1樓：薇薇講體壇
雞湯煮乾絲是淮陽的招牌菜之一。這是會陽美食中非常努力的一道菜。表面不明顯，但是有兩個困難。
一種是肉湯，另一種是刀技術。好的肉湯就像清水白菜一樣，看起來像水坑裡的水，但是肉湯中有20多種成分。它是由多種有價值的食材製成的湯。
您不僅僅需要耐心。您還將學習製作湯所必需的熱量和技巧。它像水一樣清澈，但無敵，但掛上自制湯有點不切實際，因此通常用雞湯或大湯之類的湯代替。
骨頭湯。第二點是切刀工作。應將乾絲切成薄片並切成薄片狀，以吸收肉湯的精髓和風味，但是這樣的乾絲應連續切開，這樣會影響乾絲本身。
質量也是必須的，並且必須具有足夠的彈性和韌性。因此，這裡使用正宗的淮陽方幹作乾絲。
如果您這樣說，請忽略我**中的粗大幹塊，因為製作這道菜時我沒有買到成熟的會陽pangan。我在網上買了兩袋豆腐碎。買了乾的成品。
事實證明它更脆弱，所以我用一千個代替了它。可悲的是我們不能買一塊很薄的布。這是我能買得最薄的一塊布。
我不能剪得太厚。
煮乾的薄片。
配料：片狀200g，香菇25g，金華火腿20g，切碎的雞肉25g，蝦乾5g，雞湯500g，鹽2茶匙，適量的白胡椒粉。
1.用細絲切開方莖，如果您使用切成薄片的方莖，則將其切得越細越好。
2.浸泡香菇，切成細絲，切成絲狀的金火腿，用沸水煮熟的雞胸肉，切成細絲。
3.將一半的水倒入鍋中，煮沸後，加乾絲煮沸2至3分鐘，再次煮沸時關掉火鍋。
4.取出乾燥的薄片，用冷水沖洗並直接沖洗。乾燥的碎片很容易被爐渣抓住。煮沸後，可以用超冷水去除豆腐本身的味道。
5.將500克雞湯倒入鍋中，加入幹蝦和鹽，煮至肉湯沸騰，再加入蘑菇，火腿，雞胸肉和公尺飯幹，並在低火下煮10分鐘，以將其全部調味配料肉湯；
6.最後，撒一點白胡椒粉調味，拿起鍋放在盤子上。
如果在雞油中使用雞湯，則無需新增油；如果是純雞湯，則需要新增約30克植物油或豬油，但其他不使用雞脂的脂肪則為黃色又明亮，所以這是最好的雞肉脂肪雞。
2樓：小小靜兒
雞湯煮乾絲沒有烹飪難點吧，在煮之前只需要先將配料切成絲，把雞肉手撕成絲，放盆裡拌勻，然後將煲好的雞湯倒入準備好的乾絲裡面，一同煮開放入食鹽調味即可。
3樓：強叔有話說
乾絲一定要先焯水，以便去除豆腥味，將火腿切絲，其次熬製雞湯時要儘量長時間小火燉煮，把雞肉的味道和營養都燉煮的湯中，最後按口味加鹽，出鍋時再撒入小蔥沫和白胡椒即可。
4樓：金融師
雞湯煮乾絲的做法：將乾絲放進水中燙一下，撈出瀝乾水分備用，準備香菜段，筍絲備用。將煮好的雞湯加入適量鹽，白胡椒粉，然後將乾絲，筍絲，火腿絲，依次放入雞湯中大火煮2分鐘最後放入香菜段即可。
5樓：你真的好嘛
難點有在熬湯的時候。要熬一鍋好雞湯，味道要好，湯底要清，還要有能切好乾絲的刀功。
雞湯煮乾絲要怎麼做好吃？雞湯煮乾絲要哪些材料？如何做雞湯煮乾絲
6樓：檢玉芬桑璧
雞湯煮乾絲詳細製作步驟。
雞湯煮乾絲做法。
豆腐乾切極細的絲放入熱水裡焯燙去一下豆腥味，以豆腐絲變白為準，撈出來，直接放到清雞湯裡小火慢慢煮，2
把火腿切細絲，泡好的乾貝搓成絲（泡發的水一起倒進雞湯裡），3煮透雞胸肉，拆成絲，把姜也切絲一起放到鍋裡煮加入適量的鹽，蓋蓋小火四十分鐘，出鍋撒小蔥末白胡椒。
雞湯煮乾絲怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豆腐乾 500克。
輔料： 雞肉 50克 蝦仁 50克 雞 25克 雞肝 25克 火腿 50克 冬筍 30克 蝦籽 2克 豌豆苗 10克。
調料： 鹽 5克 醬油 5克 植物油 40克 各適量。
雞湯煮乾絲的做法：
1. 將白豆腐乾切成細絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝乾水分，如此反覆浸燙2次，每次2分鐘，然後撈出擠去水分；
2. 分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；
3. 冬筍去皮切片備用；
