毫公升、鹽3克。
1、首先將小龍蝦洗淨，去蝦線。
2、然後蔥切段，薑切片，蒜切片。
3、再然後大火煮沸，倒入小龍蝦，中火煮8分鐘，小龍蝦變紅即可撈出。
4、緊接著起鍋燒油，倒入15ml油，花椒5g，小公尺椒3個，姜3g，蔥段5g，蒜片，翻炒均勻。
5、放入十三香翻炒均勻，倒入小龍蝦翻纖兄炒均勻。
6、生抽3ml，啤酒200ml，鹽8g，翻炒入味即可，最後裝盤出鍋。
正宗十三香龍蝦的做法 最好詳細點
7樓：一一豆豆
香辣小龍蝦(正宗十三香龍蝦製作方法)
1)原料的選擇。
挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。
通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注**動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦乙個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
2)輔料準備。
準備少許切好的生薑片，剝淨的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
啤酒(3)燒製過程。
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
炒制龍蝦。取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
炸制龍蝦。菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
8樓：網友
第一種：香辣蝦。
材料：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
十三香小龍蝦的正宗做法，十三香小龍蝦怎樣做才好吃的
9樓：喜靜雲長璐
1全部步驟香辣十三香小龍蝦的做法步驟11.小龍蝦買來後，放入盆中，用清水沖洗後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時。之後在流動水下用軟刷將龍蝦清潔乾淨。
先將蝦芒、蝦爪剪掉。小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟22.將龍蝦的尾部用剪刀剪開，這樣更加可以入味。也可以不剪，保持尾部蝦肉的彈性。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟33.在龍蝦的眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裡面的髒物。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟44.用剪刀剪去龍蝦的腹角。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟55.用剪刀剪去兩側的殼後，去腮。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟66.為了拍照效果，我留了幾個龍蝦沒有剪頭。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟77.準備好所需食材。備好乾辣椒、花椒、八角。切好蔥段、薑末、蒜末。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟88.油鍋燒熱後，放入幹辣椒、花椒焙出香味。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟99.放入蔥薑蒜焙出香味。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1010.放入龍蝦、老抽、鹽翻炒入味。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1111.加入適量的水，放入十三香調料，煮開後轉小火煨制。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1212.待水快收干時，倒入適量的生抽提味。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1313.這時準備好香菜。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1414.待滷汁收幹後撒上香菜。
香辣十三香小龍蝦的做法步驟1515.裝盤出鍋。
求助：蒜香小龍蝦的正宗做法
10樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦 3斤。
大蒜頭 5只。
啤酒 1易拉罐。
紅辣椒 2只。
姜，蔥，八角 適量。
白糖 2-3小勺。
鹽，生抽醬油 適量。
蒜蓉小龍蝦的做法。
每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。
泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。
搗成蒜蓉。把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部**抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。我怕髒所以提前抽掉了，吃的時候肉就不那麼緊了。
生薑和紅辣椒準備好。
熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。
倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。
倒入一罐啤酒
香辣龍蝦的做法，麻辣小龍蝦的做法有哪些？
用料 1 食材 小龍蝦 2斤 2 佐料 青椒 3個 紅椒 1個 二荊條辣椒 1把 小米椒 1小把 泡椒 1小把 七星幹辣椒段 2把 仔姜 2個 老薑 1個 蒜瓣 15個 大蔥 5根 花椒 1把 黃瓜 1根 3 調料 郫縣豆瓣醬 2大勺 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒粉 半勺 孜然粉 半勺 八角 1個 ...
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滷煮龍蝦做法 食材 小龍蝦3斤 大蔥1根 輔料 八角3顆 洋蔥半個 孜然粉適量 香葉3片 丁香適量 辣椒適量 花椒適量 鹽適量 白糖5勺 生薑1塊 大蒜4瓣。具體步驟 1 小龍蝦放清水裡浸泡，用大刷子先刷洗一遍。2 用小牙刷一隻只刷洗。3 把蝦的紗線抽離。4 頭部三角剪掉。5 沙線跟頭殼。6 準備好...
麻辣小龍蝦醬汁的做法，香辣龍蝦醬的配方
自制香麻辣醬 以前做 魚香肉絲 麻辣豆腐 等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法 將5千克乾紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬 500克花椒 50...