1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
3樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
4樓：今夕何夕是朝夕
主料：母雞1000克
輔料：黑豆15克,蓮藕500克,棗（幹）12克調料：鹽3克,味精1克,白胡椒1克,大蔥5克,姜5克,料酒10克教您黑豆蓮藕雞湯怎麼做，如何做黑豆蓮藕雞湯才好吃1.
將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中；
2. 藕去皮洗淨，切成塊狀；
3. 棗去核，洗淨；
4. 姜洗淨，切成片；
5. 蔥洗淨，切成段；
6. 將水泡過的黑豆放入鍋裡大火幹炒；
7. 炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用；
8. 將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裡洗淨；
9. 將去過腥的雞再放入開水鍋裡，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裡，用大火煮；
10. 開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用。
5樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
7樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
如何煮雞，雞湯，雞肉才好吃
8樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
9樓：匿名使用者
榴蓮燉雞這樣雞湯雞肉才好吃。用料：榴蓮300克、雞肉500克、清水1000毫升、姜3克、幹棗3克。
1、將所需食材準備好。
2、姜改刀成片，榴蓮去核，榴蓮肉改刀成塊。
3、鍋入水，將雞肉放入，焯水去腥去浮沫。
4、鍋裡依次下入焯好的雞肉以及各種食材，小火燉1小時。
5、放入枸杞，轉小火燉10分鐘，完成。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟/方法：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
一定要把握好火候才可以保證做雞湯時候雞肉和雞湯都好吃。
製作方法：
材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它 材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子 粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
12樓：匿名使用者
清燉雞湯
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
香菇雞湯
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
13樓：匿名使用者
山藥老母雞湯的做法
1.老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用
2.山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒
3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時
4.下入蛋餃(做法請點選：蛋餃)，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋
14樓：雲南新東方烹飪學校
香菇燉雞 湯鮮味美，營養豐富。
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
15樓：林夕的微笑
1.雞切塊洗淨
2.香菇黃花菜提前泡發洗淨（紅棗不需泡）
3.薑切片
4.鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘5.放香菇和紅棗翻炒幾下
6.放水淹住雞塊
7.倒入燉鍋，燉上一小時
8.放入黃花菜和鹽，繼續燉十分鐘
9.最後放入胡椒粉即可出鍋
16樓：匿名使用者
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
17樓：烹飪江蘇新東方
用料雞煮雞湯的做法
雞剁成小塊用開水過水。
鍋里加炒菜用的一點油，加薑片炒一下，加入雞塊翻炒，加一點點老抽，炒一會就可以(不要炒太久，否則雞肉會太老)。煮鍋里加開水，把炒過的雞塊倒進煮飯鍋裡，按下粥湯鍵。
煲雞湯後的雞肉再怎麼做才好吃呢？
18樓：助人為樂
乾煸手撕雞
原料：雞腿肉3個（雞肉也一樣，我是懶人，就用了雞腿熬的湯）青紅椒適量 蔥片少許
調料：植物油 鹽 老乾媽 香麻油 孜然粉 雞精 十三香做法;1.雞湯熬好的雞腿肉3個。（下文有熬雞湯的具體做法）將雞腿肉手撕成條，青紅椒切成辣椒圈備用。
2.熱鍋中倒入少許植物油，下蔥片炒出香味後，倒入雞絲大火翻炒。炒到兩面金黃，放入老乾媽1湯勺，十三香少許，繼續改文火炒，煸出肉裡的油份，肉質酥的時候放入青紅椒圈和孜然粉再次翻炒兩分鐘，倒入香麻油少許，雞精適量收鍋即可。
19樓：高筱默
手撕，伴好的油鹽用微波爐加熱入味，收幹水分後拿出來伴點芝麻油辣椒油和蔥花就好了。
20樓：匿名使用者
加我好不好？ huangxiaoke88
燉湯的雞肉怎麼做好吃
21樓：兩小無猜是笨蛋
把煮過湯雞肉切成丁，可以燒宮爆雞丁，因為宮爆雞丁是要勾濃芡的，在炒雞丁的時候放好調味，勾好芡以後雞肉就有味道好吃了。
宮保雞丁
做法材料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。蔥（45克）、姜（10克）。
幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）
步驟1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成
22樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
23樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
雞湯剩下的雞肉怎麼做好吃
24樓：我來也
雞湯剩下的雞肉怎麼做好吃？雞湯剩下的雞肉可以。再重新報過炒一下。加上粉條或者是土豆再燉一下更好吃。加上香菇更好。
25樓：有孤獨沒烈酒丶
裹上雞蛋液，麵包糠，油炸，隔壁小孩饞哭了
26樓：
原湯化原食，吃著肉，喝著湯。安逸
27樓：塞家焮
雞湯剩下的雞肉怎麼做好吃我感覺。
燉雞肉最忌放什麼？怎麼做好吃？
28樓：匿名使用者
其實燉雞肉最忌諱放的就是大料和花椒，這兩種東西雖然是去腥的好東西，但是它的味道太大，會掩蓋住雞肉的味道，可以放一些枸杞和甘蔗來給雞肉去腥。
雞湯麵雞湯怎麼做好吃，雞湯麵怎麼做好吃
雞湯麵做法和步驟 1將土雞清洗乾淨，剪去雞尖放入湯煲中 2將小蔥 薑片和紅棗洗淨 往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。3蓋上蓋子，將水煮沸，撇去浮沫 蓋上蓋子，轉小火慢煲2小時以上。4中間不要開蓋，要一次加足水量 最後在煲好雞湯後放鹽，轉大火繼續煲10分鐘後關火。5將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯 待煮...
雞肉打火鍋怎麼做好吃
麻辣火鍋雞 所需食材 三黃雞一隻，土豆兩個，胡蘿蔔一個，生薑一塊，蒜苗兩根，香菜一根，幹辣椒適量，花椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，麻辣火鍋底料一塊，食用油適量，食用鹽適量。1.準備食材，我買的三黃雞，買的時候已經處理好了，回家洗洗乾淨，土豆和胡蘿蔔去皮，清洗乾淨。2.胡蘿蔔切滾刀塊，土豆切塊。3.準備佐料...
雞湯怎麼做好吃，香菇雞湯的家常做法
1 香菇提前泡開，剁好雞肉。2 雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。3 鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。4 倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，燉煮。5 煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。6 放少許白糖 一點點就好，提味，雞湯會更加...