4. 豌豆苗用沸水焯熟；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出；
6. 將鍋置於旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐乾絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘；
7. 待湯濃時，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘；
8. 將鍋端離火口，盛出白豆腐乾絲放在盤中；
9. 將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐乾絲的周圍，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。
雞湯煮乾絲的介紹
8樓：易雁荷
雞湯煮乾絲，漢族傳統名菜，屬淮揚菜系。歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
雞湯煮乾絲
9樓：梨真
能量千卡，維生素毫克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，葉酸微克，膳食纖維克，膽固醇毫克，維生素微克，胡蘿蔔手派素微克，硫胺素毫克，核黃素毫克，煙酸毫克，維生素c7毫克，維生素物慧毫克，鈣1844毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉毫克，碘微克，<>
鎂毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克罩薯答，銅毫克，錳毫克。
雞湯煮乾絲的營養
10樓：聰慧又誠摯丶工匠
能量千卡，維生素毫克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，葉酸微克，膳食纖維克，膽固醇毫克，維生素微克，胡蘿蔔素微克，硫胺素毫克，核黃素毫克，煙酸毫克，維生素c7毫克，維生素毫克，鈣1844毫克，磷毫克，鉀毫克，鈉毫克，碘微克，鎂毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克，錳毫克。
雞湯煮乾絲的材料
11樓：過題苦肉黑葵家
輔料：雞肉50克，蝦仁50克，雞25克，雞肝25克，火腿50克，冬筍30克，蝦籽2克，豌哪搜豆苗10克。
調料：鹽5克，醬油5克李液歷，植物油埋虧40克。
乾煸土豆絲的簡單做法，乾煸土豆絲的做法
百吃不厭的乾煸土豆絲 用料土豆 1個 花椒 蔥花 鹽 孜然乾料 做法把土豆刨皮後擦絲，用清水泡去粉沫，撈起備用平底鍋放油 比平時炒菜稍多一點 把土豆絲放入，大火炒一分鐘 保證每條土豆絲都沾上油 把土豆絲攤平，靠隴，偶爾壓一下。把火改為中火，煸5分鐘反面，再攤平，靠隴，加入花椒粒，適量的鹽，再用中火煸...
麻辣乾絲的做法麻辣乾絲怎麼做麻辣乾絲的做法，麻辣乾絲怎麼做好吃，麻辣乾絲
主料豆腐皮 180g輔料油 適量鹽適量辣椒 幾個花椒 半勺醬油1勺姜 適量蒜適量雞精半勺蔥 適量步驟 1.準備好豆腐皮。2.豆腐皮切絲。3.切點姜蒜和辣椒。4.鍋熱油，放姜蒜和辣椒炒香。5.加入豆腐皮。6.加點醬油翻炒。7.加鹽。8.加入香蔥。9.加點雞精調味炒勻。10.裝盤。小貼士1 辣椒和花椒要...
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事實上，秋季是人體抵抗力最差的季節。因此，秋季養生是非常重要的。秋季養生要重點做好以下幾點 保證充足的睡眠 受季節的影響，人體容易產生 春困秋乏 特別是秋季，大部分人都會產生睏倦。秋乏的產生，主要是因為在夏天，人體長期大量出汗，導致水鹽的代謝失調，腸胃功能也因此而減弱。一方面消耗比較大，另一方面腸胃...