1樓：書中某頁
炒藕片製作簡單，營養豐富，口感良好。是冬季必備佳餚之一。
製作材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
步驟：1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
營養價值。蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：
水分克、蛋白質克、脂防克、碳水化合物克、熱量84千卡、粗纖維克、灰分克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素c和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
食用功效。1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。
3、益血生肌：有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
2樓：帳號已登出
薑汁藕片的做法。
用料：藕1節，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法。將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。
鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
小貼士。蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體裡產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰溼燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養血旺血，好處很多。
3樓：不慌不忙的說道
新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
主料。蓮藕。
2節。輔料。
油適量。鹽適量。
蔥適量。青椒適量。
紅椒適量。醋適量。
味精適量。家常炒脆藕的做法。
1準備好兩節藕、辣椒等食材。
2蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3蔥和辣椒切好備用。
4將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。
5鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7放入切好的辣椒。
8最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。
藕怎麼炒才脆 藕如何炒才脆
4樓：陽光生活
1、食材：蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。
2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。
3、再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。
4、熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。
怎麼炒藕片脆又好吃
5樓：老揚愛生活
清炒脆藕片。方法如下：食材：蓮藕300克、油15毫升、味精2克、鹽2克、胡蘿蔔20克、蔥姜5克、黑木耳5克。
方法：1、蓮藕去皮洗乾淨。
2、蓮藕切成片用冷水浸泡。
3、木耳浸泡好撕成小朵。胡蘿蔔洗乾淨切成花片。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、藕片入鍋炒。
6、木耳入鍋炒。
7、胡蘿蔔入鍋炒。
8、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋裝盤。
藕片怎麼炒又脆又好吃
6樓：老揚愛生活
清炒脆藕片。方法如下：
食材：蓮藕300克、油15毫升、味精2克、鹽2克、胡蘿蔔20克、蔥姜5克、黑木耳5克。
方法：1、蓮藕去皮洗乾淨。
2、蓮藕切成片用冷水浸泡。
3、木耳浸泡好撕成小朵。胡蘿蔔洗乾淨切成花片。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、藕片入鍋炒。
6、木耳入鍋炒。
7、胡蘿蔔入鍋炒。
8、加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋裝盤。
如何炒藕片又脆又嫩
7樓：小韓和你說生活
清炒藕片又脆又好吃的做法：
青椒紅椒去結切成絲，蒜薑末備用。鍋燒熱倒入油，加入適量的蔥薑末，再加入準備好的藕片加入食用鹽。加入準備好的青椒絲和紅椒絲，之後加入調味料繼續翻炒，最後將藕片裝盤食用。
蓮藕的做法有什麼
1、排骨燉蓮藕
蓮藕可以跟排骨一起燉湯。削去蓮藕皮，將蓮藕洗乾淨後切成一塊塊的，然後放入燉鍋中跟排骨一起燉。
2、涼拌蓮藕
涼拌蓮藕是一道很開胃的美食。將蓮藕削皮洗淨後切成一片片的，然後放入沸水中焯燙後撈起放入盤中。然後將蒜蓉、醬、醋、鹽、辣椒等醬料調好後倒入盤中攪拌均勻，一份美味的涼拌蓮藕就完成了。
3、蓮藕餅
將蓮藕削皮洗淨後切丁，然後放入沸水中焯燙後撈起放入盤中。將鹽、胡椒粉、料酒、醬油等醬料調好後備用。將麵粉、肉餡、雞蛋液、蔥末、薑末一起放入藕丁中，然後再將醬料倒入充分攪拌後，捏成一個個乒乓球大小的丸子狀後把它再壓成一個個餅狀放好。
最後再將其放入熱鍋中雙面煎，等其變成金黃色，且餅身變挺實後就可以出鍋了。
4、藕粉
將蓮藕削皮洗淨後切丁放入碗中，然後加適量水浸泡1小時。然後將浸泡後的藕丁和水一起放入攪拌機攪拌後，將打好的藕汁倒入鍋中。
最後再往鍋中倒入適量水，小火慢燉，要注意的是在這期間一定要不停地攪拌，不然容易糊鍋，等到其變成半透明狀，美味的藕粉就完成啦！就可以出鍋了。
清炒藕片怎麼炒又脆又好吃
8樓：無雅詩
清炒藕片
清炒藕片。準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收幹，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
脆炒藕丁的做法,脆炒藕丁怎麼做好吃,脆炒藕丁的家常
主料bai 蓮藕100克輔料油 適量du鹽適量 青椒zhi 適量紅椒 適量白醋 適量蒜dao 適量步驟 1.原料。回 2.把藕切成小塊。用清答水泡去上面的澱粉。3.青紅椒切成小圈,蒜切片 4.起鍋燒油,油熱後下蒜末炒香 5.加入青紅椒炒香 6.加入藕丁 加入藕丁炒至藕丁變色至有點透明,可以稍加些水一...
清炒藕帶怎麼做好吃，清炒藕帶的家常做法
食材 步驟 1.藕帶買回來，現有大盆清水，把表面淤泥洗乾淨。2.然後撈出，斜刀切成小段。因為藕帶生長在淤泥中，藕孔裡常藏有淤泥。切好的藕帶放入清水中再清洗兩遍。控幹水分，備用 3.紅椒切絲，蒜瓣拍扁。因為清炒藕帶只需兩分鐘，所以建議不宜太早把藕帶都切好，炒菜前5分鐘備好即好 4.熱鍋，冷油，把蒜瓣放...
蓮花藕用大火炒好吃還是小火炒好吃
不管是什麼菜，只要是脆炒的，那就適合用大火炒，然後勤翻菜，真的三五分鐘就可以出來一道很美味的菜。同樣的也可以適用於土豆絲或者其他菜譜。蓮花藕的話，大部分人選擇的是切片脆炒吧，我們家大部分也是這種做法，切成薄薄的片，在涼水裡過一遍澱粉，然後大火放油，直接把藕片放進去脆炒就可以，真的用不了幾分鐘就可以出...